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豆油皮如何烘干

制漿：提取油條一般是在豆制品生產的煮漿後，點漿前進行。挑皮：煮沸後的豆漿，放入專用的挑皮形鍋內，靜8—9分鐘後，表面結一層軟皮，將軟皮展開掛在竹上，准備風干或烘干。油皮與腐竹的形狀不同，要求濕皮不能折疊，展開得越平越好。烘干：油皮干燥有兩種方法：一是做些掛架自然風干，另一種是烘房烘干。油條干燥後，用水適當噴霧回軟，停10—15分鐘後攤平，裝入包裝箱內。包裝箱內要放防潮紙，防止油皮吸水變質。

與白果相關的菜譜
腐竹白果豬肚湯
用料：
  豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量

做法：
  (1)先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗干淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨
  (2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
  (3)用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
火爆菊紅
配料：
  香菇（干）10朵30公克甜豌豆片60公克胡蘿卜片20公克白果10粒筍片30公克
調料：
  糖1小匙胡椒粉少許醬油（膏）1湯匙鹽1小匙烏醋1湯匙高湯2湯匙澱粉水1湯匙香油1湯匙

做法：
  1、將香菇用水泡開稍擠干水份，內外兩面各切花刀，沾裹澱粉，以手捏緊，入中溫油鍋中，大火拉油，撈出。
  2、鍋內油倒回油筒，留油1湯匙，倒入調味料及所有材料，同炒拌勻，加澱粉水勾芡，淋上香油盛於燒熱之鐵板上即好。
瑪瑙銀杏
主料：
  銀杏250克
輔料：
  青紅絲20克、芝麻仁15克、白糖20克、花生油250克、澱粉50克

做法：
  1、白果砸碎，去外殼，煮約10分鐘，搓去皮膜，上籠蒸制回軟；
  2、放入干澱粉內，使其沾勻，放入七成熱(約175℃)油鍋內，略炸撈出；
  3、待油溫升高至八成熱(約200℃)時，再炸至微黃色時，撈出瀝油；
  4、鍋內放少許油，放入白糖炒至金黃色起泡時，迅速放入白果，顛翻勻後，撒上青紅絲、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盤內，用刀將糖液拉成片狀，稍涼裝盤即成。
白果桂花羹
配料：
  白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許

做法：
  1、將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗淨濾干。
  2、鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗淨的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可
白果苦瓜
原料：
  苦瓜、白果
調料：
  鹽、味精、澱粉

做法：
  1、白果洗淨，苦瓜洗淨切丁。
  2、炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。
  3、最後用澱粉勾薄芡即可。
白果雞球
配料：
  雞肉（200克）、白果（200克）、冬菇（10克）、時菜（100克）、豬油（125克）、味粉（1.5克）、雞湯、醬油、菱粉、蔥（適量）

做法：
  1、將雞肉以橫直刀起花紋切成球形，用濕菱粉拌勻，白果剝殼，用滾水滾過，去外衣，除去苦味，
  2、起熱油鍋，將雞球，白果一起放進滾油鍋中略炸一下即取起，
  3、將冬菇、蔥、雞球、白果一齊下油鍋爆香，加味粉、醬油、雞湯拌勻，下濕菱粉勾芡。
白果燒牛肉
配料：
  牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生姜50克，醬油50克，白糖20克，澱粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。

做法：
  1、牛肉洗淨，切成4厘米見方的塊。
  2、白果去皮，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水裡，用布搓去嫩皮。
  3、炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生姜塊，用旺火燒開，小火煨焖爛軟。
  4、撿去蔥塊和姜塊，用水調好澱粉後，倒入炒鍋中，勾薄芡，出鍋，即可
白果涼瓜
配料：
  白果100克，涼瓜300克，味精適量，鹽適量

做法：
  1、涼瓜改牛舌片；
  2、汆水涼瓜裝入盤內；
  3、炒鍋下烹湯，加入白果，調味淋入盤中即可。
白果燒雞
用料：
  淨仔母雞1250克、清湯750克、豬化油500克、白果250克；姜、大蔥白、料酒各50克；胡椒粉，胡蘿卜各2克；鹽，味精，澱粉若干，雞化油20克。

