海蛎怎麼吃才是最好吃的？

海蛎煎的做法

材料:海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉
制法:
1，將海蛎洗好，瀝干．
2，蛋攪勻，韭菜切成一公分長．
3，地瓜粉加水加上韭菜,海蛎，調成水糊狀．加入調味品．
4，在鍋內放入油，加上姜末，至油熱．
5，放入調好的地瓜粉.
6，等到海蛎快熟時，再澆上蛋液．
7，二面翻翻即可.

海蛎煎的做法
海蛎煎又稱蚝仔煎，是閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。

海蛎味道有點腥，如何去腥並保持鮮味，海蛎的新鮮程度至關重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會在海蛎裡拌入雞蛋。在蓋掉海蛎腥味的同時，海蛎煎也喪失了靈魂。這道海蛎煎的做法是把蛋圍在海蛎煎的周圍，保持了海蛎的原味。

原料：海蛎半斤、雞蛋1斤

配料：姜、青蒜（或芹菜）、胡椒粉、鹽、味精、麻油、地瓜粉

做法：

1、先將海蛎瀝干水分，青蒜切成2cm的小段。雞蛋加少許鹽打成蛋液。

2、把海蛎、地瓜粉、鹽、味精、胡椒粉、青蒜拌成糊狀。

3、取一平底鍋，鍋燒熱，倒入一勺油，燒到七成熱時放入調好的原料，用高火煎熟（約4-5分鐘）。

4、把蛋液環在外圍，淋上麻油即可起鍋。