天麻是干什麼的？泡水喝有什麼作用？

天麻是干什麼的？泡水喝有什麼作用？

超級大豆
[聖人]
天麻自古至今，既是藥品，又是食品，或者說又是一種養生保健食品。也是衛生部規定可以用於保健食品的物品。唐代著名詩人白居易《齋居》詩中有“黃芪數匙粥，赤箭一瓯湯”的詩句，在古代天麻又名“赤箭”，可見唐代已把黃芪、天麻當食品熬粥煲湯了。唐代大書法家柳公權有《求赤箭貼》，也是把天麻當食品，作扶老之用。到了明代，李時珍的《本草綱目》中，又記載了幾種天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”“或將生者蜜煎作果食，甚珍之。”這些吃法都流傳下來，現在有將鮮天麻洗淨切片蘸白糖吃、或涼拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜漬服用的，尤其是“蜜煎”天麻，開了天麻糖制的先河。
“補益上藥，天麻第一”，歷代本草學都把天麻列為“上品”，認為天麻的藥用及食用價值很高。清乾隆五十年，宜賓知府為巴結皇上，派心腹到小草壩收購天麻，為清高宗弘歷祝壽，足見昭通天麻的珍貴。據現代藥學研究，天麻含有天麻素等十余種活性成分，還含有３種有免疫活性的多糖及１４種人體必需微量元素和６種宏量元素，１６種氨基酸。同時天麻肉質豐厚，適口性好，是食品加工的上好材料。
鮮天麻菜式佳肴宴摘抄

天麻【科屬】蘭科天麻屬
【來源】為蘭科植物天麻gastrodiaelatablume的干燥塊莖。
【別名】赤箭、木浦、明天麻、定風草根、白龍皮
【植物拉丁】gastrodiaelatabl.
【藥材拉丁】rhizomgastrodiae
【藥材英文】tallgastrodiatuber
【植物形態】多年生共生植物。塊莖橫生，橢圓形或卵圓形，肉質。有均勻的環節，節上有膜質鱗葉。莖單一，直立，圓柱形，高30~150cm，黃褐色，葉鱗片狀，膜質，互生，下部鞘狀抱莖。總狀花序頂生，長5~30cm；苞片膜質，披針形，長約1cm；花淡綠黃色或橙紅色，萼片與花瓣合生成壺狀，口部偏斜，頂端5裂；唇瓣白色，先端3裂；合蕊柱長5~6mm，子房下位，倒卵形，子房柄扭轉，柱頭3裂。蒴果長圓形或倒卵形，長1.2~1.8cm。種子多而極小，成粉末狀。花期6~7月，果期7~8月。
生於腐殖質較多而濕潤的林下，向陽灌叢及草坡亦有。分布於全國大部分地區。現多栽培。須與白蘑科真菌密環菌armillariellamellea(vahkexfr.)karst.和紫萁小菇mycenaosmundicola共生，才能使種子萌芽形成圓球莖並生長成為健常的天麻塊莖。紫萁小菇為種子萌發提供營養，蜜環菌為原球菌長成天麻塊莖提供營養。
【采制】冬至以後采挖者稱“冬麻”，體重飽滿質佳；立夏以前采挖者稱“春麻”，體松皮多皺縮者質次。挖出根莖立即洗淨，擦去外皮，蒸透，60℃以下烘干或曬干。
【產地】主產於陝西秦巴山區，四川、雲南、貴州，產量大、品質好。
【性狀】塊莖長橢圓形。扁縮而稍彎曲。長3~15cm，寬1.5~6cm，厚0.5~2cm。表面黃白色至淡黃棕色，略透明，多不規則縱皺紋，有由潛伏芽排列成的多輪橫環紋，具點狀痕點或膜質鱗葉有時可見棕黑色菌索。頂端有殘留莖基（春麻），或為紅棕色鹦哥嘴狀頂芽（冬麻），末端有自母體麻脫落後的圓臍形疤痕。質堅實，不易折斷，斷面較平坦，角質樣，黃白色或淡棕色。氣微，味甘，微辛。以質地堅實，體重，有鹦哥嘴，無空心者為佳。
【功效】性平，味甘。平肝息風止痙。用於治療頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癫痫抽搐、破傷風等病症。用量3~9g。
天麻是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用於頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癫痫、抽搐、破傷風等症。由於天麻對肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著，故常被人當成“補藥”服用。一見眩暈，不分體質虛實，氣血盛衰，就妄用天麻，其結果就可能出現以上患者一樣的不良反應。
服用天麻出現的常見不良反應有：頭暈、惡心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等，個別會出現面部或全身浮腫，甚至脫發現象。不僅單用天麻會發生這類反應，有的人服了含天麻的湯劑如半夏白術天麻湯等、中成藥如天麻丸、天麻蜜環菌糖衣片後，同樣會出現對天麻過敏的症狀。
對天麻的副作用或使用禁忌，古人早有認識。如《本草綱目》雲：“久服天麻，遍身發出紅丹。”《本經逢原》也雲：“天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛、口干便閉者，不可妄用。”
清代名醫吳儀洛更是直言：“血液衰少及非真中風者忌用”。現代藥理實驗證明：天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40g以上，中毒潛伏期是1～6小時。
使用天麻時“藥不對證”是引起不良反應的重要原因之一。所以，使用天麻時應注意這樣幾點：
1.凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。
2.重視配伍應用。《本草衍義》有“天麻須別藥相佐使，然後見其功”的記述。古今醫家很少單味使用天麻，而多根據不同病證組方用藥。如：半夏白術天麻湯、天麻鉤籐飲、天麻丸等。臨床證明，單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。
3.即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機，隨證加減，方能取得良好的治療效果。
4.天麻不宜合久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化後切成薄片，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。
5.使用單味天麻或天麻制劑時，如出現頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應立即停藥，症狀嚴重者應及時到醫院診治。
【天麻品種分類】
我國天麻屬植物已發現有6個品種，即天麻(g．elata)、原天麻(g．sn8usta)、細天麻(g．gracilis)、南天麻(c．javanica)、疣天麻(g．tuberculata)，此外據文獻記載台灣省還分布一種gflabilabella。其中細天麻、南天麻主要分布在台灣省，疣天麻在雲南省中部地區發現，原天麻分布於雲南省麗江、石屏及四川省峨媚的高山區。
目前天麻（g．elata）在我國普遍栽培，分布較廣，在種內產生了許多變異，經常可以看到花的顏色、花莖的顏色、塊莖的形狀、塊莖含水量不同的天麻。周铉等曾根據以上特點，將天麻劃分為4個類型，即原變型——紅天麻（gelatab1．f．elata）、綠天麻（g．elatab1．f．viridlsmalkino）入烏天麻（g．elatab1f．g1aucaschow）、黃天麻（gelatab1ff1avidaschow）。

