生蓮藕變色能吃麼

生蓮藕變色能吃麼

1蓮藕不是采摘，是在湖裡或水塘或田裡面人工或機械挖的。
2因為我們國家很大，從南到北，好多地方有，成熟的季節不同，就可以在多數時間吃到新鮮的蓮藕。
3一般都是采多少賣多少，根據市場情況來挖。所以您吃到的都是新鮮的。還有少數是在田裡放著，有水它不會爛，到應該挖的時候再提前把水放干，一切都在計劃中。雖然我沒有親自種過，但是，基本情況是這樣的。
4冬天也有到田裡挖藕的，我家是成都，現在都穿著防護的連衣防水褲，不管種什麼，農民確實是太辛苦了，因為我當過幾十年的農民。去年戶口剛剛進城，所以我一般不倒食品，都是盡量吃完。
5現在交通發達，為大家吃到新鮮的農產品提供了極大的方便。

一般都是晾在干燥通風的地方，水分多了就會水爛大量蓮藕如何存放我不知道.
家庭食用的一兩節蓮藕可以泡在水盆裡.每天換水,可以保鮮好幾天.
氣溫比較高的季節可以將藕洗淨泡在容器裡放進冰箱冷藏室,也能保鮮好幾天.
放在潮濕的地方容易霉爛發黑.放在干燥的地方容易脫水變老發干.口感很差.
這點小經驗供你參考.大量蓮藕如何存放我不知道.
家庭食用的一兩節蓮藕可以泡在水盆裡.每天換水,可以保鮮好幾天.
氣溫比較高的季節可以將藕洗淨泡在容器裡放進冰箱冷藏室,也能保鮮好幾天.
放在潮濕的地方容易霉爛發黑.放在干燥的地方容易脫水變老發干.口感很差.
這點小經驗供你參考.
不想等發芽的話
密封（你不就是放冰箱）
層壘
賣快點！
吃
等的瞧！蓮藕應選用白色、新鮮的藕，藕身無銹斑，無發紅、發紫，無病蟲害。2．原料的預處理(1)原料清洗將選好的原料浸入清水池中，逐條用軟毛刷或軟布將藕身表面洗刷干淨。(2)截節、去皮將清洗過的蓮藕，用不銹鋼刀將藕身各節切開成藕段並逐段切去藕節，然後用鋒利的小刨刀刨去外層薄皮。(3)護色去皮藕段及時浸沒在1.0％精制鹽液中或1.5％檸檬酸液中，防止露出液面，浸泡15分鐘，以防變色。(4)切片用鋒利的不銹鋼刀片將藕段橫切成8毫米~10毫米厚的圓形薄藕片。厚薄要均勻，片形要完好。切好的藕片要盡快進行熱燙，若一時不能熱燙，應將藕片浸泡於1.5％鹽水溶液中暫存保色。(5)熱燙其主要設備有夾層鍋或螺旋式連續熱燙機。在熱燙用水中必須加入0.1％檸檬酸調節水的ph值進行護色。熱燙溫度控制在98~100℃，煮2分鐘左右。(6)冷卻將燙過的藕片立即投入流動冷水池反復冷卻至透心或經冷水噴淋降溫後，再浸入5℃以下冷卻水池中冷卻。以最快速度使藕片中心溫度降到10℃以下。二、瀝水與精選冷卻後藕片要經瀝水，邊瀝水邊揀除變色和嚴重損傷的藕片。三、速凍速凍前藕片各部位先用高壓水槍沖洗消毒干淨，隨後放入-30~35℃溫度下凍結，凍結時間為10~12分鐘。藕片中心溫度達-18℃以下。四、掛冰衣掛冰衣就是把藕片表面包裹上一層透明薄冰。具體做法是：把經凍結的藕片，每次取2~3公斤置於有孔的塑料籃筐中，連同容器一齊浸入2℃左右的衛生飲用冷水中片刻(約2~3秒)迅速把籃筐搖動一下，然後提起並瀝去水滴。這時藕片表面很快會被一層透明薄冰裹住。掛冰衣後的藕片，應立即裝袋、封口、裝箱入庫冷藏。成熟以後就采摘，然後出售買回鮮藕一時吃不完，可以用浸水法保存。方法是：用清水把沾在藕上的泥洗淨，根據藕的多少選擇適當的盆或水桶，把藕放進去後，加滿清水，把藕浸沒水中，每隔1~2天換涼水1次。冬季要保持水不結冰。用這種方法可以保持鮮藕1~2個月不變質、不霉爛。蓮藕的儲存方法：

蓮藕較少時，可以用水缸儲存。先把要存放的蓮藕洗干淨，放入盛水的缸裡，每星期換水一次，可存放2個月左右，並且保持其白嫩鮮脆。

藕較多時，可以用土炕儲存。先挖一個土坑，在坑底鋪上一層細濕土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上面撒一層細土，再鋪蓮藕……如此可疊放5-6層，最上層再蓋上10厘米厚的細土，最後蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。

樓主喜歡吃也不要一下子買很多，現吃現買還是新鮮，存放不當還是很損失喲~新鮮蓮藕用水清洗干淨.用泊膜袋封存放在零度左右泡沫箱裡或放在零度左右冷庫裡.溫度太低太高都不好.保存半年沒問題.隨時用多少.蓮藕成熟後半個月內存放在水圹裡就開始變壞.蓮藕是一種水田植物食品，鮮藕含水量達78%左右，皮薄，易破損，極易產生褐變，主要有酶促褐變、氧化褐變、無色花色素變色等。為使蓮藕在出口和外銷時仍保持鮮美，人們探索出一系列保鮮方法。長期貯藏及全球運輸的方法有兩種：

(1)介質浸泡法：60毫克/千克焦亞硫酸鈉+0.15%檸檬酸+0.06%氯化鈣+0.03明礬的溶液，低溫條件下排氣，密封，可以保存2個月以上。

(2)鹽漬法：將蓮藕浸泡在1%以上濃度的食鹽溶液中，可以保存7-8個月以上。

短期及民用方法有：(1)沙埋法；(2)塑料薄膜氣調法；(3)用清水每周換一次水的家庭貯藏法。

小面積種的農戶呢就是采多少賣多少
冬天照樣下水采的
太辛苦也沒辦法啊
生活所迫嘛
蓮藕算是收入頗豐的經濟作物
產量高，易管理，價格行情也不錯
有的是養魚種蓮藕兩不誤
大面積種植的就需要和批發商聯系好
他們收多少就采多少
蓮藕就要吃新鮮的
無論你保存得有多麼的好
烹制後的口感和外觀都不如新鮮的
農民本來就很辛苦
冬天下水種植這種活絕對不算最辛苦的

生蓮藕變色能吃，只要沒有發臭。