蘑菇怎麼做才好吃？

燴成一道清甜無比的湯。

小帖士-健康提示：
輕身不老，營養豐富，消脂減肥。

蘑菇木耳餃的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食健脾開胃食譜營養不良食譜祛痰食譜高血壓食譜
口味：本味鹹鮮   工藝：煮
蘑菇木耳餃的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)250克,蘑菇(鮮蘑)100克,木耳(干)10克,小麥面粉250克
調料：大蔥10克,香油5克,鹽5克,味精2克,雞蛋75克
蘑菇木耳餃的特色：
柔潤的蘑菇配清脆的木耳好吃又營養。
教您蘑菇木耳餃怎麼做，如何做蘑菇木耳餃才好吃
1.將新鮮豬肉洗淨絞成肉餡備用；
2.把干黑木耳放入熱水中泡透後洗淨切碎，加麻油、鹽、味精拌勻成餡；
3.鮮蘑菇計放入沸水鍋中焯水後撈出，先切成片，然後剁成細粒；
4.蘑菇粒加麻油、鹽、味精拌和，與木耳粒一起倒入鮮肉餡拌勻；
5.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成面皮，備用；
6.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。

蘑菇木耳餃的制作要訣：
一般菌類、豆制品放麻油會更加美味。

小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
蘑菇瘦肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜幼兒菜譜滋陰食譜健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味   工藝：煮
蘑菇瘦肉湯的制作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)200克,豬肉(瘦)150克,小白菜100克
調料：姜5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,花生油10克,鹽3克
教您蘑菇瘦肉湯怎麼做，如何做蘑菇瘦肉湯才好吃
1.白菜仔洗淨。
2.蘑菇洗淨，每粒切開邊.
3.瘦肉洗淨，抹干水，切薄片，加腌料腌十分鐘，放入滾水中煮至半熟，撈起滴干水。
4.燒熱镬，下油半湯匙，爆香姜及蘑菇，加入水六杯或適量燒滾，放入白菜煮熟下肉片，待肉片熟後，下鹽調味。

小帖士-健康提示：
瘦肉功能滋陽潤燥，蘑菇功能健脾胃，白菜功能消食下氣，和中，利大小便。
潤燥，健胃，補脾，增食欲，助消化。

蘑菇冬瓜湯的做法詳細介紹菜系及功效：利尿食譜減肥菜譜補虛養身食譜清熱解毒食譜糖尿病食譜
口味：鹹鮮味   工藝：煮
蘑菇冬瓜湯的制作材料：
主料：冬瓜120克,蘑菇(鮮蘑)80克
調料：鹽3克
教您蘑菇冬瓜湯怎麼做，如何做蘑菇冬瓜湯才好吃
1.冬瓜去皮去瓤，切成薄片；
2.蘑菇洗淨切絲；
3.二者加水同煮，將熟時加鹽即成。

小帖士-健康提示：
本品能清熱降糖，補虛利水。適合於夏季作為湯菜食用。
減肥利水、清腸消滯、含鈉量低、輕身延年
玉米蘑菇糊的做法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜健忘食譜肝炎食譜動脈硬化食譜
口味：清香味   工藝：煮
玉米蘑菇糊的制作材料：
主料：玉米(黃,干)250克,蘑菇(鮮蘑)50克,玉米須30克
教您玉米蘑菇糊怎麼做，如何做玉米蘑菇糊才好吃
1.玉米淘洗淨，在鹼水中浸泡4小時，撈起干燥。在炒鍋中以武火炒至半發炮狀，再破碎（每粒碎成10多粒）。
2.玉米須洗淨，切節，放鍋中，短時間烘培。
3.取蘑菇（磨碎）粉與玉米、玉米須混合和即成。

小帖士-健康提示：
玉米，俗稱包谷、玉蜀黍，屬粗雜糧之一。含澱粉高達61.2%，脂肪油4.2%-4.75%，生物鹼類約0.21，尚有維生素及類胡蘿卜素、槲皮素、果膠等，營養價值較高。《本草綱目》認為玉米有“開胃調中”的作用，故《本草推陳》說它為“健胃劑”。玉米須含脂肪油2.5%、擺發油0.12%、樹膠樣物質3.18%、生物鹼0.05%、苦味精苷1.15%、皂甙3.18%等，藥理研究表明其有良好的利膽作用，故臨床上用於治療急性黃疸型肝炎。

小帖士-食物相克：
玉米(黃，干)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蛎同食，否則會阻礙鋅的吸收。
釀蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜補虛養身食譜補陽食譜壯腰健腎食譜防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味   工藝：溜
釀蘑菇的制作材料：
主料：蝦仁250克,蘑菇(鮮蘑)150克
輔料：青豆50克,雞蛋清30克
調料：鹽3克,澱粉(玉米)3克
教您釀蘑菇怎麼做，如何做釀蘑菇才好吃
1.蘑菇洗淨去蒂待用；
2.將蝦仁剁成茸，加雞蛋清、精鹽、料酒攪拌均勻，嵌入蘑菇內，上面放青豆；
3.將蘑菇上鍋蒸熟，取出裝盤；
4.澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5.炒鍋添水，加精鹽燒開，用水澱粉勾芡，澆在蘑菇上即可。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
奶汁蘑菇的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜延緩衰老食譜美容菜譜防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味   工藝：炒
奶汁蘑菇的制作材料：
主料：牛奶100克,蘑菇(鮮蘑)400克,油菜100克
調料：花生油50克,澱粉(玉米)10克,鹽3克,味精1克,香油10克
教您奶汁蘑菇怎麼做，如何做奶汁蘑菇才好吃
1.將鮮蘑菇去掉雜質，洗淨，在菇面上切上刀紋；
2.蘑菇在開水鍋中煮一下，撈出後過涼，瀝干水分；
3.油菜洗干淨，切成3厘米長的段，待用；
4.炒鍋上旺火，放入油，燒熱後投入油菜和蘑菇煸炒，加入清湯；
5.燒開後再加入鮮牛奶、精鹽、味精，再燒煮5分鐘；
6.用濕澱粉勾芡，淋上香油，顛翻炒鍋，起鍋裝盤即成。
蘑菇炒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜滋陰食譜健脾開胃食譜營養不良食譜
口味：微辣   工藝：炒
蘑菇炒肉的制作材料：
主料：口蘑200克,豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅,尖)25克,雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克
蘑菇炒肉的特色：
味道鮮香，口感滑嫩。
教您蘑菇炒肉怎麼做，如何做蘑菇炒肉才好吃
1.將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2.紅辣椒切丁；
3.蒜切成片；
4.蔥、姜切成絲；
5.坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒；
6.加入鹽、高湯，加蓋稍焖一會兒；
7.加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉

