草魚怎麼做好吃?_大眾科普網

，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

紅燒、干燒、醬汁、焖酥、麻辣、五香熏魚等很多種。

找了幾個簡單的做法

紅燒魚的做法
用料：
草魚一條，去鰓，去鱗，剖肚，清理干淨。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、糖、味精適量。
做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、料酒、白糖、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

干燒魚的做法
主料：草魚1條（1000克左右）。
輔料：豬肉50克、青椒、紅椒各20克、香蔥30克、大蔥20克、姜15克、蒜一頭。
調料：鹽2克、味精3克、糖10克、郫縣辣醬15克、料酒20克、醬油15克、醋10克、麻油5克、食用油適量。
制作步驟：
1、草魚去魚鰓、魚鱗和魚腸後洗淨，在魚身兩面打好一字花刀備用。

2、豬肉、青紅椒切小丁備用。

3、香蔥、姜、蒜切小粒，大蔥切末備用。

4、將郫縣辣醬進一步剁細後置於干淨的碗中備用。

5、鍋中做油，7成熱時下入草魚炸成金黃色撈出控油備用。

6、鍋中留底油，6成熱時下入蔥姜末炒香後將肉丁下入煸熟。

7、入郫縣辣醬煸出紅油、烹醬油、料酒後加入清水適量。

8、加鹽、糖、醋將湯汁的味道調好。

9、下入炸好的草魚，蓋蓋大火燒至全面入味後撈出裝盤。

10、繼續將鍋中的湯汁收濃後下入青紅椒丁、香蔥粒、放味精、淋麻油。

11、將湯汁澆在魚身上即可享用。

醬汁草魚的做法
·配料:
草魚1條。
甜醬，醬油，料酒，鹽，味精，白糖，蔥，姜，油，香油。
·特色:口味鹹鮮，醬香濃郁，色澤紅，作時注意使魚將汁吸入體內，炸時一定要使魚中的流離水多一些為好。
·操作:
草魚洗淨掏空，在魚體兩側打上花刀，蔥切段，姜切片，上火，放入油，燒到六成熱時，放魚，出水後取出，再將油燒到八成熱，放入魚再炸一次，取出濾干油。上火，加油，將蔥，姜煸出香味後去掉，入甜醬略炒，加入醬油，料酒，鹽味精，白糖和水，把魚放入燒20分鐘，中間將魚翻動2到3次，使魚肉均勻入味。待汁少時，放在大火上，將汁全部收濃，淋入香油，即可。

紅燒草魚，做法簡單！！主料：草魚

輔料：豬裡脊、香菇

調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油

做法：

1.將草魚去內髒清洗干淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；

2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；

3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一會兒，勾薄芡出鍋即可。

特點：色鮮味濃。

在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
原料：草魚一條2.5斤至3.5斤，黃豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、雞精、蔥段、干辣椒各適量。制作方法：①將草魚治淨，切片，過熱水，撈起，煨鹽、料酒、澱粉和蛋清。②豆芽洗淨後，開水氽燙，撈出放入盆的最底部，撒鹽。③在炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。出味後加熱水，燒開，將魚片放入，5分鐘後把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一鍋，倒入大量油(以將盆中的魚和豆芽全部淹沒為准)。待油熱後，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。⑤辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入魚盆中。楊林16:52:47原料：草魚一條500克，姜、醋、料酒、澱粉、豆芽各適量。制作方法：①草魚切片備用，將豆芽焯水後臥在碗底。②鍋內加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火。滑魚的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。

原料：草魚一條500克，姜、醋、料酒、澱粉、豆芽各適量。制作方法：①草魚切片備用，將豆芽焯水後臥在碗底。②鍋內加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火。滑魚的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
川汁燒草魚

原料：中段草魚約500克，搾菜1小袋（80克），蒜末1湯匙，豆瓣醬1湯匙，蒜苗（或芹菜）適量，小辣椒1只。醬油適量，糖1茶匙，鹽適量，胡椒粉少許，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，水澱粉1茶匙。

做法：

1、將草魚去鱗，用少許鹽搓洗，用清水沖淨，抹干水分；用鹽半茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉略腌，抹上薄薄一層干澱粉待用。

2、將搾菜用水浸泡，洗淨後擠干水分；將蒜苗洗淨切成小粒，用油先炒一下待用；將小辣椒去蒂、去籽，切成絲。

3、炒鍋置中火上，放入約100克油燒至八九成熱，下草魚煎炸至熟，撈出待用。

4、炒鍋中留少許底油，依次下蒜末、豆瓣醬、小辣椒絲、搾菜、糖、醬油、辣椒油、香油和3湯匙水，燒開後用水澱粉勾芡，將炸好的草魚下鍋，翻轉草魚，使魚的兩面都沾滿湯汁，放入炒好的蒜苗，即可出鍋

