叉燒包制作方法_大眾科普網

叉燒包不用老面做能開花嗎？如何做才能讓開花並切好吃

料：

外皮材料：

低筋面粉150公克細砂糖30公克泡打粉1又1/2小匙水180㏄豬油1又1/2小匙

內餡材料：

叉燒片150公克叉燒醬210公克

做法：

(1)將面粉築成面粉牆，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和均勻後，搓揉成面糰。

(2)叉燒片切小丁後，和叉燒醬混合成餡料備用。

(3)面糰分切成30公克小粒，用桿面棍桿開成圓形，包入30公克餡料，做成包子狀，用大火蒸6分鐘

原於叉燒的做法：
具體做法如下：
1）大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點兒水調開備用。

2）叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸干表面水份，切成粗條狀，放入1）中拌腌，加蓋置於冰箱冷藏腌制3天。

3）把烤箱裡中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上腌好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁。

4）開火用325f烤30分鐘，打開烤箱，把腌肉汁刷在叉燒上，火力轉到broil，這時要在旁邊看著別烤焦了，大約5、6分鐘左右，就差不多行了

以前沒有烤箱的時候，使用住偏叉起來燒烤的，故取此名

做法：

1、制作叉燒醬：將低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉過篩，再與60克水拌勻備用。

2、炒鍋內倒入少許油，爆香蔥末，放入蚝油、米酒、細砂糖、番茄醬及醬油略拌炒，再加入剩余200克水煮濃，接著將做法1的材料慢慢加入（邊加邊攪拌），煮至呈濃稠狀即可取出放涼。

3、將叉燒肉切小塊，加入叉燒醬拌勻備用。

4、制作外皮：將低筋面粉、在來米粉過篩後，加入細砂糖略拌勻備用。

5、將做法4的材料築成粉牆，中間放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉與小蘇打粉，慢慢將粉類往內撥，再揉至成為光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛40分鐘。

6、將面團搓成長條狀，分切成每個60克的小面團，分別包入1大匙的內餡，依序完成所有材料。

7、將所有叉燒包的收口朝上，底部墊白紙，再間隔排入蒸籠中，蓋上蒸籠蓋，松弛30－40分鐘。

8、蒸鍋中放入水煮滾，再放上蒸籠，以大火蒸10－12分鐘即成。

叉燒肉的做法:

做叉燒肉最好是五花肉,這樣才會嫩.五花肉切成一寸寬、五分厚的大的肉條。用李錦記的叉燒醬五到七湯匙，再加入一湯匙的蒜末、一湯匙醬油、一湯匙料酒一起扮勻後，將肉條放入在冰箱中淹制兩天，就可以烤制了。烤的時候最好包上錫紙先烤一下，接著再打開錫紙烤制一下，以紅亮出油為准，這樣就烤成了。
注：腌肉肉的汁兒舀出一勺，加一勺麥芽糖，一勺蜂蜜，攪拌均勻成醬汁，用來塗抹，上色
烤箱200度，烤10分鐘，拿出來刷一次醬汁，每烤20分鐘翻一次身，各翻一次身後，調至180度，再將烤架放在上層，兩面各烤10分鐘。

蜜汁叉燒包的做法
·配料:
外皮材料：低筋面粉150公克細砂糖30公克泡打粉1又1/2小匙水180㏄豬油1又1/2小匙
內餡材料：叉燒片150公克叉燒醬210公克
·操作:
(1)將面粉築成面粉牆，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和均勻後，搓揉成面糰。
(2)叉燒片切小丁後，和叉燒醬混合成餡料備用。
(3)面糰分切成30公克小粒，用桿面棍桿開成圓形，包入30公克餡料，做成包子狀，用大火蒸6分鐘即可。
廣東叉燒包

做法：
①叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；面粉中加糖、溫水、發酵粉，省二小時，至面團發起時，加香油、白糖。
②將面分成份，擀成中間厚、兩邊薄的皮，將叉燒肉塊及蔥姜末包成包子，上屜蒸15分鐘即可

廣東點心的美名，早已蜚聲世界美食殿堂。出品精，做工細，用料新鮮、口感清新，是它與眾不同的特征，讓人在一餐之內品嘗更多的美食與風味，是廣東的點心哲學。日前，2008省·港·澳國際創新點心大賽在順德君蘭國際高爾夫會所舉辦，這正是一場點心的盛宴。

