什麼是香菇土_大眾科普網

什麼是香菇土

香菇履土種植栽培管理
香菇脫袋履土栽培，可省去催蕾、浸水等工藝，能為香菇生長創造較良好的濕度環境，被認為是一種有發展前途的管理措施。但各地采用方法不同，可因地制宜。

（一）全覆土栽培用15×55厘米的塑料袋裝料，按常規進行滅菌、接種與發菌。當菌絲經後熟充分積累營養，並且表皮已有2／3以上菌絲轉為淡褐色的菌膜時，即可覆土栽培。畦床長4～5米，寬0.8～1米，深35～40厘米。畦內四壁用麥秸泥抹好，灌足底水，用少量濃石灰水淋澆一次。然後將菌棒從中切斷，脫去殘袋，使斷面向上，緊密豎排在畦床內。選砂壤土作履土材料，篩去草根、磚石等雜物，分兩次覆蓋在菌筒上。第一次覆土厚1.5厘米，並澆水2次。第2次澆水時，菌筒間的空隙已被土填滿。隔7～10天，進行第二次覆土，厚約0.5厘米，土粒宜細，並將床面抹平，畦床上做斜坡棚，棚膜外覆蓋草簾或秸稈遮蔭。冬天氣溫低時，可將遮蔭物全部揭開，采光提高床溫，晚上重新蓋好。覆土後若氣溫適宜，在15～20天菇蕾即可破土而出。在菇蕾分化期間，每隔2～3天在土面噴水一次，但應避免噴在菇體上。成熟後及時采收，采後用土補平，以免菌筒裸露。7～10天又有菇蕾發生。采用此法栽培，土壤保濕能力強，菌筒損失水分少，營養集中在一頭出菇，菇體厚大質優。

（二）半履土栽培用17×33厘米筒膜制菌袋，每袋裝干料0.5千克，在8～9月制袋，發菌時間短，約40天左右菌絲長滿，待原基出現後，即可脫袋覆土栽培。選地勢平坦、水源方便的場地做地棚。畦床寬1.5～2米，用畦土築成北高南低的土牆，北牆高出地面50厘米，南牆高出地面20厘米，東西兩邊亦築土牆，畦床上橫竹桿，用薄膜和草簾遮蔭。畦面整平後用多菌靈、石灰粉殺菌滅蟲。然後將菌袋脫膜後，豎排在畦床內，每4～5個一排，中間留10厘米走道。然後進行覆土。覆土材料用保水性能好的淺層菜園細土，並預先用石灰水調ph值至7～8，填入菌棒間隙處。菌棒露出地面2厘米左右，再澆水將覆土淋透，蓋地膜保濕。氣溫在20—25℃時，10～15天露出地面的菌棒即可轉色，轉色期間，畦面的相對濕度保持在95％左右。以後每隔3～4天澆一次重水，20～30天即可采收第一批香菇。當菇蕾形成後，澆水宜輕，以免泥土濺入菌褶內。寒冷季節可在畦面蓋草簾保溫，可在冬季出菇。翌年4～5月氣溫上升，要常揭膜通風，遮蔭保濕，或改用麻布覆蓋。

（三）履土育花菇將菌筒脫袋覆土，上蓋稻草並淋濕。經7～10天，去掉表土，拉稀蓋草，淋一次重水，進行干濕交替管理。待菇蕾大量發生時，再淋一次重水，以後不再澆水。如下雨要及時覆蓋薄膜，雨止即將薄膜揭開。由於菌筒內已吸足水分而“內濕”，再創造“外干”的環境，有利於形成花菇。用此法培育的花菇，肉厚朵大，花紋明顯。采完一潮菇後，翻轉菌筒，再覆土7～10天，淋入足量水。3天後，即可去掉表土，依前法管理采二潮菇。

采用此法管理和培育的花菇，一是菇體大肉質厚，花菇量多；二是產量與常規法相比，可提高40～50％，只要菌種選用得當，生物轉化率可達到145％以上，花菇率達到60％左右；三是菌棒脫袋覆土後能自然轉色，且不易被污染。四是菌棒埋土後能充分吸收土壤中所蓄水分，可省去出菇後期菌棒浸水；五是省工省本，管理方便，可顯著提高生產效益。

