為什麼用鋁鍋燒菜不宜放醋?

為什麼用鋁鍋燒菜不宜放醋?

因為醋一旦放鋁鍋裡就能發生化學反應，可使鋁鍋中的鋁溶解。而人體吸收過量的鋁則引起鋁中毒反應。

因為醋會跟鋁鍋中的鋁元素發生反應的，能溶解鋁鍋中的鋁，這樣人體就容易攝食量過鋁元素，從而導致鋁中毒。

醋是酸性調味品，烹調菜肴可增加鮮、甜、香等味道，它還具有增進食欲、促進消化、防腐殺菌的效用。在用鐵鍋燒烹菜肴時若加些醋，可使鐵鍋中的鐵在烹饪時溶解量增加。可是，醋對鋁鍋則不然，用鋁鍋烹饪菜肴時，若加醋調味，則會引起不良的後果。因為鋁是人體非必需微量元素，鋁超重後會使人腦細胞衰老，還能使人體內的某些酸發生失活現象，以至引起消化和內分泌功能紊亂。因此，用鋁鍋燒煮菜肴時不宜放醋。

醋是酸性調味品，烹調菜肴可增加鮮、甜、香等味道，它還具有增進食欲，促進消化、防腐殺菌的效用。在用鐵鍋烹調菜肴時加些醋，可使鐵鍋中的鐵在烹饪時溶解量增加。可是，醋對鋁鍋則不然，用鋁鍋烹饪菜肴時，若加醋調味，則會引起不良的後果。因為鋁是人體非必須微量元素，鋁超量可使人腦細胞衰老，還能使人體中的某些酸發生失活現象，以至引起消化和內分泌功能紊亂。因此，用鋁鍋燒煮菜肴時不宜放醋。

高溫下鋁和酸容易發生化學反應吧

簡單的講吧是因為醋裡面有醋酸是一種酸性的物質
這種酸的酸性足以和鋁起反應這樣人體就會吸收到大量的鋁元素
而鋁元素人體如果攝入的過多會有害所以鋁鍋燒菜不宜放醋
其實就不應該用鋁鍋用鐵鍋吧鐵是人體需要的微量元素還有銅鍋也不能用最好不要用鋁的銅的玩意兒燒飯燒開水

簡單的講吧是因為醋裡面有醋酸是一種酸性的物質
這種酸的酸性足以和鋁起反應這樣人體就會吸收到大量的鋁元素
而鋁元素人體如果攝入的過多會有害所以鋁鍋燒菜不宜放醋
其實就不應該用鋁鍋用鐵鍋吧鐵是人體需要的微量元素還有銅鍋也不能用最好不要用鋁的銅的玩意兒燒飯燒開水

醋有弱酸性的，會跟鋁鍋的鋁元素發生反應的，這樣人體就容易攝食鋁元素了，吃多了會中毒的

醋是酸性物質，鋁碰到酸要腐蝕的。記得六七年六月一日，在廈門鼓浪嶼海邊游泳，一雙回力牌的555高幫籃球鞋放在海灘上，結果一個海浪把球鞋幫上的穿鞋帶的鉛眼搞濕了，當時也沒有注意，後來過了幾天就發現鋁眼有腐蝕的現象，這說明了什麼呢？因為海水是鹹的含有酸性，所以鋁是不能和鹹、或酸性物質接觸的。

可能是因為鋁會被醋溶解，而人攝入過多的鋁是不好的

鋁與醋會發生化學反應

酸性物質可以腐蝕鋁鍋，將鋁溶出，食用後很難排出體外，容易引發老年癡呆症。

因為鋁跟醋在一起會起化學反應，對身體不好

因為醋中含有醋酸，醋酸和鋁在加熱的情況下會產生化學方應，產生的物質對人體有害？

發生化學反應

鋁的化學性質比較活潑，與醋在高溫下容易起化學反應，其結果是鋁融入菜中，而人過量攝取鋁是一種慢性中毒。

樓上地說的不大對。不是鋁與酸反應，而是al2o3與過量的酸反應生成al+，常態下下沒有鋁單質的，鋁很容易與o2反應生成al2o3，所以是和al2o3反映哦。人對離子形態的物質吸收，而鋁鹽的危害是很多地，特別是對大腦損害較大。鋁鹽一旦進入人體，首先沉積在大腦內，可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，這是早老性癡呆症特有的症狀。
我直觀的表示下！附上反應方程式：al2o3+6hcl=2alcl3+3h2o
鋁的危害與防御？
http://zhidao.baidu.com/question/24262615

容易起化學反映.

