在北方可以養什麼食用菌還不傷害人的身體

在北方可以養什麼食用菌還不傷害人的身體

養胃食物1、小米：暖胃，安神2、南瓜：南瓜性溫，味甘。解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。保護胃粘膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。3、菠菜、
p菠菜味甘性涼，能促進胃和胰腺分泌，增加食欲，有助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮煎輕焯，除去草酸。fontcolor="#ffffff"spanstyle="color:white"健康生/p
p4、山藥
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p山藥味甘性平，補脾養胄的功效特別顯著，且不寒不熱、作用溫和，非常適合胃功能不強，脾虛食少、消化不良的人食用。可用於治療脾虛久瀉、慢性胃炎等症。
p5、另外還有胡蘿卜，洋蔥，大蒜
pstrongfontcolor="#ff6600"養胃需注意：/strong
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p1、定時定量：即每日三餐定時，到了規定時間，不管肚子餓還是不餓.都應主動進食.避免過饑或過飽，使胃保持有規律的活動。每餐還應保持食量適度。/p
p2.溫度適宜：飲食的溫度應以“不燙不涼”為度.否則，過燙過冷的食物進入胃部之後，都會刺激胃黏膜，久而久之.易引發胃病。fontcolor="#ffffff"spanstyle="color:white"w/p
p3.細嚼慢咽：對食物充分咀嚼，使食物盡可能變“細”，以減輕胃的工作負擔。咀嚼的次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多.對胃黏膜有保護作用。
p4.飲水擇時：最佳的飲水時間是早晨起床空腹時及每次進餐前一小時。餐後立即飲水會稀釋胃液.湯泡飯也會影響食物的消化。
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雞腿蘑
一、概述
雞腿蘑又名毛頭鬼傘、毛鬼傘、刺蘑菇，屬真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目鬼傘科。雞腿蘑幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞於草菇。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。據《中國藥用真菌圖鑒》等書記載，雞腿蘑的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。另據報道，雞腿蘑含有治療糖尿病的有效成分，以每公斤體重用2克雞腿蘑的濃縮物投給小白鼠，1.5小時後降低血糖濃度的效果最為明顯。近年來，美國、荷蘭、法國、德國、意大利，日本相繼栽培雞腿蘑成功，其生產的鮮菇、干菇(切片菇)、罐頭菇，在國際市場都很受歡迎。
為了開發這種寶貴的食用和藥用蕈菌資源，福建省三明真菌研究所、山西省生物研究所、雲南省食用菌科技開發中心、遼陽市食用菌研究所等單位的科技人員對雞腿蘑進行調查、采集、分離和栽培試驗，為雞腿蘑的商業化生產做了不少工作。河北省和北京市已試栽成功，目前有少量供應市場，具有十分可觀的生產和市場潛力。
二、生物學特性
1.形態特征
