糖葫蘆的制作方法蜂蜜味

糖葫蘆的制作方法蜂蜜味

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

要加蜂蜜的話，冷卻熬好的糖漿時用蜂蜜水即可，不能在熬糖時加蜂蜜，因為高溫破壞蜂蜜的營養。

做糖葫蘆主要的環節是熬糖稀，取適量白糖置欲鐵鍋內，加少許水，旺火加熱直至沸騰，然後改用小火慢熬。
判斷糖稀是否熬到火候：用筷子蘸少許糖稀，滴在涼水裡看糖稀的變化情況，如果很快就化在水裡就還需要繼續熬，如果糖稀滴在水裡是一團不散，糖稀就熬好了，再煮一分鐘就可以了，將穿好的串放在糖稀裡均勻轉一圈，放在玻璃板上涼一會就可以了。
注意：糖稀熬好後一定要用文火，否則糖稀會被熬焦