草莓如何保存？_大眾科普網

一、草莓的科學采收技術
1、采收前的處理草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化鈣溶液噴施果實，或在采收後用氯化鈣溶液浸果，可抑制草莓軟化。
2、采收時間草莓采收最好在晴天進行，草莓先開花的果實先成熟，整個采收時間歷時20天左右，分次分批采收，一般每日或隔天采收一次。一般在草莓表面3/4顏色變紅時采收為宜，過早采收，果實顏色和風味都不好。采收應該在露水干後進行，氣溫高時應避免在中午采收。
3、采收方法草莓果皮非常薄，易受傷破損。因此，采收時應剔除病、劣果，把好的漿果輕輕放在特制的果盤中，果盤大小以90厘米x60厘米x15厘米為好，裝滿了草莓果實的果盤即可套人聚乙烯薄膜袋中密封，及時送冷庫貯藏。也可以用高度在10厘米以內的有孔筐采收草莓，放入後，切忌翻動，避免碰破果皮，筐盛滿草莓後應及時預冷，進行藥劑處理人冷庫儲藏。
二、革莓的科學貯藏
1、選用耐貯運的草莓品種雞心、碩蜜、獅子頭、戈雷拉、寶交畢生、綠色種子、布蘭登保等，上海、春香、馬群等品種不耐貯運。在用速凍貯藏保鮮法時，宜選用肉質致密的寶交早生、布蘭登保。
2、藥物保鮮(1)0.05%山梨酸浸果2-3分鐘;(2)過氧乙酸熏蒸處理，按每米3y1庫容0.2克過氧乙酸的量熏蒸30分鐘;(3)酸一糖保鮮。草莓果實用亞硫酸鈉溶液浸漬後，晾干。在一容器底部放人由9份沙糖和l份檸檬酸組成的混合物，再將草莓放在其上保存，可顯著延長貯藏壽命;(4)二氧化硫處理。把草莓放入塑料盒中，分別放入1-2袋二氧化硫慢性釋放刑，用封條將塑料盒密封，慢性二氧化硫釋放劑應與果實保持一定距離。
3、貯藏方法（1）氣調貯藏。把在采收時裝好草莓的特制果盤用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0.5℃，相對濕度85%-95%的環境裡貯藏。袋內氣體氧占3%，二氧化碳6%，在此條件下，草莓可保存2個月以上。提高二氧化碳濃度，腐爛率大大下降，但二氧化碳最終濃度不得超過20%，不然會使草莓產生酒精味。（2）冷藏保鮮。受灰霉病感染，果實自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，導致腐爛。水分蒸發引起失水干縮，草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天即失去商品價值，還有氧化作用引起果實變色等均是影響草莓保鮮效果的主要原因。其中降低溫應能有效地延長貯藏時間。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中，扎緊袋口，防止失水，干縮變色，然後在0-3℃的冷庫中貯藏，切忌溫度忽高忽低。3近冰點溫度貯藏草莓的凍結溫度是一0.77℃，草莓是水分蒸發與溫度無關型果實，既使在近冰點條件下，無包裝的草莓水分蒸發也很激烈。因此，用塑料袋小包裝可提高周圍環境的濕度，減少空氣對流，抑制蒸發，減少失重損失。呼吸作用強弱受環境溫度影響很大，近冰點條件下的呼吸強度是室溫條件下的1/6，近冰點貯藏的具體條件是:一0.5±0.2℃，相對濕度85%-90%，草莓貯藏於0.04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中，扎緊袋口。

但是草莓也有不易保存的缺點

草莓的保存

草莓保鮮期短，僅能置於冰箱保鮮一到兩天，所以建議一次購買量不要過多。

而且在洗草莓的時候也要特別注意

選、洗草莓

不要洗，然後用保鮮膜包好放進冰箱就好了

1.選擇新鮮的草莓，越新鮮的越容易保存。
2.采摘攜帶草莓時候，注意不要碰撞，以免破壞草莓組織。
3.買回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的放進冰箱冷藏。
4.草莓適宜保存在10度以下，零度以上的條件下。
5.草莓也可以采用新鮮速凍的方法保存，凍成冰草莓，這樣保存時間較長。
6.草莓保存最好不要沾水。