怎麼做湯池老醬_大眾科普網

怎麼做湯池老醬

陽宗海牌湯池老醬,以它獨特的風味,合理的配方及歷史悠久的民間傳統工藝精心釀制而成。具有質地細膩、麻辣適口,色鮮味美之特點,是調料、黃焖、宴賓的高級佳品。食用方法:湯池老醬可用於燒雞(黃焖)、燒魚、炒雜醬肉、燒湯、涼拌等。..

湯池老醬-百年傳統品牌；沒有秘方無法做出正宗的湯池老醬

湯池老醬是雲南特產，歷史悠久。早在明崇祯年間，湯池鎮民間一帶就盛行有家家戶戶蒸制老醬的風俗，其中以趙氏家族的祖輩開設制作的醬坊最有名氣。清朝年間，湯池“趙氏醬坊”的老醬經府官以雲南特產進貢到京城，進獻給皇帝，被列為宮廷貢品調料。現今的“宜良縣滇泉食品廠”既是趙氏醬坊的後人所開創。

正宗的湯池老醬選用湯池地區得天獨厚的陰陽水脈條件所制。因湯池鎮中央一條小河把鎮子隔成兩半，在河兩邊各打一井，一邊得熱水，一邊得涼水，故在其交合處”湧金山萬佛寺“附近所取之水，就稱為陰陽水脈。以此地水脈拌以滇辣椒為主要原料、秉承百年傳統秘方精心釀造而成，其色澤鮮艷、味道鮮美、辣中帶甜、芳香可口，能開胃健脾、增進食欲、散寒祛濕、防治感冒。是居家旅行佐餐之美食、訪友探親饋贈之佳品。