子實體群生。菇蕾期菌蓋圓柱形，連同菌柄狀似火雞腿，雞腿蘑由此得名。後期菌蓋呈鐘形，高9～15厘米，最後平展。菌蓋表面初期光滑，後期表皮裂開，成為平伏的鱗片，初期白色，中期淡銹色，後漸加深；菌肉白色，薄；菌柄白色，有絲狀光澤，纖維質，長17～30厘米，粗1～2.5厘米，上細下粗，菌環乳白色，脆薄，易脫落；菌褶密集，與菌柄離生，寬5～10毫米，白色，後變黑色，很快出現墨汁狀液體。孢子黑色，光滑，橢圓形，有囊狀體。囊狀體無色，呈棒狀，頂端鈍圓，略帶彎曲，稀疏。
2.生態習性
(1)習性春夏秋季雨後生於田野、林園、路邊，甚至茅屋屋頂上。子實體成熟時菌褶變黑，邊緣液化。保鮮期極短，可食，但少數人食後有輕微中毒反應，尤其在與酒或啤酒同食時易引起中毒。
(2)分布世界各國均有，我國主要產於華北、東北、西北和西南，河北、山東、山西、黑龍江、吉林、遼寧、甘肅、青海、雲南、西藏等省(區)均有報道。筆者在北京市海澱區的山地也曾采集到。
3.生活條件
雞腿蘑是一種適應能力極強的草腐土生菌，其生活條件要求如下：
(1)營養雞腿蘑能夠利用相當廣泛的碳源。葡萄糖、木糖、半乳糖、麥芽糖、棉籽糖、甘露醇、澱粉、纖維素、石臘都能利用。利用木糖比葡萄糖差，利用乳糖相當好，但不是最好；某些菌株利用半乳糖和乳糖好於利用甘露醇、葡萄糖、果糖；利用軟石臘能力較差。
蛋白胨和酵母粉是雞腿蘑最好的氮源。雞腿蘑能利用各種铵鹽和硝態氮，但無機氮和尿素都不是最適氮源，在麥芽汁培養基中加入天門冬酰胺、蛋白胨、尿素，菌絲生長更好。缺少硫胺素時雞腿蘑生長受影響。在培養基中加入含有維生素b1的天然基質，如麥芽浸膏、玉米、燕麥、碗豆、扁豆、紅甜菜、野碗豆、紅三葉草、苜蓿等綠葉的煎汁，可以大大促進雞腿蘑菌絲的生長。
雞腿蘑可以進行深層培養。在麥芽汁培養液中，每升可以產生25～28克干菌絲體。在只含無菌水、磷酸鹽和碳源的培養液中，雞腿蘑的菌絲也能生長。
(2)溫度雞腿蘑菌絲生長的溫度范圍在3～35℃，最適生長溫度在22～28℃。雞腿蘑菌絲的抗寒能力相當強，冬季零下30℃時，土中的雞腿蘑菌絲依然可以安全越冬。溫度低時，菌絲生長緩慢，呈細、稀、絨毛狀；溫度高時，菌絲生長快，絨毛狀氣生菌絲發達，基內菌絲變稀；35℃以上時菌絲發生自溶現象。子實體的形成需要低溫刺激，當溫度降到在9～20℃時，雞腿蘑的菇蕾就會陸續破土而出。低於8℃或高於30℃，子實體均不易形成。在12～18℃的范圍之內，溫度低，子實體發育慢，個頭大，個個象雞腿，甚至象手榴彈。20℃以上菌柄易伸長、開傘。人工栽培，溫度在16～24℃時子實體發生數量最多，產量最高。溫度低，子實體生長慢，但菌蓋大且厚，菌柄短而結實，品質優良，貯存期長；溫度高時，生長快，菌柄伸長，菌蓋變小變薄，品質降低，極易開傘和自溶。
(3)濕度雞腿蘑培養料的含水量以60%～70%為宜，發菌期間空氣相對濕度80%左右。子實體發生時，空氣相對濕度應為85%～95%，低於60%菌蓋表面鱗片反卷，濕度在95%以上時，菌蓋易得斑點病。
(4)光線雞腿蘑菌絲的生長不需要光線，但菇蕾分化時和子實體發育長大時均需要500～1000勒克斯的光照。
(5)空氣雞腿蘑菌絲體生長和子實體的生長發育都需要新鮮的空氣。在菇房中栽培，子實體形成期間每小時應通風換氣4～8次。
(6)酸鹼度雞腿蘑菌絲能在ph值2～10的培養基中生長。培養基初期的ph值3.7或8，經過雞腿蘑菌絲生長之後，都會自動調到ph7左右。因此，無論是培養基或覆土材料均以ph值為6～7時最適合。
(7)應特別指出的是，雞腿蘑子實體的形成需要覆土及土壤微生物代謝產物等的刺激。
三、栽培方法
雞腿蘑裁培方法和白蘑菇大體一致，除了所使用的菌種，以及生活條件有所不同之外，可以參照白蘑菇的栽培辦法操作。
1.栽培材料
(1)主要材料馬廄肥、牛糞、麥秸、稻草、棉籽殼和雜木屑。
(2)輔料麸皮、米糠、玉米粉、復合肥、石膏粉、石灰粉和維生素b1。
