水煮魚如何弄_大眾科普網

水煮魚的做法

水煮魚全國很多地方都可以品嘗到，但是，正宗的水煮魚還是來自天府之國的重慶、成都一帶，下面我們就一起來diy一次純正的川味水煮魚。（本文共介紹五種水煮魚的做法，分別是：川味水煮魚、川味家常水煮魚、專業水煮魚、湖北水煮魚、美國家常水煮魚）

川味水煮魚的做法：

水煮魚系重慶渝北風味，看似原始的做法，實際做工考究——選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。其搶盡風頭的特點，便是那種獨到的“辣“：滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齒留香，叫人顧不上稱贊的趕著去吃下一口。
四川水煮魚火鍋制作圖解
器具准備：
刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

1、買來一尾3斤重的草魚，宰殺置淨

2、把魚片成片，把魚洗干淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。

3、片好的魚片用鹽、料酒（最好黃酒）、姜沫腌制15分鐘－30分鐘。為了提鮮，放入少許糖和味精。

4、材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒

5、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。同時將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香倒入魚鍋內即成。

6、做好的魚片

水煮魚全國很多地方都可以品嘗到，但是，正宗的水煮魚還是來自天府之國的重慶、成都一帶，下面我們就一起來diy一次純正的川味水煮魚。（本文共介紹五種水煮魚的做法，分別是：川味水煮魚、川味家常水煮魚、專業水煮魚、湖北水煮魚、美國家常水煮魚）

川味水煮魚的做法：

水煮魚系重慶渝北風味，看似原始的做法，實際做工考究——選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒御寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。其搶盡風頭的特點，便是那種獨到的“辣“：滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齒留香，叫人顧不上稱贊的趕著去吃下一口。
四川水煮魚火鍋制作圖解
器具准備：
刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

1、買來一尾3斤重的草魚，宰殺置淨

2、把魚片成片，把魚洗干淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。

3、片好的魚片用鹽、料酒（最好黃酒）、姜沫腌制15分鐘－30分鐘。為了提鮮，放入少許糖和味精。

4、材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒

5、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。同時將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香倒入魚鍋內即成。

6、做好的魚片

仔細看看，可以吃了，吃完魚片就可以開火涮各種適合火鍋的菜品了。