鲽形目(pleuronectiformes)約600種卵圓形扁平魚類的統稱，又叫獺目魚、塔麼魚。見於熱帶到寒帶水域，多為海產，生活於沿大陸棚中等深度的海水中，但有些則進入或永久生活於淡水。肉食性，底棲，靜止時一側伏臥，部分身體經常埋在泥沙中。有些能隨環境的顏色而改變體色。比目魚最顯著的特征之一是，兩眼完全在頭的一側；另一特征為體色，有眼的一側(靜止時的上面)有顏色，但下面無眼的一側為白色。其他特征為沿背腹緣分別具長形的背、臀鳍。鲽科(pleuronectidae)100種，一般兩眼位於右側。鮃科(bothidae)約200種，兩眼均在身體左側。其他主要科有鳎科(soleidae)和舌鳎科(cynoglossidae)。比目魚的體型各異，小型種僅長約10公分(4吋)，而最大的大西洋大比目魚(hippoglossushippoglossus)可長達2公尺(7呎)，重325公斤(720磅)。許多種類如大比目魚和大菱鮃，全是名貴的食用魚。
比目魚（flatfish）---“變色龍”，是兩只眼睛長在一邊的奇魚，被認為需兩魚並肩而行，故名比目魚。它是海水魚中的一大類，包括有鲆科、鲽科、鳎科的魚類。鲆科中常見的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鲽科中常見的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木葉鲽”、“油鲽”；鳎科中常見的有“舌鳎”。有3亞目9科約118屬538種。中國產3亞目8科50屬134種。均為底層海魚類，其分布與環境,如海流、水和水溫等因素有密切關系。如沿赤道諸大洋西側暖流廣，種類特多；黃、渤海沿岸寒流強且有黃海冷水團，冷溫性種類較多;西太平洋南海等未受冰川期的強烈影響,種類也很多。有少數種類，在中國如華鲆、江鲽、窄體舌鳎、褐斑三線舌鳎等可進入江河淡水區生活。
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