產生化學反應，鋁被溶解，人體吸收有害健康

【家庭防治措施】

1．預防措施

育齡婦女，尤其是孕婦和哺乳期婦女以及6個月至3歲的嬰兒，應進食含鐵豐富的食物如動物性食物、綠色蔬菜和黃豆等。食用牛奶的嬰兒可在兩次喂奶中間加菜泥、菜湯、蛋黃、魚泥、肝泥等含鐵多、易消化的食物。孕婦少量補充鐵劑，胃全切除或次全切除術的患者需要及時補充鐵劑。

2．注意休息

根據貧血的程度及患者的耐受力進行活動。輕度貧血可參加日常活動，避免重體力勞動；中度貧血患者在體力能耐受的情況下可以散步、鍛煉，並參加一些室內外活動；重度貧血患者，必須臥床休息，以防發生暈厥。

3．用藥須知

(1)口服硫酸亞鐵時約有10％患者感到胃部不適、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，遇到這種情況可暫停服藥，待症狀消失後重新應用。如果仍出現上述症狀可改服多糖鐵復合物或肌肉注射右旋糖酐鐵。

(2)飯後服用，可減輕胃腸道反應。服藥前1小時禁喝茶及咖啡等，以防形成不溶性復合物而影響吸收。

(3)堅持足量服藥。口服鐵劑的同時服用維生素c，能促進鐵的吸收。服用鐵劑過程中，大便顏色可變為黑色，不必緊張，停藥後可恢復正常。

(4)服藥3周後症狀未減輕者，應及時與醫生聯系，進一步查明原因，切不可自作主張，加大服藥劑量，以免鐵中毒。

4．用鐵鍋炒菜、做飯

缺鐵性貧血患者宜用鐵鍋炒菜、煮湯、熬稀飯，盡可能不用鋁鍋。我國兒童的缺鐵性貧血情況比較嚴重，其原因之一是，目前鋁合金炊具使用普遍，人為地切斷了一條重要的鐵質補充渠道，實在很可惜。

鐵鍋的鐵是一種無機鐵，極易為人體吸收和利用。有人做過有趣的實驗，用鐵鍋燒100克蔥，觀察其含鐵量的變化。鐵鍋內放入植物油，加熱3分鐘，蔥中含鐵量增加2倍；如加入番茄醬和食鹽，加熱7分鐘，蔥中含鐵量增加11倍；如放入醋和食鹽，加熱5分鐘，蔥中的含鐵量增加15倍。說明用鐵鍋燒菜，等於使用了治療缺鐵性貧血的天然“補藥”。

【常用西醫療法】

鐵劑的補充，治療以口服為宜。硫酸亞鐵，每次0．3克，每日l～3次；富馬酸亞鐵，每次0.2克，每日3次。於進餐中或餐後服用。如果患者口服鐵劑有困難時，可改用肌肉注射補充鐵劑，有關適應證、藥物、用量等詳見有關血液學書籍。

【常用中醫名方】

1．補血湯

炙黃芪30克，當歸20克，杭白芍10克，熟地30克，潞黨參15克，白雲苓10克，炒白術10克，甘草6克，制香附10克，砂仁6克(後下)，陳皮10克，懷山藥30克，紫河車30克，焙內金6克，生麥芽10克，雞血籐30克，濟阿膠10克(烊沖)，煅綠礬0．3克(烊沖)，針砂30克(先煎)。每日l劑，水煎3次，分3次服。30劑為1個療程。益氣養血。主治缺鐵性貧血。

2．當歸首烏湯

全當歸、制首烏、黃芪各20～30克，黨參、五味子、烏梅、陳皮、茯苓、丹參各15～20克，熟地、枸杞子各10～15克，甘草10克。將上藥水煎，每日l劑，分2～3次口服。1個月為1個療程。主治缺鐵性貧血。

3．黨參補血湯

黨參、仙靈脾、黃芪、丹參各30～35克，南沙參、仙鶴草、焦三仙各15～20克，甘草5－10克。將上藥水煎3次後合並藥液，分2～3次口服，每日1劑。20天為1個療程。主治營養性貧血。

