扁冰糖胡蘆是怎麼壓成的

先將白砂糖放到鍋中，再加入干淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆,要加蜂蜜的話，冷卻熬好的糖漿時用蜂蜜水即可，不能在熬糖時加蜂蜜，因為高溫破壞蜂蜜的營養。好吃呀，我的口水要留下來了,哪個扁的糖葫蘆是把山楂煮熟沾上豆沙壓成扁的。完後裹上糖就成了~~具體步驟和一樓的一樣,建議，熬糖的時候一定要掌握火候，如果時間短了的話糖會粘牙，一般20分鐘左右就行了，注意小火啊!山楂穿串，蒸熟，壓扁，掛糖。ok了。