土豆絲怎麼做？_大眾科普網

土豆絲怎麼做？

原料：土豆2個蔥絲少許香菜1小棵紅尖椒1個（最好是干辣椒）（用剪刀剪成細絲）配料：食用油醋白糖鹽少許土豆洗淨擦細絲，過涼水投淨澱粉，控去水分。香菜洗淨切成寸斷，鍋中放油，開火，把土豆絲分3——4次放進鍋中炸至金黃撈出，裝到一個大盤子裡，放油，干辣椒，放上調好的蔥絲香菜段，鹽，雞精，少許醋，加入炸過的土豆絲爆炒，即成。
最後的爆炒稍微翻炒一下就行了.

原料：土豆2個蔥絲少許香菜1小棵紅尖椒1個（最好是干辣椒）（用剪刀剪成細絲）配料：食用油醋白糖鹽少許土豆洗淨擦細絲，過涼水投淨澱粉，控去水分。香菜洗淨切成寸斷，鍋中放油，開火，把土豆絲分3——4次放進鍋中炸至金黃撈出，裝到一個大盤子裡，放油，干辣椒，放上調好的蔥絲香菜段，鹽，雞精，少許醋，加入炸過的土豆絲爆炒，即成。
最後的爆炒稍微翻炒一下就行了

酸辣土豆絲配料：土豆，青椒（隨個人喜好），鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，蔥，味精（隨個人喜好）

酸辣土豆絲做法：

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^；如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好

2.切大蒜，生姜，大蔥切段

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦！

特點：

酸辣下飯

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^；如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好

2.切大蒜，生姜，大蔥切段

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦！

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^；如果想配點青椒或者紅椒都可以，看個人喜好

2.切大蒜，生姜，大蔥切段

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦！

材料：
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量、油適量
中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）
做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
制法:
（1）土豆去皮洗淨切細絲，汆燙後撈出瀝干；蔥洗淨切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
特點:也可加少許的糖，味道更加香醇。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

四、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干淨

五、開火、坐炒鍋、添油。

六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。

七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。

八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

九、掂鍋翻炒幾下。

十、倒白醋。

十一、放鹽，動作要快。

十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

參考資料：
http://bbs.mnsx.net/read.php?tid=18360&fpage=1

一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

四、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干淨

五、開火、坐炒鍋、添油。

六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。

七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。

八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

九、掂鍋翻炒幾下。

十、倒白醋。

十一、放鹽，動作要快。

十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

參考資料：
http://bbs.mnsx.net/read.php?tid=18360&fpage=1

放鍋裡炒

我不在網上找給你，我給你說說我的個人經驗吧。
首先要選對土豆，得脆脆的那種，有一種紅皮的煮起來特別粉，只適合做紅燒土豆
在切的時候注意大小一致，盡量細一點，但別借用工具要不吃起來就沒嚼頭了。
切好後要在水裡泡一下，把澱粉給泡掉，這樣土豆絲才會脆
接著起鍋放大蒜，放土豆絲爆炒。這時你想放辣椒放醋都可以，最好還要看青椒絲。還要放鹽，雞精。我喜歡這時候加點水，效果會很好哦。
從下鍋到起鍋整個過程五分鐘即可。

炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對於不知道如何炒土豆絲，想學習怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎麼做的朋友作為參考。

第一種：炒土豆絲
材料（4人份）中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3、胡蘿卜也切成同樣的絲。4、小蔥切成蔥花。5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明後撒入花椒。6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

第二種：炒土豆絲
材料：土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲）做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3、胡蘿卜也切成同樣的絲。4、小蔥切成蔥花。5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明後撒入花椒。6、然後再加入酒……

第三種：炒土豆絲
做法：1土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。2炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。3放入土豆絲炒，如果太占鍋就放點水。加鹽。4炒熟後放點蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋.

酸辣土豆絲
原料：土豆，油，醬油，醋，精鹽，味精，干紅辣椒末各適量。
制法：（1）將土豆洗淨去皮切成細絲，用清水投洗干淨備用。（2）將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入土豆絲煸炒斷生，加入干辣椒末炒幾下，加入醬油、精鹽、醋、味精翻炒均勻即成。

酸辣土豆絲的做法簡單是美食傑素食菜譜菜譜裡的常見菜，酸辣土豆絲口味屬於酸辣味，做法屬炒菜類，但怎麼做酸辣土豆絲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道酸辣土豆絲吧~~

原料：

土豆2個、尖椒1個、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙（或者不放湯匙鹽1/2茶匙），為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。

做法：

1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干。

2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

3、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

超級羅嗦：

1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵

2、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。

3、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦。

分解ing......

1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干。

2、尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許

3、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

4、再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
家的味道，永遠無法替代的味道！！！
趕快試試吧，做一道屬於你的酸辣土豆絲。