香菇玉米排骨湯
原料：玉米、豬肉排、香菇
調味料：蔥、姜
制作方法：
1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間炖湯。將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結。
3.肉排入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將排骨、玉米、香菇都放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鐘。煲好後加入適量的鹽、味精調味即可。
在煲湯時也可以先將排骨煮約15分鐘，再放入玉米和香菇，這樣肉比較香，只是我比較懶，呵呵，省了這道程序。

香菇干貝燴豆腐
主料：水豆腐
輔料：水發香菇、水發瑤柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片
調料：精鹽、香油、雞精、料酒、水澱粉、雞湯
烹制方法：
1、將蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿內攪爛，放入鹽、雞精調味攪勻，倒入湯盤內放到蒸鍋中蒸15分鐘取出，用小刀把蒸好的豆腐劃成菱形方塊；
2、將瑤柱預先洗淨蒸好，倒入鍋內的加入鹽、雞精、火腿片、豌豆、香菇片、雞湯燒開，撇出浮沫，用水澱粉勾薄芡淋入香油即可。

油焖鮮香菇
主料：鮮香菇
調料：鹽、醬油、雞湯、雞精、蔥段、姜片、白糖、香油
做法：
1、將鮮香菇去掉根蒂洗淨，放到涼水鍋中煮開，撈出控干水分待用；
2、坐鍋點火放入油，油熱放入蔥段、姜片煸炒也香味時，倒入雞湯、鹽、醬油、雞精、白糖、香菇，開鍋後改用小火焖，待汁濃時淋入香油，裝入盤中晾涼即可。
特點：菇鮮油亮，味美香醇。
天天提示：香菇又名香菌、冬菇等，香菇營養豐富，含有人體必須的8種氨基酸。香菇有春菇、厚菇、花菇。花菇最佳，紅菇最次。香菇的食用方法很多有炒、熘、蒸等，還可做各種葷素菜的配料。

紅柿椒香菇炒肉
主料：1000克左右的紅柿椒；偏肥肉陷400克；香菇500克
輔料：油50克；醬油40克；蔥白200克；
調料：鹽、味精適量
准備工作：
1、將紅柿椒洗淨切成小丁。
2、將香菇洗淨切成小丁。
3、蔥白洗淨切成絲備用。
開始操作：
1、在鍋中倒入50克的油，將油燒熱。
2、放入肉陷，將肉陷炒熟，此時放一些鹽。
3、肉陷炒熟後放入蔥絲炒香，炒香後放入醬油，注意經常翻動防止糊鍋約40秒。
4、倒入香菇丁翻炒約2分鐘，熟了即可。
5、待香菇炒熟後倒入紅柿椒丁，大火翻炒。
6、紅柿椒熟後放入適量的鹽，關火後放些味精。
7、乘入適合的容器。
這道菜最獨特的是：香菇特殊的香味。玉米的清香摻雜在肉湯中，略帶一點點香菇特殊的香味，非常獨特。

干煸香菇扁豆
主料：扁豆、豬肉末
輔料：香菇、搾菜
調料：鹽、雞精、香油、干辣椒、辣豆豉、蔥、姜、蒜
烹制方法：
1、將香菇切條，扁豆洗淨切段，搾菜切粒，蔥、姜、蒜切成末備用；
2、坐鍋點火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，鍋中留余油，放入干辣椒、蔥、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入搾菜、香菇，加少許水，放入扁豆翻炒，加雞精、鹽調味，淋香油出鍋即可。
特點：微辣鹹香，豉香濃郁。

干煸香菇苦瓜主料：香菇、苦瓜
輔料：肉末、紅柿子椒、蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、醬油、醋、白糖、豆豉、干辣椒
烹制方法：
1、將苦瓜、香菇、柿子椒分別切成條，蔥、姜、蒜切成末備用；
2、坐鍋點火倒入油，放入肉餡煸炒片刻，再放入香菇、干辣椒、蔥姜蒜末煸炒，放入苦瓜，加入鹽、豆豉、白糖、雞精、醬油、醋調味，放入柿子椒翻炒出鍋即可。

香菇扒油菜
原料：泡軟香菇200克，油菜250克。
調料：高湯、蚝油、鹽、白糖、澱粉、麻油各適量。
制作：1、油菜洗淨，瀝干水分，泡好的香菇去蒂備用。
2、炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻後，控干油，盛盤備用。
3、另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇煎香，再加入高湯、蚝油、白糖，以小火燒15分鐘，待湯汁快收干時勾芡，淋上少許麻油炒勻，盛入炒好的油菜盤中即可。
4、特點：嫩滑鮮香，味醇適口。

香菇焖豬肉
材料：豬肉（有點肥比較好，梅花肉加五花肉）、

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