為什麼鹽水可以去除菜中的蟲子

為什麼鹽水可以去除菜中的蟲子

鹽水使蟲子能夠受到刺激減少粘液脫離菜體

今天是二月二，龍抬頭，要吃炒豆了，也該理發了！民諺有雲：“二月二，吃豆豆，人不害病地豐收”。據說關於二月二吃炒豆有一段故事：相傳唐代武則天篡唐稱帝後，惹怒了玉皇大帝，他傳谕東海龍王三年內不准下雨。不久江河干涸了，土地干裂了，九州大地一片民不聊生的景象。龍王不忍生靈塗炭，便違抗聖旨，偷偷降了一場大雨。玉帝得知後，勃然大怒，一氣將龍王打入凡界，壓於泰山之下，並貼符子：“若想重登靈霄殿，金豆開花方可歸。”天下黎民百姓感激龍王降雨之恩，便處處設法拯救龍王，四處尋找開花的金豆。可那有金豆開花的呢？太白金星非常同情龍王的遭遇，便托夢給人間說：“只須在二月二日這天，將黃豆炒開花即可！”於是人們便相約著在這一天炒黃豆，擺到院子裡，秉香祭拜天地。玉帝聞訊金豆開花了，只好將龍王釋放，於是龍王又抬起頭來耕雲播雨，滋潤禾苗，造福農人。

  “二月二”又稱中和節，俗稱龍抬頭。民間有傳說，每逢農歷二月初二，是天上主管雲雨的龍王抬頭的日子，從此後雨水漸多。所謂“龍抬頭”指的是經過冬眠，百蟲開始蘇醒。所以俗語：“二月二，龍抬頭，蠍子、蜈蚣都露頭。”在北方，這天也叫“春龍節”；在南方叫踏青節，古稱挑菜節。大約從唐朝開始，中國人就有過二月二的習俗。
  按照古時習俗，今天我國北方大部分在早晨家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到家裡便點燈、燒香、上供。舊時，人們把這種儀式叫作“引田龍”。這一天，家家戶戶還要吃面條、炸油糕、爆玉米花，比作為“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開花，龍王升天，興雲布雨，五谷豐登”，以示吉慶。在眾多的食俗活動中，這天攤煎餅和吃炒豆的人最多。民間認為，這一天是東海龍王的生日，煎餅是龍王的胎衣。吃煎餅，是為龍王嚼災，扔煎餅，是為了掩埋龍王的胎衣，這一天，北京各家各戶還要吃春餅。
呵呵！龍抬頭了啊！二月二，漢族民間傳統節日。流行於全國多數地區，苗、壯、滿、侗、黎、畲、布依、赫哲、鄂溫克等少數民族也過此節。此節風俗活動較多，又有花朝節、踏青節、挑萊節、春龍節、青龍節、龍抬頭日之稱。因時在農歷二月初二日，故稱。此俗唐代已有記載，白居易《二月二日》詩：“二月二日新雨暗，草牙菜甲一時生。輕衫細馬青年少，十字津頭一字行。”當時及其後民間以刀尺、百谷、瓜果種籽、迎富貴果子等相問遺，並有挑菜、踏青、迎富等活動。元費著《歲華紀麗譜》：“二月二日踏青節，韌郡人游賞散四郊。…．”，又汪灏《廣群芳譜•天時譜》引《翰墨記》：“洛陽風俗，以二月二日為花朗節，士庶游玩，又為挑菜節。”明以後，二月二又有關於龍抬頭的諸多習俗，諸如撒灰引龍、扶龍、熏蟲避蠍、剃龍頭、忌針刺龍眼等節俗，故稱龍抬頭日。清鹹豐《武定府志》：“……以(二月)二日為春龍節，取灶灰圍屋如龍蛇狀，名曰引錢龍，招福祥也。”此外尚有上工、試犁、炒蠍豆、戴蓬草、祭龍王、敬土地、谒高禖、嫁女住春、童子開筆等節俗活動。布依族二月二要進行三天，主要祭祀土地神。節日當天，家家殺雞敬祖，吃兩色(黑、白)糯米飯，祈求土地神保佑全寨安寧。

   是日有許多關於龍的活動，故稱龍抬頭日。二月二龍抬頭之俗，早見於明劉侗、於奕正《帝京景物略•卷二春場》：“二月二日，曰龍抬頭，放元旦祭余餅，薰床炕，曰薰蟲兒，謂引龍，蟲不出也。”清代仍沿其俗。富察敦祟《燕京歲時記》：“二月二日，古之中和節也。令人呼為龍抬頭。是日食餅者謂之龍鱗餅，食面者謂之龍須面。閨中停止針線，恐傷龍目也。”龍是中國古代文化中地位顯赫的神物，是祥瑞之物，更是和風化雨的主宰。俗雲“龍不抬頭天不雨”，龍抬頭意味著雲興雨作，而天地交泰、雲興雨作是萬物生育的條件。又，古以為龍為鱗蟲之精，百蟲之長，龍出則百蟲伏藏。二月初正值春回大地、農事開始之時，又是百蟲出蜇、蠢蠢欲動之時，故民間有扶龍頭、引青龍、剃龍頭之舉，又有食龍皮、龍須、龍子、龍鱗餅之俗，還有停針、忌磨等禁忌。

