豆油在陽光下曬久了不用還能用嗎

豆油在陽光下曬久了不用還能用嗎

油，是我們每個人一日三餐都要吃的食品。日常食用油大部分是從市場上購買的塑料桶裝食用油。在一些大城市，各大超市每天可銷售成百上千桶塑料桶裝油，但從來沒人想到過用塑料桶裝油會有什麼問題。最近國內一項最新科研成果表明，塑料桶裝食用油中會溶進對人體有害的增塑劑。
畢竟是和每個人的健康息息相關，該結論被媒體披露後，迅速引起廣泛關注。此間也有專家表示，增塑劑會不會被吃進肚子，關鍵看商家和市民如何正確使用塑料包裝。

增塑劑藏身食用油
塑料桶裝食用油有毒，這一結論源於同濟大學基礎醫學院厲曙光教授的兩份科研報告。該結論提出，用塑料桶裝食用油，食用油中會溶進對人體有害的增塑劑。
所謂增塑劑是指塑料制品中含有的一種名叫“鄰苯二甲酸酯類”的化學成分，這種化學成分可增加塑料的可塑性和柔韌性，從而提高塑料制品的強度。一直以來，國內市場上銷售的食用油大多使用塑料容器。據稱，這種物質對人體最明顯的危害就是毒害男性生殖系統。
厲曙光領導的科研小組在對多種樣品進行測定後發現，幾乎所有品牌的塑料桶裝食用油中，都含有鄰苯二甲酸二丁酯，而未使用塑料容器盛裝的散裝豆油和固體起酥油中，幾乎不含增塑劑。研究還發現，家庭廚房排油煙機上積累的食用油殘渣中，增塑劑的含量非常高，這說明人們在烹饪過程中，還有大量的增塑劑可能會隨著油煙吸入肺中。
增塑劑究竟會不會隨著塑料容器包裝的食品被吃進肚子？此間，也有專家表示，“溫度和劑量”是影響塑料容器中增塑劑釋放的最重要因素。增塑劑會不會被吃進肚子，關鍵看商家和市民如何正確使用塑料包裝。
據了解，目前所有塑料容器都含增塑劑，但並非所有的增塑劑都是有毒有害的，影響增塑劑釋放的關鍵是“溫度和劑量”，即超過正常使用范圍，兩者都會因“量變而質變”導致塑料容器釋放增塑劑等有害物質。
專家分析說，一是塑料容器本身的增塑劑含量非常高，導致分子在一定條件下發生游離；又或者是加工提煉後的食用油，溫度非常高，間接加速增塑劑分子擴散並滲透進食用油中。

增塑劑限量標准缺失之患
有關食用油含增塑劑的消息給目前的食用油廠帶來了哪些影響？據一些食用油廠家介紹，近段時間以來，有很多人咨詢裝油塑料桶是否對人體有害的事情。據某知名食用油生產商透露，大多數食用油生產廠家都以塑料桶作為食用油的包裝容器。
有的廠家表示，相對玻璃瓶而言，出於成本、價格、制作工藝等方面的原因，他們更多願意選擇使用塑料制品。而且國家沒有明文規定不允許使用塑料桶盛裝食用油，他們使用的塑料油桶也是符合現行相關標准的。
目前，食用油的包裝塑料桶，理論上都使用的是不含增塑劑的塑料產品。但是，一些中小企業往往會使用一種名叫聚氯乙烯的塑料來做食用油的外包裝原料。這種原料成本比不用增塑劑的塑料要低很多，但是這種塑料有一個致命的弱點，就是一定要添加增塑劑才能做成桶。
據了解，我國對食品容器、包裝材料用助劑有使用衛生標准（gb9685—94），對食品容器、包裝材料用助劑的品種、使用范圍和最大使用量均作了規定，其中dbp和dop的最大允許使用量分別是35％和50％，但尚未制定食品中的最大允許含量。
在國際上，美國環境保護總局根據國家癌症研究所的研究結果，已經停止了六種鄰苯二甲酸酯類的工業生產；瑞士政府決定在兒童玩具中禁止使用dop；德國已在與人體、衛生食品相關的所有塑料制品中禁止使用dop；在日本，dop作為塑料助劑僅限於在工業塑料制品中應用。
專家認為，對增塑劑進行食品衛生的安全性評價，制定食品（食用油）中增塑劑的最大容許量及人體每日容許攝入量（adi）是非常必要的。並且，我國食品行業應大力提倡減少塑料包裝容器的使用，尤其應避免塑料制品同各種食品的直接接觸，防止增塑劑對食品的污染。

