如何制作美味的釀蛋酒

如何制作美味的釀蛋酒

蛋酒（eggnog）是聖誕節最具代表性的飲品，由雞蛋、牛奶和朗姆酒調制而成。據說，在當時的美洲殖民地，朗姆酒(rum)通常被稱為grog，而nog則源於noggin一詞，是一種由木頭雕成的小杯子。這種特別的小杯子在酒館中常常能見到。
由此看來，eggnog的得名其實很簡單，解釋一下，就是eggandgroginanoggin（小木杯中的酒和朗姆酒混合飲品），也就是我們今天所說的"蛋酒"了。
據說，美國國父喬治·華盛頓非常喜歡喝“蛋酒”，不過他的"蛋酒"配方可有點與眾不同，黑麥威士忌、朗姆酒和葡萄酒調制成的“蛋酒”才是他想要的。
在聖誕節的各大小派對上，作為配搭各式各樣傳統美食的飲品，必定少不了eggnog，其香甜細滑的口感，加上酒香醇美，在這寒冬節日中喝上一口，足以暖透心窩。蛋酒是17世紀從歐洲傳入北美洲的。因為蛋酒主要是由牛奶，雞蛋和酒混合制成的，所以它名字的由來還有一段典故。北美殖民地期間，人們用朗姆酒混合雞蛋和牛奶來制作蛋酒。那個時候，朗姆酒也被稱為grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”，當時乘放蛋酒的是一種叫做noggin的木質馬克杯，時間久了，人們就將這種帶有朗姆酒的蛋酒稱為“eggnog”了。自十九世紀起，蛋酒開始在北美洲流行起來，一直到今天，已經成為聖誕節人們必備的節日飲品了。
原料

4個雞蛋；
1/2杯白糖；（分成兩等份）
1/2杯白朗姆酒；
11/2杯牛奶；
11/2杯威士忌；
1杯重奶油；
適量肉蔻粉；

做法

1.將雞蛋的蛋黃與蛋清分開；
2.將蛋黃與1/4杯白糖攪拌，直到顏色變成淺黃色；
3.將蛋清與余下的1/4杯白糖攪拌；
4.將攪拌好的蛋黃慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；
5.將白朗姆酒慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；
6.將牛奶慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；
7.將威士忌慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；
8.將重奶油倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻；
9.加入肉蔻粉；
10.放入冰箱冷藏大約2小時；
溫馨提示：蛋酒冷藏後口感更佳；可以根據自己的口味選用不同酒類來調制不同口味的蛋酒。
[編輯本段]武漢早點蛋酒
武漢的蛋酒是一種“過早”飲料，喝蛋酒多在吃油條或面窩之際。蛋酒香濃可口，色淡而甘甜，口感極佳，酒氣不重，喝後卻覺得身子暖和。許多家庭中喜歡用酒釀來制作蛋酒，在感冒初期當作特效藥使用。喝了之後會出汗退燒。感冒發燒時，因為食欲低落，身體也容易虛弱，蛋酒中有蛋有酒，可以補給營養和熱量。
如果是較小的孩子或是對酒精過敏的人，可以先將蛋酒放到鍋中煮開，讓酒精揮發後在飲用。趁著蛋酒溫熱時喝下，再睡個好覺，感冒很快就會好了。除了在感冒初期飲用外，蛋酒對恢復疲勞或治療失眠都很有效。由於它可以讓身體生暖，也很適合寒性體質的人飲用。
材料：雞蛋1個，酒釀（米酒）適量，白砂糖1大匙。
制作過程：
1、在鍋中先放入水和1小匙酒釀。
2、加入白砂糖，等到水沸騰。
3、把雞蛋放入碗中打散倒入鍋中，改用小火煮，待到蛋花和酒釀（米酒）浮起即可。
[編輯本段]客家點心蛋酒
【材料】
雞蛋2個、姜6片、油2大匙
調味料
米酒1杯、香油4大匙、鹽半茶匙
【作法】
1.先用2大匙油將雞蛋煎成荷包蛋，然後盛出。
2.香油放鍋內，加入姜片小火爆香，色澤焦黃時放入荷包蛋，淋酒小火煮5分鐘，然後加鹽調味盛出即可。
【提示】
1.這是道客家口味的食物，也是產婦坐月子期間必吃的一道點心，有滋補功能。
2.如果不習慣酒味太重，可添加一半的水，但若全部以酒烹調時，只要不加蓋煮，同樣可使酒精揮發，不至酒味太強烈.