“二月二龍抬頭”的由來

   民諺曰：“二月二，龍抬頭。”農歷二月初二前後是六十四節氣之一的驚蟄。據說經過冬眼的龍，到了這一天，就被隆隆的春雷驚醒，便抬頭而起。所以古人稱農歷二月初二為春龍節，又叫龍頭節或青龍節。故這一天人們便到江河水畔祭龍神。《中華全國風俗志·壽春歲時記》雲：“二月初二日，焚香水畔，以祭龍神。”
人所共知，龍是中華民族自古以來信仰的圖騰。所以我們自豪地宣稱：炎黃子孫是龍的傳人。千百年來，人們把龍視為帶神秘色彩的吉祥物。“二月二”是龍抬頭的日子，就自然而然地成為民間一個重要節日了，許多習俗也多與龍有關。實際上“二月二，龍抬頭”此說和古代天文學有關。中國古代用二十八宿來表示日月星辰在天空的位置和判斷季節。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿組成一個完整的龍形星座、角宿恰似龍的角。每到二月春風以後，黃昏時龍角星就從東方地平線上出現，故稱“龍抬頭”。
二月二春龍節由來已久。留下許多風俗。明人沈榜的《宛署雜記》中雲：“二月引龍，熏百蟲。……鄉民用灰自門外委婉布入宅廚，旋繞水缸，呼為引龍回。用面攤煎餅。熏床炕令百蟲不生。”《明宮史》載：“初二日……各家用黍面棗糕，以油煎之，或以面和稀，攤為煎餅，名曰熏蟲。”清人富察郭崇在《燕京歲時記》中也說：“二月二日，……今人呼為龍抬頭。是日食餅者謂之龍鱗，食面者謂之龍須面。閨中停止針線，恐傷龍目也。”其中一此習俗一直沿襲至今。80年代中葉，在豫北一帶還保留著吃黍米的風俗。二月二早上，家家戶戶都要煎黍米糕，群眾稱之年糕，還流傳著這樣的歌謠：“二月二，煎年糕，細些火，慢點燒，別把老公公的胡須燒著了。”中午皆吃“老龍布蛋”。即玉米蛻皮俗稱玉黍米加面條。
其實，人們關心“龍抬頭”用各種形式進行紀念，根本原因是與農業生產有關系。正如這首民謠所雲：“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。”因為二月正是農作物播種的季節。在科學不發達的時代，百姓們通過各種紀念活動，寄托了祈龍賜福、保佑風調雨順、五谷豐登的強烈願望。在民間還流傳著這樣一首打油詩：“二月二，龍抬頭，天子耕地臣趕牛；正宮娘娘來送飯，當朝大臣把種丟。春耕夏耘率天下，五谷豐登太平秋。”朝廷老子率滿朝大臣都參加春耕生產，足見春耕不誤農時之重要。在北方，二月二又叫龍抬頭日，亦稱春龍節。在南方叫踏青節，古稱挑菜節。大約從唐朝開始，中國人就有過“二月二”的習俗。據資料記載，這句話的來歷與古代天文學對星辰運行的認識和農業節氣有關。

   為什麼要“二月二”才龍抬頭呢？因為農歷二月已進入仲春季節，這時陽氣上升，大地復蘇、草木萌動，農民們就要春耕、播種了，非常需要土壤濕潤，保有水分。這時若是天公降雨，真是太寶貴了，所以有“春雨貴如油”之說。從節氣上說，二月初正處在“雨水”、“驚蟄”、“春分”之間，這是個既需要雨水，又可能有降雨的時期，人們多麼希望通過對龍的祈求行為來實現降雨的目的。

為什麼是龍“抬頭”呢？因為二月初處於驚墊前後，蟄伏一冬的各種動物又恢復了活力，該有所活動了。龍抬頭了，意味著龍也行動起來了，要履行它降雨的職責了。不過，這種說法是一般人對“二月二龍抬頭”的通常解釋，通俗易懂。然而對於“龍抬頭”還有古代天文學方面的解釋，這往往被人忽略。