專家呼吁，加快無毒增塑劑研發
塑料桶裝食用油是否會釋放出有毒的增塑劑？對此據廣東省疾病預防控制中心有關專家透露，廣東目前尚無這方面的研究數據。該中心擬將研究課題范圍縮窄到飲用水環節，調查廣東居民“增塑劑”的每日基礎攝入量。
國家逐步取消金屬水管後，目前千家萬戶的家庭供水均使用pvc管，加上瓶裝飲用水自始至終也是采用塑料制品運輸和貯存，上述制品均會釋放出有害的“增塑劑”。
並且，盡管現在廣泛用於食品包裝的各種塑料用品都有釋放出“增塑劑”的可能，但飲用水環節是每位市民都無法回避的，每日的基礎攝入量也比較穩定。
實際上，由於增塑劑被廣泛應用，其影響並不只是在食品行業。此前，歐盟和俄羅斯曾先後對從中國進口的塑料玩具發出警告，原因是在原產於中國一些塑料玩具中發現含有有毒的聚氯乙烯增塑劑。
近年來，我國已成為亞洲地區增塑劑生產量和消費最多的國家。然而，隨著世界各國環保意識的提高，醫藥及食品包裝、日用品、玩具等塑料制品對主增塑劑dop等提出了更高的純度及衛生要求。
業內人士指出，加快無毒增塑劑產品的研究和開發力度，特別是加快對衛生要求高的新型增塑劑開發、推廣和宣傳已成為國內增塑劑企業的當務之急。
同時，專家提出，應開展相關課題研究，調查保鮮膜、不銹鋼、玻璃等各種包裝材料對人體的影響，特別要開展增塑劑毒性方面的研究，對其影響人體健康進行相關的前瞻性流行病學調查，從細胞、分子、基因等水平分析和了解增塑劑的毒性，在高分子領域開發和研制更優質、更安全的替代產品。

應試不會有事的.
在有效期內就沒有事最好不要長期儲存,隨吃隨買最好!長期的概念很模糊按照桶裝油上面標稱的保質期之前用完，完全是沒有問題的。打開瓶蓋後最好在一個月之內用完。只要是未開封的食用油，放在陰涼干燥處避光保存，在保質期內食用肯定沒問題。食用油的保質期一般是兩年，應該在保質期內食用，超過保質期後會被氧化，俗稱哈喇，最好不要再食用，對人體有害。應該有保質期的超過保質期的最好別用！還有用塑料桶裝豆油要注意不要放在高溫下，因為在高溫下塑料中的有害物質就會溶解在豆油中，這樣的話不管它有沒有超過保質期都對身體有害！一次不要買太多
隨用隨買
購買時要選擇出廠日期近的有一種講法,塑料和油在一起,會形成分解,對人體不利.長期儲存最好用玻璃瓶.【儲存方法】：

  一是低溫。油不用時應盡量遠離爐灶、避免太陽照射，放置在陰涼處。因高溫易使油脂發生化學反應加快油脂酸敗。

  二是缺氧。油用完後要蓋緊瓶蓋。當油脂與空氣中的氧接觸多、時間長時，易加速油脂的氧化。

  三是避光。油不用時盡量放置在暗處。因油脂在光照條件下會加速氧化酸敗。油脂在紫外線的作用下還會形成臭氧化合物，產生不良氣味，影響油脂品質。

  此外，注意水會加速油脂的水解，裝油容器清洗後要晾干再用。不要用橡皮一類有異味的瓶塞。

【食用過久、過期的豆油和茶油會引起以下症狀】：

對胃腸道的直接刺激作用，進食後，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

變質的油脂產生的過氧化物等有毒物質，會造成機體缺氧，而出現黏膜、皮膚紫绀。

使細胞內能量代謝發生障礙，產生細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。

所以，食用油一定要注意保質期，過期的食用油或混濁、沉澱或有“哈喇味”的食用油不得食用，變哈喇味的油炸方便面以及一切變腐敗的含油脂食品

所以買油的時候一定要看生產日期或保質期。

【鑒別方法】：

  一看色澤。一、二級大豆油為微黃或無色，三、四級大豆油為黃色或棕黃色。

  二看透明度。合格的一、二級大豆油應澄清、透明。

  三看有無沉澱物。合格的大豆油無懸浮物、無沉澱物。

  四聞、嘗。合格的一、二級大豆油無氣味，口感良好。三、四級大豆油具有大豆固有的氣味、滋味，無異味。

  五看標簽。對小包裝大豆油注意查看其標簽的保質期、出廠日期、廠名、廠址、質量標准代號等等。
大豆油不能長期儲存，大豆毛油有腥味，精煉後可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味是由於含亞麻酸、異亞油酸所引起，經過氫化的方法可將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，經過氫化處理後可基本消除大豆油的”回味”現象。精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做”顏色復原”。大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的復雜變化是其基本原因。降低原料水分含量的可以防止這種現象的發生。大豆油的熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質並產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。豆油除含有脂肪外，在未精煉的毛油中含有1％～3％的磷脂、0．7％～0．8％的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，這些物質易引起酸敗。豆油未經水化除去雜質，是不宜長期貯藏的。精制豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，這與油脂的自動氧化有關，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。大豆色拉油是常用的烹調油之一，豆油是從大豆中壓搾出來的。豆油有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由於原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色，精制的大多數為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放後，豆油油面會形成不堅固的薄膜。豆油較其它油脂營養價值高。大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。
  最好不要一次購買很多，可根據自己的情況購買食用不同的植物油。
  1、花生油花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
  2、菜籽油菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝髒處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
  3、芝麻油芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧

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