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煮雞蛋時如何防止蛋殼裂開?
推 薦 文 章
更新時間:2022-05-18
煮雞蛋怎樣防止破裂--清洗加工竅門
1.煮雞蛋經常出現蛋殼破裂,蛋白溢出的現象,這是由於突然加熱,蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔,雞蛋加熱時空氣的針孔洩出,便可以防止蛋殼破裂。
2.雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。
3.在水中加些食鹽,也可以防止蛋白溢出。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用,並可以封閉裂縫。
冷水下蛋,等水開後,小火慢煮。這是我的煮蛋方法,從來沒有裂過哦!可以試試!
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