牛為什麼愛吃發酵的草料

牛為什麼愛吃發酵的草料

牛是反刍動物。反刍動物進食經過一段時間以後將半消化的食物返回嘴裡再次咀嚼。反刍動物就是有反刍現象的動物，通常是一些草食動物，因為植物的纖維是比較難消化的。
反刍動物的消化分兩個階段：首先咀嚼原料吞入胃中，經過一段時間以後將半消化的食物反刍再次咀嚼。反刍動物在解剖學的共同特征是均為偶蹄類。
反刍動物的胃分為四個胃室，分別為瘤胃、網胃、重瓣胃和皺胃。前兩個胃室（瘤胃和網胃）將食物和膽汁混合，特別是使用共生細菌將纖維素分解為葡萄糖。然後食物反刍，經緩慢咀嚼以充分混合，進一步分解纖維。然後重新吞咽，經過瘤胃到重瓣胃，進行脫水。然後送到皺胃。最後送入小腸進行吸收。牛不吃草時,嘴還在不停地嚼,稱為"反刍".
反刍,指牛、羊等反刍動物的特殊消化過程。包括已在瘤胃經過初步微生物消化後的食物逆嘔回口中重新咀嚼這一反刍過程。偶蹄目反刍亞目動物（牛、羊、鹿等）的胃分為四部分：瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，其中只有皺胃是分泌胃液的部分。牛瘤胃的容積為100～300升，約占四部分胃的80％。瘤胃內有大量微生物，包括原生動物（纖毛蟲為主）和細菌。瘤胃本身並不分泌酶，所有瘤胃內的酶全是由微生物產生。草料中的纖維質在這些微生物所產生的酶的作用下發酵分解，所形成的低級脂肪酸，大部分即被瘤胃壁所吸收。網胃在瘤胃前方，抵著橫隔和肝。網胃內壁呈蜂窩狀，網胃內同樣進行著微生物消化。食物在瘤胃內經過初步微生物消化後，可以逆嘔經食管再返回口中重新咀嚼，這一過程稱為反刍（俗稱倒嚼）。反刍途徑可以是由瘤胃直接逆嘔上行至口，也可以從瘤胃陸續進入網胃，再由網胃返回口中。經口腔中頰齒的細致咀嚼後再次咽回瘤胃，這一反刍和咀嚼過程可以再次重復進行，直至徹底嚼碎後，食物再從瘤胃經網胃而入瓣胃。瓣胃近球形，內壁有許多平行的葉片（故俗稱百葉）。瓣胃的葉片提供廣大的面積，食糜在葉片間受到壓擠，使成更細碎的食糜，同時，瓣胃也吸收一部分水和低級脂肪酸。皺胃是唯一分泌消化液的部分，相當於其它獸類的胃本體，胃腺的分泌物中含有胃蛋白酶和鹽酸。牛是反刍動物，反刍動物的消化分兩個階段：首先咀嚼原料吞入胃中，經過一段時間以後將半消化的食物反刍再次咀嚼。

反刍動物的胃分為四個胃室，分別為瘤胃、網胃、重瓣胃和皺胃。前兩個胃室（瘤胃和網胃）將食物和膽汁混合，特別是使用共生細菌將纖維素分解為葡萄糖。然後食物反刍，經緩慢咀嚼以充分混合，進一步分解纖維。然後重新吞咽，經過瘤胃到重瓣胃，進行脫水，然後送到皺胃，最後送入小腸進行吸收。