2.栽培方式
雞腿蘑在室內、室外栽培均可。熟料栽培、生料栽培都可以。可以袋栽，也可箱栽、床架式栽培，還可以和蔬菜、果木間種。栽培者可根據當地環境條件，采用最有利的栽培方式。
3.栽培季節
春季至夏初、秋季至春季都可以栽培雞腿蘑。室內和大棚夏季也可栽培，但氣候炎熱，不易保鮮，若沒有妥善的加工和保鮮措施，商業意義不大。
4.栽培場所
室外栽培可以在果園、菜地、休閒田中整畦搭棚進行。室內栽培可以利用現有菇房、床架進行栽培管理。
四、菌種制作
1.母種制作
雞腿蘑菌種主要采用組織分離法得到純菌種。雞腿蘑菌絲在pda培養基(馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂20克，加水至1000毫升)上生長良好。在以下加富培養基或麥粒煎汁培養基上菌絲生長得更好。
(1)馬鈴薯200克、葡萄糖20克、硫酸鎂1.5克、磷酸二氫鉀1.5克、磷酸氫二鉀1.5克、維生素b110毫克、瓊脂20克，加水至1000毫升。
(2)小麥200克，浸泡10小時，煮30分鐘，濾汁，加葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫酸鎂0.5克、磷酸二氫鉀1.0克、維生素b10.2克、瓊脂20克，加水至1000毫升。
(3)小麥250克，浸泡10小時，煮30分鐘，濾汁，加馬鈴薯150克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、硫酸鎂1.5克、磷酸二氫鉀1.5克、磷酸氫二鉀1.5克、維生素b110毫克、瓊脂20克，加水至1000毫升。菌絲最初白色，然後變成灰白色，培養基的顏色也隨之加深。在恆溫箱中，25℃條件下菌絲在7～10天可長滿斜面，最快的5～6天。
2.原種制作
采用稻草、棉籽殼、雜木屑三種原料為主制作培養基和用麥粒制作培養基。試驗證明，雞腿蘑的菌絲在這幾種培養基上都可以正常生長，但在以麥粒和棉籽殼為主的培養基上生長最好。各種原種培養基的配方如下：
(1)稻草培養基稻草(切段或粉碎)60%、麸皮25%、玉米粉8%、復合肥5%、糖1%、石灰1%。
(2)棉籽殼培養基a棉籽殼90%、麸皮4.5%、玉米粉4.5%、石灰1%。
(3)棉籽殼培養基b棉籽殼87.5%、麸皮10%、尿素0.5%、石灰2%。
(4)棉籽殼培養基c棉籽殼78%、麸皮10%、玉米粉5%、復合肥5%、糖1%、石膏1%、維生素b1微量。
(5)木屑培養基雜木屑75%、麸皮15%、玉米粉8%、糖1%、石膏粉1%、維生素b1微量。
(6)麥粒培養基麥粒加水，浸泡10～15小時，加1%石灰粉煮沸30分鐘(至無白心，而皮不破)，稍晾後裝瓶。
以上培養基的含水量均控制在60%～65%，所有培養基均保持自然ph值，按常規方法裝瓶，塞棉塞，常壓或高壓蒸汽滅菌。冷卻後，在無菌箱或無菌室中無菌操作接入母種，置於24～26℃的溫室或溫箱中培養。經30～35天雞腿蘑菌絲就可以長滿全瓶。除固體菌種外，雞腿蘑的原種也可以用液體培養基進行培養，制成液體原種。在各母種培養基配方中取消瓊脂，即可作為液體培養基配方。
雞腿蘑菌種的好壞對子實體的產量影響甚大，應加以注意。菌株不同，菌絲的形態也不完全一樣。有的菌株起初是線狀的，後來逐漸產生氣生菌絲；有的菌株起初是棉絮狀，後來逐漸變成線狀，色澤為白色或灰白色。好的菌種利用培養料的能力強，菌絲生長較快。
3.栽培種制作
(1)栽培種培養基
①同上述原種培養基配方。
②雜木屑78%、麸皮20%、碳酸鈣1%、蔗糖1%，料水比為1∶1.5，ph值自然。
③蘑菇

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