胡辣湯的做法是什麼？

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,糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗面筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。,,,,,,,胡辣湯的做法：
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,胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。凌晨二三點鐘便起來，分工制做粉條，鮮肉丁，面筋。一切准備妥當。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢炖。等至1小時---2小時左右。把火升旺後，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢炖。整個過程大約三---四個小時。
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,主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為澱粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
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,步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。
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,注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
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,特點：香、辣、鮮。營養好。
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,逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯洩，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。
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,糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗面筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。,,,,,,,胡辣湯的做法：
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,胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。凌晨二三點鐘便起來，分工制做粉條，鮮肉丁，面筋。一切准備妥當。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢炖。等至1小時---2小時左右。把火升旺後，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢炖。整個過程大約三---四個小時。
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,主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為澱粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
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,步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。
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,注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
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,特點：香、辣、鮮。營養好。
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,逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯洩，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。
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,糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗面筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。,,,,,,,胡辣湯的做法：
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,主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為澱粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
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,步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。
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,注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
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,特點：香、辣、鮮。營養好。
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,逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯洩，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。
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,糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗面筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。

麻辣燙

健康危害指數：

時下，麻辣燙以其獨特的風味占據了街頭巷尾，吃的人越來越多。好吃歸好吃，這其中的健康隱患卻少有人關心.

一般吃麻辣燙的人也不太在意那青菜白菜上的一點點污泥，或者明知道不是十分干淨也在所不惜，認為這不足以使人生病……其實不然，麻辣燙的衛生問題遠遠不是一點點污泥那麼簡單的。

鱿魚串、白毛肚、蝦仁貢圓……經常可以看見幾位小姐在小攤前,津津有味,大快朵頤。放在鍋邊的生鱿魚、生毛肚，看上去新鮮飽滿，似乎很讓人放心。但是據一位知根知底的“業內人”透露，那些麻辣燙小攤上賣的生海鮮大多來路有問題。他說，看上去很光鮮的白毛肚，先是用溫熱水泡10分鐘，加入工業用燒鹼，再加入雙氧水，攪拌均勻後將毛肚發泡20分鐘，最後滴入福爾馬林保鮮。為什麼要用工業燒鹼發制？因為食用鹼根本發不出來，勉強發出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。毛肚本來沒有白色的，白毛肚一般都是用雙氧水發制出來的，它比黑毛肚的危害大多了，因為必須用雙氧水發得很長久才會變成白色。一些腐敗變質的海鮮，發出陣陣臭氣，可經過加工處理後模樣完全變了樣，外人根本看不出來！至於蝦仁，知情人透露說，加入工業鹼、福爾馬林後，體積重量膨脹至原來的2－3倍，顏色也發紅、變鮮了。

據食品專家告知，福爾馬林是甲醛40％的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫學上是用來保存屍體的。小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態，蛋白質凝固後能保持其韌性，保持新鮮的色澤，而一般福爾馬林的氣味都被麻辣燙的辛辣氣味掩蓋了。這是一種強致癌物，食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，對人體的肝、腎等器官有嚴重損害，國家明文規定絕不可用於食品。

另外，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由於過熱過辣過於油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。

麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。專家王堅建議，食用時不得不防：

涮火鍋的時候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動物內髒如百葉等也是我們常吃的。涮肉時，有哪些方面需要注意呢？

1.麻辣燙的鍋要及時清洗：

普通銅鍋停用後，易生長一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好；

2.鍋底火一定要旺：

如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病；

3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙：

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。
過於肥膩，容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍、膽石症、口腔潰瘍、牙龈炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中；

4.火鍋涮湯不能喝：

火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質多溶於湯中，千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經肝髒代謝，會產生大量尿酸，易引起痛風、關節痛等症狀，嚴重時還會損傷腎功能；

5.吃麻辣燙及火鍋,室內要通風：

通風條件不好，會發生頭暈、精神不振等。

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