食用油如何抽檢_大眾科普網

食用油的抽檢方法那裡可以查到啊？

廚藝精湛的“老廣”過春節一定離不開食用油，但其質量如何呢？昨日，記者從廣州市消委會獲悉，根據節前對全市流通環節食用油的比較試驗，食用油質量合格率達到94%，總體較為樂觀。但部分酒樓和絕大部分大排檔抽驗狀況令人擔憂，有害物質黃曲霉毒素b1超標的6批次樣品全部購自以上單位。

    達標的樣品超過94%

    昨日，記者從廣州市消委會了解到，廣州市消費者委員會已聯合廣州市工商局，對廣州市場上的234批次散裝食用油進行了檢測，達標的樣品超過94%，廣州節前食用油質量較為樂觀。

    據了解，測試樣品購自天河、蘿崗、荔灣、白雲、海珠、黃埔、番禺、增城、從化、越秀、花都、南沙十二個行政區的酒店、酒樓、大排檔、農貿市場、食雜店，涵蓋了廣州的各個角落。食用油的品種包括棕榈油、菜籽油、調和油、大豆油、花生油、色拉油、玉米油、葵花籽油等種類。

    在抽查未達標的14批次樣品中，購自餐飲單位的有8批次，購自經銷單位的有6批次。

    本次測試依據gb2716-2005《食用植物油衛生標准》等相關國家標准，對散裝食用油的酸值、過氧化值、黃曲霉毒素b1等項目進行了測試。問題較為突出的是6批次樣品的黃曲霉毒素b1超標，黃曲霉毒素b1是黃曲霉菌產生的活性物質，若低劑量攝入，可造成慢性中毒，對肝髒的損害尤其大。黃曲霉毒素b1主要是食用油保存不當、儲存時間過長而產生的。

    有害物超標樣品購自餐飲單位

    本次測試中有6批次樣品酸值未達標。食用油酸值超標，意味著油開始腐敗變質。吃了變質的食用油不僅沒營養，還可能引起食物中毒。測試樣品中有3批次樣品的過氧化值測試值不符合國家標准，這說明了相關企業加工工藝控制不到位，或保存不當、儲存時間過長，使油脂在空氣中發生氧化反應，產生有害物質。

    消委會相關負責人表示，購樣過程中發現，部分酒樓和絕大部分大排檔的廚房衛生狀況令人擔憂。本次測試結果中黃曲霉毒素b1超標的6批次樣品全部購自餐飲單位。