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制作蠶豆醬放油好不好?

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更新時間:2022-05-18
有人說,自己制作蠶豆醬放一點油可以提高豆醬的風味與質量,是這樣嗎?

 
還是不要放,因為豆類本身就含一定的油。曬好後在保存的時候,在醬的表面放一點食用油,使醬與空氣隔離,可以防止變質生白花。
 
有人的確喜歡加一點素油,覺得可以提高口感。但與風味和質量無關,完全看個人喜好。
 
可能會讓它容易變質變質。因為裡面含有水分。
 

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