據記者了解，此次活動雲集了來自省港澳的600多位點心大師及各界人士，以創新點心美食為平台，為省港澳點心師交流與溝通提供了有利的契機，吸引了不少點心師傅前往報名參賽，此次比賽分順德隊、香港深圳隊、廣州隊、澳門中山隊，要求參賽者一店出一款點心，總共有70多款點心參加比賽。大賽中大家各出奇招，拿出自己的“用心”與“專心”，現場點心百花齊放，盡顯廣東點心風采。最後，順德區白金點心副會長、君蘭國際高爾夫會所中餐廳點心主管、高級現點師及高級營養師廖偉鋒師傅以一款“富貴菊花酥”獲得大賽的最高獎項———創新點心天王大獎，據介紹，該作品不僅造型美觀，且在點心的營養價值、口味與用料配搭上獨具匠心。

省港澳點心各具特色

省、港、澳同宗同源，在點心的制作上也一脈相承，但由於各地獨特的歷史和地理背景，除了繼承廣東點心的制作傳統以外，還結合當地美食特色與食客的喜好，進行改良和創新，成就了獨特的地域點心文化。“食在廣州”，粵式點心海納百川，選料廣泛，制作精細，花式繁多，鹹甜兼備，口味清新。各款點心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。

港澳地區由於其獨特的歷史背景，除了繼承廣東點心的制作傳統以外，更汲取西方點心的精華。香港點心很多就是從西方演變過來。如今香港不少傳統茶餐廳都具備自己的面包工場，制作各款鹹甜面包糕餅，於早餐及下午茶時段推出，其中以“菠蘿包”“雞尾包”、“腿蛋包”、“蛋撻”及“紙包蛋糕”最受青睐。澳門的點心，第一個印象就是蛋撻，其蛋餡的濃郁順口，脆皮的松軟酥香，層塊狀的松脆外皮，以及其奶油狀的雞蛋餡料帶出的強烈對比使得蛋撻美味至極，此外皮糖給蛋撻表面所帶來點點燒焦的外表亦成為蛋撻獨有的特征。

此外，順德、中山、南海等地由於自身的地理位置，具有眾多地道的材料，使得其展現出不同於廣州、港澳等地的都市風情而別具鄉村風味。

叉燒包是廣式點心最有代表性的點心.如果真正的廣東人沒吃過的可能沒有.曾經我也很喜歡吃.現在每次烤叉燒會特意多烤一塊拿來做包子.叉燒包顧名思義當然是包了叉燒肉在裡面..

做法:酵母粉4克加白砂糖50克,水或牛奶168克一起拌溶後加入低粉220克和玉米澱粉80克和成光滑面團進行發酵.

叉燒切丁.放入油鍋鍋中炒一會加蚝油/鹽/糖/醬油/香油/水一起煮開後加入適量蕃茄醬煮一會.再用生粉水勾芡成有點稠的狀態.放涼待用.這些調味我自己隨意加,不可能用量勺.只要嘗下味道合適就行.

把發酵好的面團取出加入一茶勺泡打粉揉勻.放十五分鐘後分成小團包入叉燒.捏成圓形收口朝上放燒開的蒸鍋大火蒸12分鐘左右.為了要開口一定要用大火.跟蒸饅頭包子不一樣啊.

准備的原料：
叉燒肉，面粉，發酵粉
調料：
糖、鹽、花椒、蔥、姜、醬油、香油各適量
做的過程：
1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成餡。
2、面粉中加糖、溫水、發酵粉，省2個小時，至面團發起時，加香油、白糖。
3、將面分成份，擀成中間厚、兩邊薄的皮，將叉燒肉塊及蔥姜末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。

其實我也曾經是一名實體店主，經營男裝批發和零售，每年7-8月都要為了備貨遠走廣州和浙江一帶，經歷了辛酸苦辣，也曾因為備貨款不夠遭受過白眼。有時為了得到一個款式的最低價，而貨比三家，忙碌下來，有時倒在床上就起不來，可是第二天又得繼續。即便是走的腳都腫了，可是生活就是這麼無奈。可是這些忙碌也是值得的，在這過程中，認識了不少的廠家並與之成為合作伙伴。

