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魚肉為什麼鮮美

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更新時間:2022-05-18

 
鮮字的一半是魚字,因為人們公認魚是鮮美的佳肴之一。食物的鮮味主要取決於食物中氨基酸含量和種類,由於魚肉蛋白質中含有大量的酷氨酸、精氨酸、級氨酸、蛋氨酸等多種氨基酸,因此魚肉的味道十分鮮美。
味精就是谷氨酸鈉
 

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