胡蘿卜菜譜都有什麼?

【原料】：
胡蘿卜1000克，砂糖25克，鹽適量、胡椒面少許，味精少許，水適量。
【制法】：
1.將胡蘿卜洗淨削皮，切成3厘米長條，盡量均勻些。
2.用鋼鐘鍋，放入適量水燒沸，下蘿卜條，砂糖、鹽、味精、在火上煮20分鐘、熟為止。
3.控去水裝盤，再撒上些精鹽，胡椒面味精，拌勻即可。
糖拌雙絲
【原料】：
胡蘿卜250克，白蘿卜250克，白糖100克，醬油25克，醋50克，香油少許。
【制法】：
1.將胡蘿卜、白蘿卜洗淨，削去毛根，再輕輕刮去外皮，切成薄片，再切成細絲，撒進白糖，倒入醬油醋、香油拌勻，盛入盤中即可。
炒胡蘿卜醬
【原料】：胡蘿卜100克，瘦豬肉200克，豆腐干50克。海米25克。花生油500克，豬油50克，香油25克，醬油5克，黃醬10克，料酒5克，味精2克，蔥姜末各3克，水澱粉20克。
【制法】：
1.肉切成0.5見方的小丁，胡蘿卜也切0.5厘米小丁放油鍋中炸一下。
2.豆腐干切與蘿卜同樣方丁，海米用開水泡好待用。
3.炒鍋放火燒熱加油，將肉丁放入鍋內煸炒，視肉丁內水分炒出，放蔥，姜末及黃醬炒2～3分鐘，待醬到肉中出醬味，加入海米，豆腐干，胡蘿卜丁，料酒，醬油，味精等原料，鍋內汁干時，加入少許高湯或清水，勾芡，淋入香油，攪均勻即成。
醬爆胡蘿卜肉丁
【原料】：
淨胡蘿卜400克，瘦豬肉丁150克，植物油250克，豬油30克，甜面醬20克，醬油10克，白糖40克，鹽2克，味精1克，料酒5克水澱粉20克，水150克。
【制法】：
1.將克蘿卜切成1.5長方丁，熱油炸熟，呈金紅色撈出控淨，肉丁加澱粉，鹽上漿，熱鍋溫油滑開。
2.將甜面醬，醬油，糖，鹽，味精，料酒，水澱粉對成芡汁。
3.豬油放入鍋內，熱後把調料上鍋，手勺不斷攪炒，待汁開變濃時，投入胡蘿卜丁，翻炒均勻即成。
糖醋胡蘿卜
【原料】：
胡蘿卜500克，白糖50克，米醋25克，精鹽3克，香油15克。
【制法】：
1.胡蘿卜去根葉洗淨，用刀刮去表面粗皮，切成6厘米長絲。
2.將胡蘿卜絲放小盆內，撒上精鹽，拌勻。
3.把鹽漬的蘿卜絲用清水洗淨，控淨水，放入碗內加入白糖、醋、香油，拌勻，盛盤中即可食用。
炸黃金片
材料：胡蘿卜一個、面粉一碗、蛋2個、油、鹽、糖
做法：1、胡蘿卜去皮切成圓片
2、面粉加水加蛋汁鹽調為濃度適當的糊
3、鍋內放油，高溫時將胡蘿卜一片片沾糊放入鍋內炸，火不要太大，炸成金黃色就行了！
胡蘿卜銀魚羹
原料：胡蘿卜0.5斤、銀魚4兩、猕猴桃一個
調料：鹽、味精、黃油、澱粉、甜桂花、濃縮橙汁
做法：1、胡蘿卜洗淨去皮，放入攪拌機中加水打成糊。
2、銀魚洗淨切成小方丁，待用。
3、把鍋燒熱，放入少許黃油，待黃油化開後，放入胡蘿卜糊、銀魚丁、甜桂花、濃縮橙汁、鹽、味精、糖，中火煮3—5分鐘，加入適量濕澱粉攪拌。
4、出鍋後，撒上猕猴桃丁即可。
地四鮮
主料：豬肉餡
輔料：茄子、土豆、胡蘿卜、柿子椒
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、蔥、姜
烹制方法：
1、將茄子、土豆、柿子椒改刀切成塊，坐鍋點火倒入適量油，下土豆炸至金黃色後，再放入茄子稍炸，最後放入胡蘿卜和柿子椒炸好出鍋瀝干油；
2、取一小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽、雞精、白糖、清水、蔥、姜、水澱粉調成汁備用，坐鍋點火下蔥姜末、豬肉餡煸炒，放入炸好的蔬菜塊，澆入調成的汁炒至汁濃入味即可。
蘿卜杏仁煮牛肺
主料：蘿卜500克、苦杏仁15克、牛肺250克
制作：
1)蘿卜切塊，杏仁去皮尖；
2)牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透；
3)瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。
蘿卜炖羊肉
【主料】
羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
【制作過程】
將蘿卜洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，炖至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
胡蘿卜粥
主料：胡蘿卜二兩、糯米二兩
輔料：香菜二錢、豬油三錢、精鹽一錢、味精二分、清水二斤
制作：
1)、將胡蘿卜削洗干淨，切成細絲；
2)、把香菜剁成細末；
3)、糯米淘洗干淨，入鍋加清水、胡蘿卜絲上火燒開，轉用小火慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌和即可。
法式胡蘿卜湯
材料：胡蘿卜3根芹菜100克土豆2個大蔥1根檸檬半個酸奶油150克紫蘇葉
調料：鹽胡椒粉雞精百裡香
做法：
1．把胡蘿卜、土豆切成丁，芹菜和蔥切成1寸大小的段。
2．在鍋裡倒入1升水加兩小勺雞精（也可以用1升雞湯），把切好的蔬菜都放進去，煮到軟了為止。
3．把煮軟的蔬菜和湯一起倒進攪拌器裡，攪碎，再放回到鍋裡，加熱到開了就可以了。
4．最後，根據自己的口味加入鹽和胡椒粉，半個檸檬汁。
5．把湯倒進碗中，撒上切碎的紫蘇沫和百裡香，在旁邊加兩勺酸奶油。吃的時候，可以調和均勻。
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原料介紹