天麻【科屬】蘭科天麻屬
【來源】為蘭科植物天麻gastrodiaelatablume的干燥塊莖。
【別名】赤箭、木浦、明天麻、定風草根、白龍皮
【植物拉丁】gastrodiaelatabl.
【藥材拉丁】rhizomgastrodiae
【藥材英文】tallgastrodiatuber
【植物形態】多年生共生植物。塊莖橫生，橢圓形或卵圓形，肉質。有均勻的環節，節上有膜質鱗葉。莖單一，直立，圓柱形，高30~150cm，黃褐色，葉鱗片狀，膜質，互生，下部鞘狀抱莖。總狀花序頂生，長5~30cm；苞片膜質，披針形，長約1cm；花淡綠黃色或橙紅色，萼片與花瓣合生成壺狀，口部偏斜，頂端5裂；唇瓣白色，先端3裂；合蕊柱長5~6mm，子房下位，倒卵形，子房柄扭轉，柱頭3裂。蒴果長圓形或倒卵形，長1.2~1.8cm。種子多而極小，成粉末狀。花期6~7月，果期7~8月。
生於腐殖質較多而濕潤的林下，向陽灌叢及草坡亦有。分布於全國大部分地區。現多栽培。須與白蘑科真菌密環菌armillariellamellea(vahkexfr.)karst.和紫萁小菇mycenaosmundicola共生，才能使種子萌芽形成圓球莖並生長成為健常的天麻塊莖。紫萁小菇為種子萌發提供營養，蜜環菌為原球菌長成天麻塊莖提供營養

天麻的藥膳食譜選介■

天麻煮雞蛋

功效：治療頭痛目眩

配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。

用法：每日一次食，或隔日一次也可。

天麻蒸雞蛋

功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。

配方制作：天麻粉6克，雞蛋1個。將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。

用法：早晚各食服一次，10天為1個療程。停服2天再服，連服3個療程。

天麻、枸杞煮豬腦

功效：對腦震蕩後遺症所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。

配方制作：鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗淨的豬腦煮熟後食用。

用法：每日一次食，或隔日一次也可。

天麻山藥炖乳鴿

功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效。可治療病後虛弱、陽痿早洩、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症。

配方制作：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發綠豆粉條、莴筍、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精鹽1o克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置於火上，鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸後，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫後，加入其它原料和雞精，再燒開後，即可食用。

用法：食肉飲湯。

天麻鴨子

功效：滋陰潛陽，平肝息風。適用於陰虛陽亢，妊娠先兆流產，伴目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等症。

配方制作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內髒，與洗淨切片之天麻，生地共炖至鴨料熟，加食鹽、味精等調味。

用法：食肉飲湯。

■天麻肉片湯

功效：滋補潛陽，平肝息風。適用於肝陽上亢或風痰上擾之眩暈，頭痛等症。現多用於高血壓、耳源性眩暈等。

配方制作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮。

用法：藥、湯俱食。

http://www.tastebar.com/health/medicine/200505/5624.html

下面介紹幾則天麻傳統方：

1、天麻酒：天麻片、牛膝、附子、杜仲各60克。共研末，用生絹袋裝好，以好酒一斗五升浸7日。每次飲1小盅。治婦女風痺，手足不遂之症。

2、治偏頭痛，目腫疼昏暗，頭目旋運，起坐不能：天麻30克、附子（炮、去皮）、半夏（湯洗7遍）各20克，荊芥、川芎、木香各15克，桂皮1克，上七味共研細末，加入乳香和勻，滴水為丸如梧桐子大。每次服5丸，漸加至10丸，清茶調服，每日3次。3、天麻魚頭豆腐湯：取胖頭魚800—1000克洗淨切片，豆腐500克，天麻片15—20克，加生姜、蔥、鹽、葷油等，用砂鍋烹湯成乳白色即成。能平肝息風解除眩暈、健腦。

天麻自古至今，既是藥品，

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