板栗食用方法_大眾科普網

，放入碗內，加入精鹽攪拌略腌，用濕澱粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。
3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4.鍋內留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蚝油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。

菜品：栗子煨牛肉
熱量：1693.13大卡
工藝：煨
口味：鹹鮮味
類別：私家菜健脾開胃調理壯腰健腎調理氣血雙補調理補虛養身調理
主料：牛肉(肥瘦)750克
輔料：栗子（鮮）250克
調料：大蔥10克姜5克料酒5克醬油4克白砂糖5克桂皮3克鹽4克胡椒粉3克香油5克豬油（煉制）20克澱粉(豌豆)10克各適量

制作工藝：
1.將栗子沖洗干淨，剞上十字刀口，放入沸水中鍋內略煮後撈出，剝去外殼及內皮。牛肉沖洗干淨，切成大塊，放入鍋內煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改刀切成峽。
2.取鍋上火，放入熟豬油燒熱，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、醬油，翻炒後出鍋。
3.取沙鍋，墊上竹墊，放入牛肉、栗子、蔥結、姜片、桂皮、白糖、精鹽及適量清水，上旺火燒沸後，改用小火煨至熟爛、湯汁收濃時離火，揀去蔥、姜、桂皮，倒入炒鍋內燒沸，加入胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即可

菜品：栗子鳳翅
熱量：1350.87大卡
工藝：燒
口味：鹹甜味
類別：私家菜骨質疏松調理養顏美容調理防癌抗癌調理營養不良調理
主料：雞翅500克
輔料：栗子（鮮）150克
調料：大蔥2克姜2克料酒10克醬油10克鹽3克植物油30克八角3克白砂糖15克各適量

制作工藝：
1.將雞翅去毛，洗淨，過熱油沖炸片刻備用；
2.將栗子煮熟去皮，一劈兩半備用；
3.炒勺燒熱打底油，放蔥塊，姜塊，大料，烹料酒，添湯，放入炸好的雞翅，加醬油，糖，大火燒開，再用小火燒20分鐘；
4.待雞翅熟透，用鹽找好口味，把栗子放到燒好的雞翅裡即成。

菜品：油炒糖栗子
熱量：995.03大卡
工藝：生炒
口味：甜味
類別：私家菜高血壓調理延緩衰老調理口腔潰瘍調理
主料：栗子（鮮）150克
輔料：
調料：花生油55克豬油（煉制）20克白砂糖5克澱粉(豌豆)8克各適量

制作工藝：
1.在每個栗子上劃一個十字小口，以劃破栗子皮為度。鍋內加水，水沒過栗子1厘米為度。上火溫煮，把栗子皮煮軟為宜，趁熱剝下栗子皮。
2.花生油倒入鍋內，上火燒六成熱，下入栗子，炸成金黃色，撈出控淨油。豬油入鍋內化開，倒入炸過的栗子，用水把濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀後放鍋內，待漿汁收稠時放入白糖，翻勺後裝盤。

栗子的吃法多種多樣，既可鮮食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各種食品。南方栗作為菜栗為宴席菜中佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅焖羊肉、栗子炒雞塊、栗子炖豬蹄等菜肴家喻戶曉。北方栗糖炒，更是糯、香、甜，味美可口。最特別的吃法是把栗肉碾細，與糯米一起煮粥，清香味鮮，同時也是上等的藥膳，補腎益氣。此外，還有用栗子和糯米合起來做甜酒的習俗，釀出來的甜酒醇香撲鼻，解乏提神，喝過之後讓人覺得渾身舒暢。蘇東坡有詩雲：“老去自添腰腳病，山翁服粟舊佳方。客來此說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”南宋詩人陸游，也曾寫道：“齒根浮動歎吾衰，山栗炝燔療夜饑
栗子雞

主料開膛雛雞１只（約４００克），生栗子１５０克。

配料蔥姜片共１０克

調料醬油３０克，甜面醬２５克，料酒１０克，味精１克，湯４００克，白糖３０克，水澱粉２０克，花生油１０００克（約耗７５克）．花椒油５克。

烹饪工藝：

1.將雞摘洗於淨，剁成３厘米見方的塊，放入少許醬油拌勻。

2.將栗子洗干淨，用刀在頂上劈成十字花的刀口，放入鍋內加水煮透，撈出剝去皮，每個劈成兩半，分別將雞和栗子過糖油炸至紅色時撈出。

3.炒勺內放入少許油，用蔥姜炝鍋，放入甜醬，炒出醬香味時，放入醬油、湯、料酒、白糖、雞塊和栗子，蓋上鍋蓋，移至小火焖至八成爛時，再移至中火上，待湯汁烤去一半時，雞肉已爛，加入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油即成。

風味特點：

色澤紅潤，香醇汁濃，甜鹹味美。

栗子焖羊肉

原料：羊肉640克，栗子320克，紅、白蘿卜各1個，桂皮、八角、紅辣椒、姜茸、醬油、蚝油、雞粉、糖、鹽適量。

制法：

1、羊肉剁塊，飛水過冷後，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形。

2、先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷後，瀝干水分，蘿卜棄去。

3、坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火焖約1小時。

4、羊肉炖爛後加入蘿卜及栗子，再焖至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。

山藥栗子豬尾湯
【功效】淮山藥栗子豬尾湯，功能健脾補腎、益精補髓。脾腎虛弱、腰膝酸軟、小便頻、夜尿多，可常用此湯作食療。
【配料】淮山藥50克、栗子250克、豬尾1條、生姜2片。
【制作方法】將栗子去殼去衣；淮山藥用水浸軟；豬尾切件，出水。將所有配料放入瓦煲內，加水煮2小時，調味即可連湯料同食。

栗子豬腰瘦肉湯

材料：栗子250克，豬腰2只，瘦肉250克，陳皮1片。

做法：

1、豬腰分別對半切開，起去白筋，浸於水中約1小時，並不斷換水，除去腥味。

2、栗子去殼，去皮，取果肉。陳皮和瘦豬肉用水洗淨。

3、給沙鍋加水，煲至水開，放入全部材料，用中火煲三小時，加入細鹽，即可飲用。

功效：此湯水有滋補強壯身體的作用，減少出現骨質增生的機會，孕婦飲用又有安胎的作用，如肝腎虛，耳鳴、耳聾、小便頻數、夜尿多，腰腿無力、腰膝疼痛、精神疲乏、記憶力減退，可用此湯做食療

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