怎樣簡單淹制普通家常的鹹雞蛋？

干腌鹹雞蛋

將洗干淨的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之後,鹹雞蛋便腌制成了。

鹹雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。

沙腌雞蛋的方法是：

一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層鹹沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用。
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1.將雞蛋辟洗淨，並用布擦干
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽
3.找個干淨、不漏的塑料袋，把塗好料的雞蛋放在裡面，擠出空氣，系緊袋口
4.最後放在冰箱裡10天左右，取出來，洗淨蛋皮，煮熟即可