【常用民間偏方】

1、黃豆、豬肝各100克，先將黃豆煮成八成熟，再加豬肝共煮熟，每日2次，連服3周。

2、大棗500克(去核)煮熟，黑豆250克輾面，加入黑礬60克，共搗如泥為丸。每次2克，日服3次。

3、蜜花豆籐60克，加當歸10克以及益母草30克，水煎後加紅糖，飲之可治本症。

【營養飲食療法】

1．補充維生素b12

維生素b12是合成dna的主要輔助酶，其缺乏可造成細胞分裂遲緩，造成貧血。除嬰幼兒、孕婦外，許多50歲以上的人都缺乏這種維生素。維生素b12缺乏會造成典型的貧血症狀，疲勞、神志不清、很難專心。維生素b12主要存在於動物食品中，包括肉類和乳制品，因此，應當吃一些肉類和乳制品，你才能取得足夠的維生素b12。

2．補充維生素c

雖然從蔬菜、水果和谷類中所得到的鐵難吸收，但維生素c可改進吸收這些食物的程度達85％，服用維生素c營養補品能提高每天從食物中取得的鐵。

3．補充葉酸

葉酸已被證實也參與dna合成，其缺乏同樣可造成紅細胞分裂遲緩而發生貧血。在孕期適當服用可防止生育缺陷。綠葉蔬菜和谷類中含有葉酸。貧血患者可在醫生指導下補充葉酸制劑。

4．補鐵

鐵與紅細胞關系至關密切，缺鐵則血紅蛋白減少，就會形成小細胞低色素性貧血。現在許多人為了降低脂肪的攝取，減少或不吃瘦肉和肝髒等食物，這樣一來無意中減少了鐵的攝取。對許多人而言，尤其是有大量月經的婦女，服用鐵的營養補品來防止貧血症是非常必要的。

5．宜用大棗

大棗即紅棗，內含蛋白質、糖類、維生素a、維生素b2、維生素c、磷、鈣、鐵、鉀、鎂、碘等營養物質，有天然維生素丸之稱。大棗具有補脾和胃、益氣生津等作用，可治療脾胃氣虛的貧血以及血小板減少性紫癜、食欲不振、心悸等。

6．飲食原則

供給足夠的造血原料，使血液中的紅細胞、血紅蛋白恢復正常。宜吃高蛋白、高熱量飲食，每天每千克體重供給蛋白質1.5～20克，熱量在2500千卡左右，並注意多吃含鐵、銅豐富的食物，如動物肝、瘦肉、蛋黃、菠菜、芹菜、西紅柿、杏、桃、李子、紅棗等含鐵較多。花生、核桃、干豆、禽類含銅豐富。維生素c可促進代謝，幫助鐵的吸收利用，應供給充足，多吃新鮮蔬菜、水果。粗糧、蔬菜含維生素b族及葉酸較多，對改善造血功能有利，也應多吃些。

7．藥膳

1、糖漬加味紅棗：干紅棗50克，花生米100克，紅糖50克。將干紅棗洗淨，用溫水泡發；花生米略煮一下，放冷，把皮剝下。把泡發的紅棗和花生米皮同放在煮花生米的水中，再加冷水適量，用小火煮半小時左右，撈出花生米皮加入紅糖，待紅糖溶化後，收汁即可。補氣生血。對產後、病後體虛，營養不良及惡性貧血，血小板減少症，以及癌症經化療、放療後血象異常的患者，均有改善症狀的作用。每日1劑，分2次服。

2、當歸羊肉參芪湯：當歸18克，生姜30克，羊肉250克，人參6克(亦可用黨參30克)，黃芪30克，鹽3克。將當歸切片，羊肉剔去筋膜，置沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼，橫切成長短適度的條塊。然後將羊肉塊及當歸放入洗淨的沙鍋內，加入清水適量，用武火燒沸，打去浮沫，改用文火炖至羊肉熟爛加鹽即可。補血益氣，溫中止痛。用於氣虛乏力，貧血，寒性胃炎，寒性胃潰瘍等症的輔助治療。不宜同時飲茶和食蘿卜。羊肉不宜與乳酪、荞麥、豆醬、醋同食。羊肉反半夏、石菖蒲，忌銅、丹砂。

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