從哪些方面可以區分大型真菌

從哪些方面可以區分大型真菌

真菌有細胞壁，以寄生或腐生方式生存，可以是單細胞也可以是多細胞絲狀，能進行有性或無性繁殖的一類微生物。

蘑菇是由多種細胞構成，不同的細胞構成不同的器官，如：菌蓋、菌柄、地下菌絲。

菌絲：單條管狀細絲，為大多數真菌的結構單位。很多菌絲聚集在一起組成真菌的營養體，即菌絲體。菌絲一般分為兩類，一為無隔菌絲，即菌絲沒有橫隔壁，可視為一個單細胞，具有多個細胞核，如低等真菌中的根霉、毛霉、水霉等的菌絲。另一類是有隔菌絲，即菌絲具很多橫隔壁，將其分隔成多個細胞，每個細胞中有1個、2個或多個細胞核。如高等真菌中的青霉、曲霉、蘑菇等的菌絲。
水和養分是通過菌絲傳送。

這類真菌的菌體大小約在3～18×4～20cm，個別的更大。在分類學上分屬於子囊菌綱和擔子菌綱，包括食用菌和藥用菌，如蘑菇、木耳和靈芝等，其中多數是食用菌。
(一)菌體的形態結構
大型真菌菌體的形態多種多樣，有頭狀、筆狀、樹枝狀、花朵狀、舌狀、球狀和傘狀。大型真菌無論形體大小，形態各異，菌體都由菌絲體和子實體兩大部分組成，為多細胞生物。
(1)菌絲體是菌絲交織而成的網狀體，與霉菌基本相似。主要功能是：①分解吸收基質中的營養成分，並能運輸營養物質。②生長到一定階段，菌絲體可以分化出子實體。
根據不同的發育階段，菌絲體可分為第一菌絲(單核菌絲、初級菌絲、初生菌絲)，第一菌絲不能分化產生子實體；第二菌絲(雙核菌絲、次級菌絲異核菌絲)，每個菌絲細胞內含有兩個遺傳信息不同的細胞核。能進行鎖狀聯合，能產生子實體；第三菌絲(結實性雙核菌絲、三生菌絲)，是組織化的雙核菌絲。
(2)子實體是大型真菌的繁殖器官。食用菌可食用的部分為子實體。子實體的發生是在特定的條件下出現的，生長發育期長短不一。典型傘菌的子實體由菌蓋、菌柄和其它各種附屬物所組成。
(3)擔孢子形成雙核菌絲發育到一定時期，頂端細胞膨大，膨大的細胞處兩核結合，形成一個2倍體的核，此核經過兩次分裂，其中一次為減數分裂，產生4個單倍體的子核，這時細胞膨大變成擔子，擔子多為棒狀。然後擔子生成小梗，小梗頂端稍膨大，4個小核分別進入4個小梗內，此後每個核發育成一個孢子，就是擔孢子。典型的擔子菌，每個擔子都有4個擔孢子，擔孢子的形狀多為圓形、橢圓形、腎形或臘腸形。成熟的擔孢子散落出來，遇到適宜的環境，就萌發出新的菌絲體。傘菌以產生擔孢子進行有性繁殖。
(二)大型真菌與人類的關系
已知的食用(包括藥用)真菌大約有2千多種，我國有360余種，如二孢蘑菇、香菇、草菇、金針菇、平菇、滑菇、金頂蘑、松茸、美味牛肝菌、羊肚菌、竹荪及猴頭、黑木耳、銀耳、靈芝。能作為人工栽培的食用菌只有13種左右。食用菌不但味道鮮美，而且有很高的營養價值和藥用價值。是食品工業和制藥工業的重要真菌資源。需指出的是，不是所有大型真菌皆可食用，有的有毒不能食用，如花褶傘(又名狗尿苔)、毒傘(極毒)。不可隨意采摘食用。

大型真菌物種多樣性
中國地處亞洲大陸東南部，地形地貌復雜，氣候及植被類型多樣。於是各種生物資源物種豐富。是世界公認的12個生物高度多樣性的國家和地區之一。多樣性水平名列世界第八位，物種占世界總數的10%。自然界有菌物150萬種以上，被人們研究認識或被記述的約7萬種，僅占5%。中國的自然條件優越，有認為可達約25萬種，目前已知的菌物物種大約1萬種。
菌物中子實體大型的一類真菌泛指廣義上的mushroom或macrofungi，即譯為蘑菇或蕈菌,我們又稱其大型真菌。這是長期以來國內外在資源應用方面十分感興趣的一類菌物。從“目”來講，本書所記述的大型真菌主要集中於傘菌目，占總數的71%，其次是非褶菌目，其他是木耳目、銀耳目、花耳目、鬼筆目、腹菌目、灰錘目、馬勃目、破皮馬勃目、美口目、鳥巢菌目、肉座菌目、炭角菌目、球殼目、塊菌目、柔膜菌目、盤菌目等。另外，從資源利用角度，本書還收集了玉米黑粉菌目中一般不列為大型真菌的玉米黑粉菌和菰黑粉菌。由於分類學家觀點之不同或者是發展，現將原來的傘菌目、非褶菌目已分出許多目。

中國目前已知的上述各類大型真菌估計有3800種以上。其中......更多關於大型真菌
http://www.yslz.org/lingzhi/ganoderma/468.html
的參考資料。