在2008年底，由於金融風暴來襲，實體的生意比之往年遠遠不如。於是，干脆關掉實體店鋪轉戰網絡，在這過程中，得到了以往的合作廠家的大力支持。因為他們也不好過。於是，
http://www.028pf.cn
應運而生，專門替這些廠家拓展網絡批發渠道。因為沒有了實體的房租水電什麼亂七八糟的費用，使得批發價格一下降了下來，但卻又能保證我們的利潤。所以，在網站運營的過程中，一直信心十足。我們也期望那些已經在找和准備在找貨源的朋友們，不必經歷我們曾經的痛苦，只需要動動鼠標就能夠通過我們的網站找到自己想要的款式。我們支持支付擔保交易，這樣不存在欺騙，反正要你們確認了我們才能收到款的。網絡騙子雖多，但我們卻一直秉承“誠信待人”。

目前，我們經營的有牛仔褲，風衣，西服，羽絨服，襯衣等多個品種，有jackjones，lee，ck等品牌，款式都是我們精心挑選的，保證質量。qq:969635432

養生方法
養生方法很多，著眼點各異，但殊途同歸。大致分以下幾類：
調神養生
精神樂觀，則氣舒神旺；精神抑郁，則氣結神頹；喜怒不節，則氣耗神消。故清心寡欲可使心氣平和、血脈流暢、精神安定，雖有大驚猝恐而不能為害。調神之法，參禅入定，或心有所恃，或弦歌自娛，或山林探幽，以氣度從容，心思安定，志閒而少欲，心安而不懼，則神調。
吐納養生
即今之氣功。氣功之要，一是靜心，靜而不思，若能無外無我，可以養神而致長壽。二是以意引氣，以氣行周身，通達經絡，包括通任督、通小周天、通大周天等各種方法，達到養氣養神、經脈流暢，保健強身。
導引養生
又稱為練形養生。導引吐納，自古即用於描述氣功及形體強身，未有細致確定的區分。這裡則專指以形體動作為主導方法的養生，所謂“主導”，是因為這種方法本身也要求有呼吸動作的配合。這類養生術有五禽戲、八段錦、易筋經、極拳以及被動的推拿等。
食餌養生
通過調節食物的品質、數量、進食規律，以及回避有害的食物以養生，也包括餌藥養生(古稱神仙服餌)，其內容包括食性、食養、食療、食節、飲食禁忌及藥養等。
保精養生
精氣神為人之三寶，精化氣，氣生神，故精又為人之動力源泉。保精之法，開源節流。節流有二：一是養神，神安不亂，精不妄耗，清靜無為，恬愉自保。二是節房室，古人將男女好合、房事傷精看得很重，認為精生有限，而性欲無節則過耗，將致疾短壽。開源即促精生長、吸引采補。前者有食餌、藥物、修煉等法可以試行，後者則主要與房中術有關。
環境養生
人的生活，不可避免地要受到環境的影響，因而對水土氣候、地形地貌、森林植被等均有所選擇。古人主張在高爽、幽靜、向陽、背風、水清、林秀、草芳之處結廬修養，故多選擇名山大川、幽雅清靜之處。現實生活中只要達到適宜也就可以
熏治養生
以傳統中醫芳香熏治，達到養生目的。古人熏治消毒常采用的藥物有艾草、蒼術、貫眾等。臨床上運用蒼術的方劑很多，端午節前後，古人有用蒼術“辟疫邪”的習俗，或用蒼術熏屋，或以蒼術和辛夷、薄荷、蒼耳子等多種中藥做成香袋、香囊掛於室內、佩於身上。達到辟疫邪、身芳香之功效。
熏治養生，芳香辟晦、清熱解毒。可安寢、預防時疫、淨化空氣、改善亞健康、驅蚊去蟲等。對於現代都市人群，可謂萬能養生方。自行買香藥熏治劑量及方法較難掌握，故推薦古格藏香坊《四部醫典》藏藥名香。（摘自《古格藏香坊》）
四季養生
順應陰陽氣化是四季養生的奧秘。
四季養生的關鍵在於順應陰陽氣化。人為什麼要順應陰陽氣化養生呢？因為天、地、人是一個整體，人與天、地是相應的。什麼相應？

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