萄葡酒上的年份代表什麼

萄葡酒上的年份代表什麼

步入新年，葡萄酒銷量開始火起來。細心的消費者會發現，近來長期受追捧的“年份”葡萄酒促銷的力度特別大，有些賣場已經很難找到這類產品了。據業內人士介紹，因為1月1日起葡萄酒行業“新國標”的實施，引發了各廠家對“年份”葡萄酒的清倉行動。而在將來，新國標將讓消費者買到更貨真價實的“年份”葡萄酒。

“年份”葡萄酒忙清倉

近日筆者走訪一些大型超市發現，葡萄酒銷售區紛紛掛出了“促銷”的牌子。眾多品牌的“年份酒”都忙著“促銷清倉”，有些賣場的“年份酒”促銷得差不多了，數量已經寥寥無幾，但仍有不少消費者前來詢問“年份酒怎麼失蹤了？”“我想買一些年份酒，怎麼都沒有了？”“年份酒怎麼都沒有了？賣得這麼快嗎？”等等諸如此類的問題。與此同時，類似“至尊”、“珍藏”、“窖藏”等沒有固定年份的葡萄酒成為了賣場的新寵。在葡萄酒貨架前，不時有導購員上前為顧客介紹各種品牌的“至尊”、“珍藏”、“窖藏”等這些新系列。

據某大賣場葡萄酒櫃台負責人介紹，今年起實施的葡萄酒“新國標”中對“年份酒”等問題作了明確規定，因此葡萄酒生產廠家根據新標准的要求調整了對“年份酒”的生產，對此，葡萄酒經銷商也紛紛響應廠家的調整。

通過了解記者發現，雖然葡萄酒“新國標”實施已經超過一周，消費者對新國標普遍不了解，並不知道目前“年份酒”的新情況，大多數消費者購買葡萄酒也只是看牌子和價格，有關專家認為，消費者了解了“新國標”，加強了對葡萄酒的認識，在葡萄酒的選購方面才會更加准確，這樣對葡萄酒的質量要求會更高，這從一定程度上對葡萄酒行業也有相當的規范作用。

“新國標”難容劣質酒

業內人士認為，葡萄酒強制性新標准對葡萄酒質量、年份標注等有了嚴格要求，一些質量差的勾兌酒生產廠家將被淘汰掉。

健康觀念的普及，讓葡萄酒在酒類市場中所占的比重不斷增大。尤其是年份酒、品種酒憑借著其原料的優質、酒質的香醇等因素，一直是葡萄酒市場的搶手貨，與此同時酒的成本相對較高，價格也不低，因此，各葡萄酒企業紛紛打出了年份酒與品種酒的旗號，借此擴大銷售額。但是，產量的增加，也帶來了酒質的降低。為了實現以最低的成本獲得最高的利潤，不少企業的年份酒與品種酒均為“掛羊頭賣狗肉”，純屬故弄玄虛。

業內人士透露，1992年時，我國種植的葡萄產量及葡萄酒的產量只有數十噸，加上葡萄酒需要的嚴格儲藏條件，在1992—1996年這段時間，幾乎沒有廠家有實力、有遠見生產年份酒。而且“年份酒”成本非常高。如年產1000噸酒就需要100個10噸的貯罐，假如這1000噸酒都要陳釀10年，無論是儲酒占地面積還是存儲條件，實現的可能性都不大，而且占用資金相當大。

據業內人士透露，不少酒商為吸引眼球，故意虛標酒齡欺騙消費者，“不少標著1992年葡萄酒，實際上是2005年左右釀的”。不久前，深圳法院審理了打假專業戶王海狀告中國一知名葡萄酒公司的訴訟。被告公司成立於2001年，賣的年份酒卻產於1995年，原告王海認為紅葡萄酒年份有假。這場葡萄酒的年份之爭並非孤案，此前曾經多次發生過紅酒的“年份門”事件。

盡管連遭訴訟，但在市場上，“年份酒”的生產、銷售並沒有因此而得到明顯改觀，“酒是陳的香”的觀念依然左右著消費者的選擇。

因此，專家認為，此次新國標的出台，將有利於葡萄酒行業的整合，之前打擦邊球的葡萄酒生產企業將有相當一部分被淘汰出局，而一些大型的葡萄酒生產企業將可以借此機會擴大“勢力范圍”。

購儲葡萄酒有門道

對於消費者普遍迷信年份葡萄酒的現象，中國酒類行業權威機構———中國釀酒工業協會認為，年份葡萄酒的“年份”長短與葡萄酒的質量沒有必然的聯系，並不是“年份”越久，葡萄酒的品質越好。由於葡萄酒原料即釀酒葡萄的質量是決定葡萄酒品質的重要因素，如果某一年的氣溫、降水等氣象條件及其他各方面條件都比較適合葡萄生長，使這一年的葡萄品質比其他年份的都好，用這一年采摘的葡萄所釀制的葡萄酒的品質也會比其他年份葡萄酒的品質好。另外，中國適宜栽培葡萄的地方很多，分布也很廣。一年中，由於各地氣候條件有差異，同一年份中不同地區的葡萄品質也有所不同，因而，同一年份，不同地區的葡萄酒品質也有差異。

業內人士提醒廣大消費者，選購葡萄酒時要注意以下幾點。第一，從標簽標注的內容來判斷。葡萄酒的標簽標注內容應該齊全、准確，主要包括產品名稱、酒精度、執行標准。第二，從外觀來判斷。葡萄酒從外觀上看，大多數應該是澄清透明的，酒有光澤，其顏色與酒的名稱相符。第三，從味覺、口感來判斷。葡萄酒的香氣應該有葡萄的果香、發酵的酒香，口感細膩綿長，不能有酸、苦、澀味。

另外，適當的儲酒方式不僅能防止葡萄酒變質，還能提升酒的品質，真正做到“酒是陳的香”。家中如果要長時間存放葡萄酒，需要將酒放在隔熱、陰涼的地方，而且一定要將酒瓶橫放。因為橫放不但有助於酒渣的沉澱，酒瓶的軟木塞也能被酒浸濕，將瓶口塞緊，可以有效防止葡萄酒變質。趙文

點擊“新國標”

原葡萄酒標准為1994年中國食品發酵標准化中心負責組織制定的gb/t15037-1994《葡萄酒》國家標准，當時還考慮到中國葡萄酒生產廠家的水平良莠不齊，“舊國標”僅作為推薦性標准。

2008年1月1日起開始實施的新標准———《葡萄酒》（gb15037－2006），由推薦性國家標准改為強制性國家標准。新國標內容包括從葡萄種植、葡萄酒生產到貯存、運輸各過程的管理標准。為保證葡萄原料的質量，新國標對每畝葡萄的產量做出了1500～3000斤的嚴格限制。同時，新標准還對檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑限量及淨含量作出要求，所有葡萄酒中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。

對於消費者普遍關注的“年份”葡萄酒、品種葡萄酒等，新標准給出了定義。其中，“年份葡萄酒”所標注年份須是葡萄采摘年份，且年份葡萄酒所占比例不低於酒含量80%；若是“品種葡萄酒”，所標注葡萄品種釀制的酒所占比例不低於酒含量的75%；“產地葡萄酒”標注的產地葡萄釀制的酒所占比例，不低於酒含量80%。

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