饅頭的來歷_大眾科普網

日常生活中，人們食用的“饅頭”，是屬於一種用面粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起，本來這種食品最初是有餡的，發展到後來，我國北方稱無

餡的為饅頭，有餡的為包子，若問為什麼？說起來，與三國時期的諸葛亮，有著密切的關系，為了將生活中人們比較普遍喜歡食用的“饅頭”

和“包子”來歷說個明白，開始需要從諸葛亮先說起。

據相傳，就在孔明諸葛輔佐劉備打天下的過程中，諸葛亮率軍進軍西南，去征討孟獲，在橫渡泸水（一名泸江水），即在今雅砻江下游和金沙江會

合雅砻江以後一段時，其時間正值農歷五月間，即諸葛亮<<出師表>>，“五月渡泸，深入不毛”，這是怎麼回事呢？就是說，農歷五月間，夏季炎

熱了，泸水與別地方的水不同，“瘴氣太濃”，不僅如此，而且水中含有毒性物質，士兵們食用了泸水，萬萬沒有料到出現致死，以及患病者亦比

較多．

在這種情況下，諸葛亮經過苦思苦想，下令讓士兵們殺豬，宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面裡，做成人頭形狀蒸熟了，

讓士兵們食用結果很快就消除了士兵們的殘廢和患病者，這樣一來，泸水周圍百姓們，就傳開了，說諸葛亮下令做的人頭形的“饅頭”可避瘟邪，

由此開始，生活中，人們不漸漸做起“饅頭”食用了。隨著社會生活實踐不斷向前發展，密切結合生活飲食上的需要，逐漸演變

成由“饅頭”裡邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了，因為是用面和肉餡包成的，故被人們恰到好處，給名曰為“包子”了。

然而，更有趣的是“在<<愛竹淡談薮>>一書中載：“宋朝有個叫孫琳的大夫，

為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，

被人們視為神醫。”宋代著名的大詩人陸游不僅寫了<<籠餅>>詩稱贊，對其

詩亦還自作注釋；其<<籠餅>>詩雲：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴，

便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，”陸游的注釋為：“蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅。”由此可見，當時四

川用豬肉合面做的饅頭，就已經很有名了。