選擇牛奶，含鈣量越高越好嗎？

夏日牛奶易變質.如在牛奶中加點鹽,就能使牛奶保鮮的時間加長.

448牛奶保鮮二法2

牛奶中加少量砂糖煮開,保鮮時間也會延長一些.

453牛奶應避光保存

新鮮牛奶最怕光照.因為如被陽光照射1分鐘以上,牛奶中的b族維生素會很快消失,維生素c也所剩無幾.即使在微弱的
陽光下,牛奶經6小時照射後,其中的b族維生素也僅剩一半了.而在避光容器和環境中保存牛奶,不僅維生素不易消失,
還能保持牛奶特有的鮮味.所以牛奶取回家如不立即飲用,最好放在避光的地方,或放到冰箱中去.

牛奶的存放方法:
（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。
（2）不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
（3）牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。
（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

夏季如何保存軟包裝牛奶:
牛奶取回後，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。

如不立即飲用，可放入冰箱中。存放前應將袋子外表清洗擦干，防止表面灰塵污染其他食物，並且不要開口，以防吸附異味。

牛奶保存的最佳溫度為2～8度，一般可存放2～3天。

（1）把裝有牛奶的玻璃杯的多一半放入一只盛有冷水的大容器裡，用一塊浸濕並
已擰干的餐巾蓋在杯口上，使其邊浸入水中，放在陰涼、通風處即可。
（2）牛奶燒開後馬上將其冷卻，再倒入一只寬頸瓶或玻璃罐裡，放在一只盛有冷
水的盆裡，上面蓋上紗布，並常挨水，以免溫度升高。
（3）把少量的糖（1升牛奶加1湯匙）或鹽放入剛燒開的牛奶中，可使牛奶較長