求適合過年吃的家常菜譜？

>特點：蛋花金黃，青椒脆綠，鮮嫩適口。

三十一、蔥爆肉

主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。

做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長的斜絲。（2）大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時，下蔥速炒幾下，加調料、淋香油即可出勺。

特點：肉嫩蔥脆，清香味美。

三十二、炝拌裡脊絲

配料：豬肉裡脊200克，青筍克，香油、芥末、鹽、味素、花椒油、辣椒油各少許。

做法：將裡脊肉分別切成絲。大勺加清水適量，沸騰時先下裡脊絲，後下青筍絲氽熟，用涼水投一下控干裝盤。加鹽、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末隨拌隨吃。（芥末須用開水燙熟）

三十三、溜肝尖

主配料：豬肝，木耳、冬筍、青菜。

調料：味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、澱粉半兩、蔥姜蒜少許。

做法：（1）豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長的片。木耳摘洗淨，冬筍、青菜切片，用開水燙一下備用。（2）用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水澱粉對成汁備用。（3）勺內放寬油，燒至八成熱時把肝片放勺中滑開撈出控油。（4）勺內留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對好的汁攣野忝流下勺，翻炒均勻淋香油出勺。

特點：色澤棗紅，鮮嫩滑潤。

三十四、炸蝦球

主料：蝦肉五兩。配料：肥豬肉一兩、雞蛋一個、面包渣一兩半。調料：紹酒、味素、胡椒粉、精鹽少許。

做法：（1）把蝦、豬肉剁成細泥，用紹酒、味素、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉喂好，攪拌均勻，擠成蛋黃大小的丸子，沾上面包渣。（2）大勺放油，燒至七成熱時，將蝦肉丸子下勺，炸成金黃色，撈出裝盤。

特點：色澤金黃、酥嫩鮮香。

三十五、白肉火鍋

做法：（1）選用去骨帶皮的五花三層豬肉，皮面朝下用黃白色火焰烤至焦黃後，放溫水中浸泡30分鐘，刮淨皮面後，冷水入鍋，先用旺火燒開，改小火慢炖至八成熟晾涼，將肉塊壓平，用鋸刀法切成薄如紙的大片。（2）雞湯或肉湯入火鍋，根據情況加入海味品，備酸菜絲、粉絲，擺鍋料時，應酸菜絲打底，粉絲和肉片分格碼勻，間或海味品點綴。（3）鍋中一般不入調料，如口重，只放精鹽；其它調料自選入小碟。

