怎樣能在喝酒時不醉和醉酒後快速醒酒？

生物制品，經過有關部門檢驗，對人體一般無害無毒，副作用也幾乎未出現。

葡萄酒與紅酒中的醒酒

對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入滗酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒(decanting)，俗稱“換瓶”。對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(breathing)，俗稱“呼吸”。
需要醒酒的酒一般分為三類
第一類是體態重的酒，復雜且單寧重。如果在它沒有完全成熟的時候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多種風味是很難散發出來的。
第二類是陳年的老酒。醒酒時間不宜太長，一個小時足夠了。老酒醒酒主要是為了將酒中陳年的木塞味和輕微的氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧氣，增進清醒，所以醒酒時間不要太長。在喝老酒的時候，一定要提前一到兩天將酒瓶直立起來，使酒渣充分沉澱到瓶底，喝前一小時以內，點一支蠟燭，將酒瓶裡的酒倒入另一只玻璃或者水晶的醒酒器中，有條件的話可以在醒酒器口加個濾網，用蠟燭照亮瓶口，看到酒渣時停止倒酒。如果在高檔酒店，會有服務生專門負責換瓶醒酒。對於真正十年以上的老酒，建議最好跟行家一起喝，現場輔導最實用。因為對於稀少而昂貴的老酒，換瓶和飲用的時間需要把握好，時間超過一點，老酒裡難得的香氣酒會損失掉。
第三類是甜酒和濃郁的白葡萄酒。它們的醒酒時間，一般需要一個小時以上，如法國和匈牙利的貴腐酒，德國和加拿大的冰酒。濃郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒產區基本上都有，這也正是葡萄酒的復雜之處。不過，人的嘴巴是最直接的，你覺得酒的香氣不夠濃，就可以多晃幾次杯子。
醒酒方法
年輕葡萄酒的醒酒：對於年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤。開酒後，可以直接講酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對酒有什麼傷害。醒酒的時間應該控制在一個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞開。
年老葡萄酒的醒酒“對於有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器後要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應該直立擺放2天左右，使酒中的沉澱物都沉積在瓶底，這樣將酒倒入醒酒器時，沉澱物不會一同倒入酒中。對於老酒的醒酒，需要一只蠟燭，放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉澱物的位置，防止將沉澱物一起倒入杯中。
需要醒酒的葡萄酒單：
帶有沉澱物的高年份紅葡萄酒
波爾多干紅葡萄酒：premierscrus，grandscrus，crusclasses，grandcrusdesaint-emilion，gandspromerols。
羅納河谷葡萄酒：hermitage及北羅納河谷葡萄酒，以及chateauneuf-du-pape。
高質量的普羅旺斯葡萄酒及madiran。
意大利葡萄酒：barolo，grandsvinidatavola，例如sassicaia。
西班牙葡萄酒：vegasicilia，高質量的penedes與一部分帶有沉澱物的riojas。
葡萄牙葡萄酒：年份波爾圖酒及晚裝瓶波爾圖(late-bottled)，tawny不需要醒酒。
新世界葡萄酒：加州、澳洲與智利的解百納、西拉葡萄酒。
年輕的紅葡萄酒
波爾多葡萄酒：波爾多一些小酒莊葡萄酒。
勃艮第葡萄酒：
薄茹萊cru等級葡萄酒及金坡(coted’or)葡萄酒。
羅納河谷葡萄酒：幾乎所有的紅葡萄酒。
法國其他葡萄酒：chors,cotes-de-bordeaux及所有用傳統方式釀造的葡萄酒。
白葡萄酒：對於一些白葡萄酒，在飲用前醒酒也是對它品質的提升，比如：盧瓦河的年份干白，格拉芙高質量干白，阿爾薩斯晚收白葡萄酒，德國萊因與穆塞爾產的白葡萄酒，經過橡木桶的西班牙rioja干白。
不可以經過醒酒器的葡萄酒
非常老的波爾多干紅與勃艮第干紅，年輕的干白葡萄酒，香槟酒與氣泡酒。

食品醒酒

[1]1）、蜂蜜治酒後頭痛
蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床後也不會頭痛。
2）、新鮮葡萄治酒後反胃、惡心
葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有效預防醉酒。
3）、西瓜汁治酒後全身發熱
西瓜汁可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。
4）、柚子消除口中酒氣
實驗發現，用柚子肉蘸白糖吃，對消除酒後口腔中的酒氣有很好的作用。
5）、芹菜汁治酒後胃腸不適
這是因為芹菜中含有豐富的b族維生素，能分解酒精。
6）、酸奶治酒後煩躁
酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，而且鈣含量豐富，對緩解酒後煩躁特別有效。
7）、香蕉治酒後心悸、胸悶
酒後吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。同時，它還能消除心悸、胸悶等症狀。
8）、橄榄治酒後厭食
橄榄自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的良藥，既可直接食用，也可加冰糖炖服。

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