怎樣做的水蒸蛋又嫩又滑？

燒水。2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的
表面有一圈氣泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡
椒粉，並沖入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的
蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。4，將蒸蛋的碗放入蒸
鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘後就蒸好了，出
鍋後撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。
特別提出二點要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60
度左右才能倒入蛋液。其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。

o(∩_∩)o...

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