做法：
  1、將白果去殼、芯、芽，將豬油燒至五六成熟後將白果放入炸至起皮時撈起。胡蘿卜切成小梅花狀，焯熟備用；
  2、將雞放入沸水中煮熟，撈起在清水中洗淨備用；清湯加料酒、姜、蔥、胡椒粉和雞燒沸後換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞放入盤中白果放在雞的周圍；再將鍋內湯汁置在旺火上，撈起蔥、姜，放入澱粉，湯變濃時放入味精，雞油和勻起鍋，澆在雞的周圍即可
白果炖雞
原料：
  3斤左右的農家土仔母雞，白果半斤，水發海帶400克，花椒5錢，生姜4錢，豬棒骨1塊，精鹽少許。

做法：
  1、將土雞宰殺，去內髒、淨血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鐘），撈出，用鑷子夾淨雞身絨毛，待用。
  2、將白果去殼、洗淨；將海帶洗淨，待用。
  3、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。
  4、將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮（5-6小時），使佐料盡量透入雞肉當中。
  5、在炖雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成
板栗百果羹
配料：
  板栗肉200克、白果肉200克、紅瓜40克、青梅40克、白糖165克、桂花糖少許、菱粉40克。

做法：
  1、將板栗、紅瓜、青梅都切成與白果一樣大小，然後將栗子和白果上籠蒸約四十五分鐘。
  2、將栗子和白果取出，與紅瓜、青梅一起放入鍋內，加入600克燒開後再加上糖的濕菱粉，調成羹（濕菱粉不要放得過多），然後將桂花糖放入，調勻後起鍋。
醬爆白果鴨丁
主料：
  淨光鴨（不開膛1---2斤左右）
輔料：
  黃瓜、白果
調料：
  甜面醬、雞精、鹽、料酒、紅葡萄酒、蔥、姜、胡椒粉

做法：
  1、將黃瓜去瓤切成丁，蔥切成段，姜切成末，蒜切片；
  2、剔下鴨肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、干澱粉拌勻待用；
  3、取一小碗，放入姜末、醬油、料酒、糖、甜面醬、胡椒粉、雞精拌勻成碗汁；
  4、坐鍋點火，倒入油，熱後倒入鴨丁，翻炒後倒入黃瓜丁，蔥和白果，然後取出瀝干；
  5、把醬汁倒入鍋內吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鴨丁，翻炒出鍋即可。

方法一、將白果連皮煮熟後，加以翻炒，不用放油。這個味道還是不錯的。
方法二、將白果去皮後放入開水煮至七八成熟，然後加少量水，放入紅糖、蜂蜜煮開，再放入七八成熟的白果，煮呀煮，軟硬由個人口味決定。然後是熱著吃還是冰冷了吃就由你決定了。味道非常甜美，對身體也很有好處，好吃！
試著做做吧！白果煮粥挺好吃的～下火
白果＋付竹＋粉絲＋肉碎＋蝦米也好吃！
上面的做法不錯。另外白果1人1天不能超過5個。銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。它們都有不同的藥用價值，這裡著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲”。現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿症，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。食用方法：一、烹饪：與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳肴。（民間佳肴：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果炖雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果干酪、無心糖白果等等）。二、生食：常用開水泡，當茶水喝。三、近幾開發出炒白果、銀杏飲料、銀杏酒等注意事項：銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。中毒因人而異，中毒症狀輕者表現為全身不適、嗜睡，中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、惡心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復，重者應送醫院救治。為安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹饪。此外，已發芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌同時吃魚。

一、帶殼炒炸類：

椒鹽銀杏：
做法：
取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。
要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。

微波爐炸銀杏
爐炸銀杏：
做法：
取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑料袋裹裝，置微波爐數分鐘炸熟，即可趁
熱去殼食用。
二、去殼甜食類：多用於招待客人，家庭食用。

銀杏粥：益元氣、補五髒、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法：
銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
銀杏湯圓：
做法：
將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。
將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。

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