古人以為地球是不動的，是太陽在運動。早在春秋時期甚至更早，人們就把太陽在恆星之間的周年運動軌跡視為一個圓，稱為黃道。再利用某些恆星把這個圓分為28個等分，形成28個區間，稱為二十八宿。“宿”表示居住。如果觀察月亮的運行，它基本上是每天入住一宿，待28宿輪流住完，大約一個月，所以稱“宿”。把這28宿按照東南西北四個方位平分，每個方位便有7個宿。對這28宿，都給它們起了名字。在東方的7個宿分別叫做：角、亢、氐、房、心、尾、箕，它們構成一組，稱之為東方蒼龍。其中角宿象征龍的頭角，亢宿是龍的頸，氐宿是龍的胸，房宿是龍的腹，心宿是龍的心，尾宿、箕宿是龍的尾巴。在冬季，這蒼龍七宿都隱沒在地平線下，黃昏以後也看不見它們。至二月初，黃昏來臨時，角宿就從東方地平線上出現了。這時整個蒼龍的身子還隱沒在地平線以下，只是角宿初露，故稱龍抬頭。《說文解字》在解釋“龍”字時說：“龍，鱗蟲之長。能幽能明，能細能巨，能短能長。春分而登天，秋分而潛淵。”都是指這蒼龍7宿在天空的隱現變化，並非是真有一條動物之龍在變換。“春分而登天”是指春分時期，角宿開始出現在天空，東方蒼龍初露頭角，即是龍抬頭。

“二月二龍抬頭”的發展

中國遠古對龍的崇拜信仰一直延續下來，把龍視為管雨水的動物神越來越明確，所以《左傳》桓公五年說：“龍現而雩”，是說驚蟄以後龍就要出現了，這時要舉行祈求降雨的祭祀。戰國時的地理、神話著作《山海經》中也說，應龍居處在南方，“故南方多雨”，而燭龍“不食不寢不息，風雨是谒”，也就是經常招來風雨。由於想象中的龍能騰雲駕霧，於是迷信龍能給人帶來祥瑞，來到人間便可以化身為帝王天子，以致把皇帝稱為真龍天子。

直接借助龍的形象舉行求雨活動的最早記載，見於西漢董仲舒的《春秋繁露》。書中提到舞龍求雨的活動。在漢代畫像石上也刻有“戲龍”的舞蹈場面。這些都可以看作後世耍龍燈的濫觞。

唐朝人已把二月初二作為一個特殊的日子，說這是“迎富貴”的日子，在這一天要吃“迎富貴果子”，就是吃一些點心類食品。宋代宮廷在這一天也有專門活動。宋人周密在《武林舊事》中記述南宋時，二月初二這一天宮中有“挑菜”御宴活動。宴會上，在一些小斛（口小底大的量器）中種植生菜等新鮮菜蔬，把它們的名稱寫在絲帛上，壓放在斛下，讓大家猜。根據猜的結果，有賞有罰。這一活動既是“嘗鮮兒”，又有娛樂，所以當時“王宮貴邸亦多效之”。不過，唐宋時的這些“二月二”活動並沒有和“龍抬頭”聯系在一起。

到了元朝，二月二就明確是“龍抬頭”了。《析津志》在描述元大都的風俗時提到，“二月二，謂之龍抬頭”。這一天人們盛行吃面條，稱為“龍須面”；還要烙餅，叫作“龍鱗”；若包餃子，則稱為“龍牙”。總之都要以龍體部位命名。

“二月二龍抬頭”的民俗

元朝以後關於“二月二龍抬頭”的各種民俗活動記載便多了起來。人們也把這一天叫作龍頭節、春龍節或青龍節。清末的《燕京歲時記》說：“二月二日……今人呼為龍抬頭。是日食餅者謂之龍鱗餅，食面者謂之龍須面。閨中停止針線，恐傷龍目也。”這時不僅吃餅吃面條，婦女還不能操做針線活，怕傷害了龍的眼睛。《遼中縣志》記載民國時當地二月二的民俗說：“二月二日，俗稱龍抬頭。晨起以竿敲梁，謂之敲龍頭，意謂龍蟄起陸，蓋時近驚蟄之期。農家鹹以粗米面作餅及饅首而為早餐。婦女於是日為童孩剃頭，蓋取龍抬頭之意雲。”這是遼寧地區的民俗，清晨要用長竿敲擊房梁，把龍喚醒。同時也制作一些面食吃。

除了吃面食外，還有引水入宅的活動。清人《宛署雜民》說：“都人呼二月二為龍抬頭，鄉民用灰自門外蜿蜓布入宅廚，施繞水缸，呼為引龍回。”這種活動是在節日清晨，人們把草木灰、谷糠等自河邊、井邊一路撒來，直到家中的水缸邊，以求風調雨順。僅僅有降雨還不放心，必定要把水引入家中，讓雨降在自家的田地裡，方才如願。這正是小農經濟意識的反映。有的地方還有耍龍燈的活動，也是求雨之意。講求在這一天剃頭，是很多地方的習俗。

明清以來，在二月二還增添了“熏蟲”、“炒豆”的活動。明人的《帝京景物略》中說：“二月二日曰龍抬頭……熏床炕，曰熏蟲，為引龍蟲不出也。”清康熙時的《大興縣志》記載，“二月二，家各為葷素餅，以油烹而食之，曰熏蟲。”

為什麼要熏蟲？農歷二月初天氣漸暖，昆蟲開始活

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