純正花生油中的亞麻酸含量是多少

純正花生油中的亞麻酸含量是多少

食用油中亞麻酸和油酸

世界衛生組織提出如果亞麻酸和亞油酸這兩組人體必需脂肪酸的比率達到1：4時人體的機能最為高效，外界疾病不容易侵入人體。而我國國民現階段食物結構中這兩種脂肪酸的比例是1：33。亞油酸的比例太高，亞麻酸嚴重不足，比例嚴重失衡。artemissimopoulos(阿爾特米斯西莫普勒斯博士-國際知名營養學家，曾9年連任美國國立衛生研究員營養合作委員會主席)建議，應多食用富含亞麻酸的油脂，提高身體素質。（摘自《歐咪伽健康》）

大家在日常的食用油中，一般來說亞油酸的攝入量沒有問題，但是亞麻酸只有核桃或核桃油才大量含有，所以建議大家平時要多吃核桃或選用核桃油作為食用油。下面看一下什麼是亞油酸、亞麻酸和各種油的脂肪酸構成參考：

歐咪伽-3脂肪酸（a-亞麻酸）：

亞麻酸亦稱lna，與亞油酸一起占腦重量的20%，在體內可衍生為dha（腦黃金）。亞麻酸對嬰幼兒兒腦部、視網膜、皮膚和腎功能的健全十分重要，也是成年人需要重點補充的重要營養成分。

歐米伽-6脂肪酸（亞油酸）：亞油酸又稱“美容酸”或稱la，是人體不能自身合成而必須從食物中攝取的多不飽和脂肪酸，其衍生體花生四烯酸是促進體生長的重要物質，能促進皮膚發育，利於頭發健康潤澤。

天然維生素e：是一種有效的自由基清除劑。天然維生素e對抗除細胞膜過氧化脂質，軟化血管，延緩衰老有重要作用，並可防止靜脈曲張並增強肝髒的解毒功能。

據科學研究：由於亞麻酸和亞油酸在人體內共爭一種酶轉化衍生，一種脂肪酸攝入過多就會削弱另一種脂肪酸的轉化。

核桃油和各種油的對比參考

現在有一種時尚，認為橄榄油是最好的油，讓我們看一下幾種油的脂肪酸組成：

種類飽和脂肪酸不飽和脂肪酸

單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸

油酸亞油酸亞麻酸
豬油39.745.19.90.1
花生油20.446.531.40
玉米油13.527.5570.9
山茶籽油10.576.811.60.7
紅花籽油8.511.778.60.3
核桃油823.660.47.9
橄榄油13.572.57.90.6

從上表可見，核桃油的飽和脂肪酸含量低於橄榄油，而人體不能合成的亞油酸和亞麻酸含量均顯著高於橄榄油，亞麻酸和亞油酸的比值接近世界衛生組織建議的黃金比例1：4，此外核桃油中還富含有維生素e及人體所需的ca、fe等微量元素，所以建議大家多食用核桃油。

（多慧核桃油的檢測數據為每100克中含亞油酸63.05克，亞麻酸11.40克，維生素e為53.1毫克，營養成分十分理想）

中國人歐咪伽3（亞麻酸）和歐咪伽6（亞油酸）的適宜比例見下表

年齡歐咪伽-3：歐咪伽-6

0-1歲1：4

2-60歲1：4-6

60歲以上1：4

幾種食用油的營養特點

1、花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝髒處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。
4、棉籽油
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉後的棉清油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。
5、葵花籽油
精煉後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素e含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益於人體健康的優良食用油。
6、亞麻油
亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由於含有過高的亞麻油酸，儲藏穩定性和熱穩定性均較差，其營養價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。
7、紅花籽油
紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由於其主要成分是亞油酸，所以營養價值特別高，並能起到防止人體血清膽固醇在血管壁裡沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果。在醫藥工業上紅花籽油可用於制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素e、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽為新興的“健康油”、“健康營養油”。
8、大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質並產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養價值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。