紅燒草魚

主料：草魚

輔料：豬裡脊、香菇

調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油

做法：

1.將草魚去內髒清洗干淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；

2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；

3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一會兒，勾薄芡出鍋即可。
參考資料：生活頻道

蘋果炖魚
蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克。
調料：鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。

制法：

1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干淨，生姜去皮切片。

2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火炖。

3、待炖湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再炖20分鐘即可出鍋食用。

炖時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。

補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。

啤酒魚
草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽為食街
1、草魚殺淨，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥裡嫩；

2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火焖十五分鐘左右再調味，起鍋即可。

雪筍魚頭
鲢魚頭半個，雪裡蕻110克，肉餡75克，冬筍1根，豆腐1長塊，蔥2根，辣椒1個
調味料：

1、料酒1大匙，醬油2大匙；

2、料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，清水2杯。

做法：

1、魚頭洗淨，拭干水分，拌入調味料（1）略腌；

2、雪裡蕻洗淨、切碎，冬筍去殼、切片，豆腐切四方塊；

3、用5大匙油先爆香蔥、姜，再將魚頭兩面煎黃後盛出，放入沙鍋內，並將豆腐煎黃一並放入；

4、另用2大匙油炒肉餡和雪裡蕻，加入調味料（2）燒，放入沙鍋內，同時加入筍片、辣椒，小火燒半小時即可揀除蔥、姜，端出食用。

辣椒魚
鮮魚一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。
做法：

①將魚收拾洗淨加腌料腌半小時泡油；

②下油二湯匙，爆香蔥，辣椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟；

③珍珠葉洗淨，把葉摘下，抹干，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。

香橙玉米魚

草魚、生粉、吉土粉、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、糖、色拉油、料酒、橙汁。
草魚治淨，片下兩片魚肉，在肉面剞十字刀，碼底味，拍粉後入油鍋炸成金黃色，撈出裝盤。橙汁加鹽、糖對成汁，用吉土粉勾芡，淋於玉米魚上即成。

韭黃炒魚絲
鲩魚肉100克、韭黃150克、紅椒1只、蒜少許、姜一塊。花生油200克（實耗油20克）、鹽8克、味精5克、白糖2克、濕生粉少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個、麻油適量。

1、鮮鲩魚肉去皮切絲（用蛋白、生粉、鹽、味精各少許腌好），韭黃切段。

2、燒鍋下油200克，燒至90度時下入腌好的魚肉，油泡至熟倒出。

3、鍋內留油，下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時加入魚絲，調入味精、白糖、胡椒粉，用濕生粉打芡、炒勻，淋麻油出鍋入碟

材料：

大草魚一條，蔥，姜，蒜，醬油，醋，糖，料酒，鹽

做法：

1、草魚去鱗去內髒，去兩側魚肉部分(另菜用)其余備用。蔥姜切段，蒜切片。香蔥切圈。

2、魚頭從中間剖開不切斷。魚骨切段。

3、鍋裡放入油燒熱，放入魚煎至雙面發黃，加水沒過魚。放入料酒煮開。

4、蔥姜段、蒜片放入鍋裡，放入醬油、醋、糖少量，蓋鍋蓋小火炖30分鐘。加鹽調味，大火收汁，出鍋裝盤。撒香蔥末在上面。

生菜魚片粥
菜系及功效：精品主食老人食譜營養不良食譜骨質疏松食譜
口味：鹹鮮味工藝：煮
生菜魚片粥的制作材料：
主料：稻米100克
輔料：草魚100克,腐竹50克,生菜（花葉）30克,枸杞子10克
調料：鹽5克,雞精3克,胡椒粉1克,香油1克,太白粉10克
教您生菜魚片粥怎麼做，如何做生菜魚片粥才好吃
1.腐竹在溫水中浸泡至軟；
2.大米淘洗干淨放入鍋中；
3.在鍋中放入大米、腐竹、枸杞，倒入高湯（1500克），用大火燒開後改小火慢煮20分鐘；
4.然後放入適量鹽、雞精調味；
5.生菜洗淨切絲；
6.草魚肉斜切成大而薄的片；
7.魚片用鹽、太白粉、香油上漿碼勻；
8.魚片與生菜一起放入粥中，輕輕攪動撥散；
9.等到粥再次煮滾後

上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页