雞肉配菜有沒有禁忌

雞肉配菜有沒有禁忌

骨折病人除了在最初一些日子裡可能伴有輕微的全身症狀外,其余時間裡大多沒有全身症狀,所以和一般健康人的日常飲食相仿,選用多品種,富有各種營養的飲食就可以了.要注意使食物易於消化和吸收,慎用對呼吸道和消化道有不良刺激的辛辣品（辣椒,生蔥,芥末,胡椒）等.在全身症狀明顯的時候,應給予介於正常飲食和半流質飲食之間所謂軟飯菜,供給的食物必須少含渣滓,便於咀嚼和消化,烹調時須切碎煮軟,不宜油煎,油炸.
以上是骨折病人的一般飲食原則.為了更快更好地促進骨折愈合,骨折病人還應根據骨折愈合的早,中,晚三個階段,根據病情的發展,配以不同的食物,以促進血腫吸收或骨痂生成.
早期（1-2周）:受傷部位瘀血腫脹,經絡不通,氣血阻滯,此期治療以活血化瘀,行氣消散為主.中醫認為,“瘀不去則骨不能生”,“瘀去新骨生”.可見,消腫散瘀為骨折愈合之首要.飲食配合原則上以清淡為主,如蔬菜,蛋類,豆制品,水果,魚湯,瘦肉等,忌食酸辣,燥熱,油膩,尤不可過早施以肥膩滋補之品,如骨頭湯,肥雞,炖水魚等,否則瘀血積滯,難以消散,必致拖延病程,使骨痂生長遲緩,影響日後關節功能的恢復.在此階段,食療可用三七10克,當歸10克,肉鴿1只,共炖熟爛,湯肉並進,每日1次,連續7-10天.
中期（2-4周）:瘀腫大部分吸收,此期治療以和營止痛,祛瘀生新,接骨續筋為主.飲食上由清淡轉為適當的高營養補充,以滿足骨痂生長的需要,可在初期的食譜上加以骨頭湯,田七煲雞,動物肝髒之類,以補給更多的維生素a,d,鈣及蛋白質.食療可用當歸10克,骨碎補15克,續斷10克,新鮮豬排或牛排骨250克,炖煮1小時以上,湯肉共進,連用2周.
後期（5周以上）:受傷5周以後,骨折部瘀腫基本吸收,已經開始有骨痂生長,此為骨折後期.治療宜補,通過補益肝腎,氣血,以促進更牢固的骨痂生成,以及舒筋活絡,使骨折部的鄰近關節能自由靈活運動,恢復往日的功能.飲食上可以解除禁忌,食譜可再配以老母雞湯,豬骨湯,羊骨湯,鹿筋湯,炖水魚等,能飲酒者可選用杜仲骨碎補酒,雞血籐酒,虎骨木瓜酒等.食療可用枸杞子10克,骨碎補15克,續斷10克,苡米50克.將骨碎補與續斷先煎去渣,再入余2味煮粥進食.每日1次,7天為1療程.每1療程間隔3-5天,可用3-4個療程.絕在部分骨折病人,在心理護理的基礎上,要在飲食上多下功夫,做到營養豐富,色,香,味俱佳,能刺激食欲.適當多吃一些辣椒,西紅柿,苋菜,青菜,包菜,蘿卜等維生素c含量豐富的蔬菜,以促進骨痂生長和傷口愈合.
有人認為骨折患者多吃些鈣質,可以加快愈合;又有人認為,骨頭湯不宜吃,吃了反而於愈合不利.根據醫療經驗或實驗研究,未發現骨折傷員需要額外補充鈣質的證據.但骨頭湯營養豐富,既含蛋白質又含鈣質,決不可能成為骨折愈合的障礙,作為價廉物美的一般食物,並非不可.但有一點是肯定的,老年人因骨質疏松發生骨折,在治療骨折的同時,必須積極補鈣,同時還要補充維生素d,以協助吸收.
據最近研究,骨折患者需要適當補充鋅,鐵,錳等微量元素.動物肝髒,海產品,黃豆,葵花子,蘑菇中含鋅較多;動物肝髒,雞蛋,豆類,綠葉蔬菜,小麥,面包中含鐵較多;麥片,芥菜,蛋黃,乳酪中含錳較多.
骨折早期宜多食含纖維素多的蔬菜,吃些香蕉,蜂蜜等促進排便的食物.臥床病人易發生尿路感染和尿路結石,宜適當多飲水利尿.
骨折病人不必“忌口”,對飲食沒有什麼特殊限制,但有一點要特別提出,不是不要吸煙.近年,科學家們又發現,吸煙還可影響骨折愈合.在香煙所含的數千種有害物質中,尼古丁在影響骨愈合中起關鍵作用,它能顯著降低人體組織的氧含量,削弱機體制造膠原能力,而膠原是一種對於新骨形成頗有用的蛋白質.