carrots胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。
原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。
胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。
按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿卜素，維生素c和b族維生素。
胡蘿卜的品質要求：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
營養分析
1.益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2.利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3.健脾除疳：
維生素a是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4.增強免疫功能：
胡蘿卜素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5.降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
相關人群
一般人都可食用。
1.更適宜癌症、高血壓、夜盲症、干眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
制作指導
1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
食療作用
胡蘿卜味甘、性平；入肺、脾經；
具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；
主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
每100克胡蘿卜所含營養素如下
熱量(37.00千卡)·蛋白質(1.00克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(8.80克)·膳食纖維(1.10克)·維生素a(688.00微克)·胡蘿卜素(4130.00微克)·硫胺素(0.04毫克)·核黃素(0.03毫克)·尼克酸(0.60毫克)·維生素c(13.00毫克)·維生素e(0.41毫克)·鈣(32.00毫克)·磷(27.00毫克)·鈉(71.40毫克)·鎂(14.00毫克)·鐵(1.00毫克)·鋅(0.23毫克)·硒(0.63微克)·銅(0.08毫克)·錳(0.24毫克)·鉀(190.00毫克)

胡蘿卜菜譜        大蒜胡蘿卜甜菜根汁
      ·原料:2瓣大蒜，2個胡蘿卜，2個小的甜菜根，2根芹菜。
      ·特色:
      這是一種具有強效抗氧化劑功效的混合汁，能夠防止感染，淨化血液，提高心髒和循環功能，降低膽固醇。如果剛一感冒就及時飲用一杯這種混合汁，你的感冒可能馬上就能好。
      ·操作:將所有蔬菜洗淨，將大蒜剝皮。搾汁並立即飲用。
               牛肉絲炒胡蘿卜
      ·原料:牛肉50克，胡蘿卜150克，醬油、植物油各15克，精鹽、澱粉各10克，蔥花、姜片、料酒各少許。
      ·特色:
      牛肉營養豐富，蛋白質、維生素含量高，並含有人體所需的多種氨基酸。胡蘿卜含胡蘿卜素豐富。此菜具有健脾養胃、強骨壯筋、補虛損、安中益氣、清熱解毒等功效。適合兒童食用，有利身體健康發育生長。

      ·操作:（1）牛肉洗淨，切成肉絲，用澱粉、醬油、料酒調汁，把牛肉絲浸泡入味；胡蘿卜洗淨，刮去皮，切成細絲。
      （2）鍋置火上，放少許油，先下胡蘿卜絲進行快炒，再放入精鹽、醬油炒勻，取出備用。鍋內再加少量油燒熱，先下蔥、姜略炒，再放入牛肉絲，用旺火快炒幾下，然後將炒過的胡蘿卜絲放入，用旺火炔炒，加入剩下的醬油，拌勻即成。
      貼士：此菜鮮香，適口。將肉、菜都要切成細絲。
             三絲炝花枝
      ·原料:墨魚。
      西芹、胡蘿卜、鮮香菇。
      蔥、姜、雞精、鹽。
      ·特色:色澤艷麗，營養豐富
      ·操作:1、墨魚和鮮香菇、西芹、胡蘿卜，都切成一寸半長的條；
      2、姜蔥切成絲，用熱油做成蔥油；
      3、將墨魚、西芹、胡蘿卜、鮮香菇，分別焯水過

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