家常菜譜,六十八道過年家常菜譜
調料：料酒10克，醬油10克，精鹽、味素、水澱粉、蔥適量一、番茄土豆雞
這個是韓國菜，很好吃，所以推薦給你
原料：市場現殺活雞一只（超市雞中翅或雞脯肉可代替，不過味道要打個6折，不騙你）、土豆6個、番茄醬、蒜頭4瓣、姜片3片、炒過的芝麻少許
調味料：鹽、味精（或者雞精）、糖、麻油、生粉、生抽
做法：
1、活雞或雞肉剁塊，用食鹽、生粉、麻油少量抓勻腌制半小時（注意，很關鍵超市買的東西一定要完全解凍了才能做菜，不然會有雪水味不好吃）
2、土豆削皮切塊，大小大概為3cm的立方體（呵呵），蒜頭和姜剁成泥備用
3、中鍋下油，放入蒜泥和姜泥爆出香味，倒入雞塊土豆一起翻炒至雞塊變色後加水至蓋過雞塊和土豆，倒入生抽3茶匙，番茄醬半瓶、鹽、味精各少許，加蓋大火煮開後換微火炖煮30分鐘，起蓋加糖至適合自己口味，加麻油數滴，生粉勾芡裝盤，再在面上撒點炒過的芝麻即可
這個菜香味非常濃郁，酸甜可口，冬天吃著熱呼瑜伽瘦腹動作呼的
二、金針菇日本豆腐
原料：金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條（超市裡有賣的，黃色圓柱狀的）、蒜瓣3個
調味料：鹽、味精、生抽
1、日本豆腐切成1.5cm厚的塊子，用熱鍋熱油煎炸至金黃色後撈起備用
2、熱鍋熱油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉絲、金針菇翻炒（油要夠），加鹽、味精及少量生抽翻炒至熟時（金針菇會出水，不必放水）加入炸好的日本豆腐一同拌炒幾下，即可裝盤
這個菜肉絲脆，金針菇鮮，日本豆腐滑，吃起來特好吃
三、廣式紅燒肉
這個菜是我私房菜，做起來很有難度的，呵呵，看你自己造化咯這個菜那是相當的好吃的哦~~~~每次聚會都會一搶而空，嘿嘿
原料：無皮五花肉2斤（記得是無皮的）
調味料：鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒（就這麼簡單）
1、肉切成片，記得哦，不是你們平時切的肉塊哦
2、熱鍋下油（少量就好了，五花會出油的），將肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎麼才能快速減肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過肉，待煮開後換文火炖煮至起糖膠即可裝盤
看起來很簡單，不過可是很考究的哦還有糖膠起了就要馬上關火咯，不然干了就粘在鍋上成為糖塊很難刮掉的
這個菜嘛，吃起來很象外面賣的蜜制叉燒的口感和味道，肉酥酥的，粘著絲絲的糖膠入口即化，美味啊!!~~不過這也得看烹者的鍋上功力如何的哦！~~鄙人的招牌菜，必殺！！~
四、清蒸鲈魚
這個酒店裡都有的，不用我介紹了只管講怎麼做就是了
原料：鲈魚一條、蔥、姜
調味料：鹽、味精、糖、生抽
、魚宰殺好後沿魚背兩邊魚鳍部位各片一刀（術語，即用力的劃一刀），目的在於把魚蒸透
2、取食鹽少許均勻塗抹在魚身上，腌制15分鐘
3、取魚裝盤，盤底及魚身上鋪姜片少許
4、燒鍋放水待開後用支架隔水大火猛蒸10分鐘（視魚大小，不宜時間過長，否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會蒸老而失去原有的嫩滑）
5、熄火取出，將魚盤內蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干淨，不然會殘留魚腥味）
6、冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開後澆魚上，鋪上生姜絲、蔥絲
7、熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成
特點：原汁原味，既保留魚肉原有的鮮嫩又沒有魚的腥味，極力推薦
五、西蘭花炒香腸
前面都是肉，來個可口點的蔬菜吧
原料：西蘭花一個、香腸1根、蒜泥一點點
調味料：鹽、味精
1、西蘭花切成小朵子，在鍋裡抄水至7成熟撈起；香腸切片備用
2、熱鍋下油，蒜泥炒香後倒入西蘭花和香腸片一起炒片刻，加鹽、味精翻炒至熟，勾少許包尾油，裝盤
簡單方便而且好吃（西蘭花看起來也上檔次，賣得也不便宜，大概一朵要5塊錢的哦，關鍵是它能抗癌滴）
六、清炒藕片（慈姑片）
這兩個都是水裡長的植物，都很好吃，看你買到什麼就炒什麼咯
原料：新鮮蓮瑜伽動作瘦腰藕或慈姑、蔥3根
調味料：鹽、味精
1、蓮藕或慈姑切薄片，蔥切段備用
2、燒熱鍋熱油，倒入蓮藕片加鹽和味精翻炒大約1分鐘，加蔥段子翻炒幾下就ok了
雖然它和你說的土豆絲是一樣比較簡單的，但是味道是大不同滴，不信你嘗嘗看^_^
七、玉米胡蘿卜骨頭湯
這個是老廣東的家常湯，很潤人的，冬天喝著很舒服的，不過花的時間也多，嘿嘿！~~不過這樣才顯得出你用心招待了朋友嘛~~嘎嘎
原料：玉米2個、胡蘿卜2個、新鮮豬脊骨（菜場買的好）半斤、蜜棗3個
調味料：鹽、味精、糖
太簡單了
1、玉米、胡蘿卜都切成2-3cm長的段子、豬骨頭剁小塊
2、先把骨頭抄水3分鐘，撈出後用自來水沖一下
3、用湯鍋把主要材料都放進去，加6碗水左右（看你鍋大小，要是小鍋就加到滿就好了），燒開後換最小火炖（注意鍋蓋要斜著打開，不然有你看著的）1個半小時
4、加鹽、味精、糖調味即可（糖是帶鮮味的，一點點就產後運動減肥法好了，不要多也不要不放哦）
老廣東的湯是不加味精的，不過那得熬很久很久滴！~~為了節約你的時間成本，所以告訴您要加點味精（現在酒店裡的老火湯都加的，只不過多與少而已，關鍵是他們都勾兌了糖，你喝不出很重的味精味而已）
最後，祝您煮得愉快、吃得愉快哈！！~~
手酸死了，打老半天了，暈死
八、酸辣土豆絲
原料：土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個調料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲
【制作過程】
鍋內放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然後下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點翻炒即可
九、揚州蛋炒飯
【原料】
米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜、蝦各25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克
【制作過程】
1、將雞蛋打碎並炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁；
2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然後加米飯鄭欣宜怎麼減肥，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然後裝盤即可.
十、紅燒肉
【原料】
主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）輔料：大蒜籽、干辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯
【制作過程】
1、將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮干淨後，切成2公分左右的正方形塊；
2、.鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、干辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳；
3、另一只炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可；
4、迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開後改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間；
5、關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色.
家怎樣快速減肥最科學常排骨
配料:豬排骨1.5公斤,醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）(haochi123.
·操作:1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗淨控干水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火焖至排骨肉爛即成
十一、可樂排骨
1.早上到市場買d最新鮮的豬排,大約切到5厘米長左右.
2.先洗淨,再用鹽腌一個鐘左右.然後倒入可樂(可樂蓋過排骨就行了).腌得越來越好,腌到晚上煮都得.或者晚上買排骨,腌一晚可樂就更入味啦.
3.到了第朝或者晚上,起用蒜容羌片起鍋爆炒排骨,(你會感到好香的可樂味),加點醬油,炒到七成熟,之後就再加可樂,慢火焖半個鐘左右.(加多小小可樂,慢慢焖,小心干可樂哦
十二、干燒對蝦
主料：對蝦6個(0.5市斤)
調料：精如何快速瘦手臂制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜
廚具：平底不沾鍋
做法：
1.洗淨對蝦，翦去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，繼續煎至9成熟；
4.(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末
十三、絲瓜炒毛豆
主料：絲瓜、毛豆
調料：精制油、鹽、糖
廚具：平底不沾鍋
做法：
1.絲瓜去皮，洗淨切滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，放鹽量為一菜的量
2.鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調羹水，蓋蓋，大火,3分鐘即可起鍋裝盤
十四、油浸豆豉小魚(又稱海燕)
主料：永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g)；
調料：香油、大蒜、干紅椒、糖；
做法：
1.將大蒜切成末、干紅椒切成段、豆豉切成細粒；

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