香腸本身就很好吃，放在煮飯的鍋裡和飯一起熟，
香得很啊，哪裡還用炒啊
有種吃法，我教你吧
把雞蛋打散，撒點蔥花和鹽，然後把切好的香腸丁攪在一起
鍋裡放油燒熱後，將碗裡的混合物倒進去慢慢煎，
煎成的香腸蛋餅，好吃得不得了。
,香腸本身就很好吃，放在煮飯的鍋裡和飯一起熟，,香得很啊，哪裡還用炒啊,有種吃法，我教你吧,把雞蛋打散，撒點蔥花和鹽，然後把切好的香腸丁攪在一起,鍋裡放油燒熱後，將碗裡的混合物倒進去慢慢煎，,煎成的香腸蛋餅，好吃得不得了。,,香腸本身就很好吃，放在煮飯的鍋裡和飯一起熟，,香得很啊，哪裡還用炒啊,有種吃法，我教你吧,把雞蛋打散，撒點蔥花和鹽，然後把切好的香腸丁攪在一起,鍋裡放油燒熱後，將碗裡的混合物倒進去慢慢煎，,煎成的香腸蛋餅，好吃得不得了。,,香腸本身就很好吃，放在煮飯的鍋裡和飯一起熟，,香得很啊，哪裡還用炒啊,有種吃法，我教你吧,把雞蛋打散，撒點蔥花和鹽，然後把切好的香腸丁攪在一起,鍋裡放油燒熱後，將碗裡的混合物倒進去慢慢煎，,煎成的香腸蛋餅，好吃得不得了。,,香腸本身就很好吃，放在煮飯的鍋裡和飯一起熟，,香得很啊，哪裡還用炒啊,有種吃法，我教你吧,把雞蛋打散，撒點蔥花和鹽，然後把切好的香腸丁攪在一起,鍋裡放油燒熱後，將碗裡的混合物倒進去慢慢煎，,煎成的香腸蛋餅，好吃得不得了。,,香腸本身就很好吃，放在煮飯的鍋裡和飯一起熟，,香得很啊，哪裡還用炒啊,有種吃法，我教你吧,把雞蛋打散，撒點蔥花和鹽，然後把切好的香腸丁攪在一起,鍋裡放油燒熱後，將碗裡的混合物倒進去慢慢煎，,煎成的香腸蛋餅，好吃得不得了。,,香腸本身就很好吃，放在煮飯的鍋裡和飯一起熟，,香得很啊，哪裡還用炒啊,有種吃法，我教你吧,把雞蛋打散，撒點蔥花和鹽，然後把切好的香腸丁攪在一起,鍋裡放油燒熱後，將碗裡的混合物倒進去慢慢煎，,煎成的香腸蛋餅，好吃得不得了。,,香腸本身就很好吃，放在煮飯的鍋裡和飯一起熟，,香得很啊，哪裡還用炒啊,有種吃法，我教你吧,把雞蛋打散，撒點蔥花和鹽，然後把切好的香腸丁攪在一起,鍋裡放油燒熱後，將碗裡的混合物倒進去慢慢煎，,煎成的香腸蛋餅，好吃得不得了。,,香腸本身就很好吃，放在煮飯的鍋裡和飯一起熟，,香得很啊，哪裡還用炒啊,有種吃法，我教你吧,把雞蛋打散，撒點蔥花和鹽，然後把切好的香腸丁攪在一起,鍋裡放油燒熱後，將碗裡的混合物倒進去慢慢煎，,煎成的香腸蛋餅，好吃得不得了。,,香腸本身就很好吃，放在煮飯的鍋裡和飯一起熟，,香得很啊，哪裡還用炒啊,有種吃法，我教你吧,把雞蛋打散，撒點蔥花和鹽，然後把切好的香腸丁攪在一起,鍋裡放油燒熱後，將碗裡的混合物倒進去慢慢煎，,煎成的香腸蛋餅，好吃得不得了。,,香腸本身就很好吃，放在煮飯的鍋裡和飯一起熟，,香得很啊，哪裡還用炒啊,有種吃法，我教你吧,把雞蛋打散，撒點蔥花和鹽，然後把切好的香腸丁攪在一起,鍋裡放油燒熱後，將碗裡的混合物倒進去慢慢煎，,煎成的香腸蛋餅，好吃得不得了。,,香腸本身就很好吃，放在煮飯的鍋裡和飯一起熟，,香得很啊，哪裡還用炒啊,有種吃法，我教你吧,把雞蛋打散，撒點蔥花和鹽，然後把切好的香腸丁攪在一起,鍋裡放油燒熱後，將碗裡的混合物倒進去慢慢煎，,煎成的香腸蛋餅，好吃得不得了。,

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壽司
壽司(susi)或稱(sushi)是日本人最喜愛的傳統食物之一，日本人常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源於亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干淨的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。
現在日本的壽司，主要是由專門的壽司店制作並出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。
另外，日本家庭也會在特殊的場合，自制壽司款待宴客，但作法大都比較簡單，並可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，鹹菜之類。
壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。不過外國人有時會誤把“壽司”與“刺身”（sashimi，生魚片）混為一談，這也是日本料理典型的印象之一。
壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。壽司亦作「鮨」，這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅．釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎的魚肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
壽司的另一寫法「鮓」出現在五百多年後，公元2世紀中國漢朝的另一本辭典。劉熙的《釋名．卷二．釋飲食第十三》中記載「鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是種用鹽、米等腌制，讓魚肉發酵後剁碎，煮熟後進食。
一百年後，漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為一談。中國也停止用米來釀制食品，到了明代，鮨、鮓更從中國菜中消失了。
壽司是在飯裡放醋做主材料的日本料理，味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。制作時，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鲑魚籽、鳕魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。
吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現在的壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過必須是一口可以吃掉的。

日本壽司
壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，即可食用，其味甚佳。據說，這種方式是從中國傳去日本的。這種方式費時費力，不久便發展成干脆用醋泡魚肉的方式。現在，所謂壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。
現在的日本壽司，除「握鮨」外（即現在我們常吃到的壽司），還有「卷鮨」與「箱壽司」。「卷鮨」是把飯、小黃瓜、鲔魚、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包後食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷裡一般夾煮過的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、魚松或鴨兒芹。手卷其實是「卷鮨」的一種，據說是遠古時代的日本賭徒肚餓時，把鲔魚放進飯中，再用紫菜卷起來吃，以免飯料沾到撲克和手指，因而深受歡迎。

壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，它在日語中的發音為“sushi”。據說，壽司的制作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了.
目前，經營日本壽司的餐館幾乎遍布世界各地，壽司也因此成為了各國人民喜愛的食品。究其原因，除了壽司的風味特色之外，也和精明的日本商人善於營造“壽司文化”氛圍、不斷地改進壽司的制作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關。
壽司的種類很多，按其制作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司“那瑪”在日語中是生的意思，而“熟”在日語中是腌漬、發酵的意思、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鲫魚壽司等等，而其中鲫魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的壽司。
鲫魚壽司是以鲫魚、米飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的腌漬和發酵制成的。用這種方法制作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見。現代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由於米飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有“四喜飯”之稱。
壽司雖然是一種外來食品，但是其制作方法並不復雜。在制作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠制作出色、香、味、形俱佳的壽司來。
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐

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