杏仁餅怎樣制作？

求具體的做法？

杏仁餅禮記杏仁餅的制作方法
元末明初年間，也有說是清光緒末年間，但詳細時間已經無從考證，聰明的人們就以綠豆粉、肥豬肉片等原料，精心制作綠豆夾肉餅，為節日送禮招待親友的佳品，好吃的杏仁餅不能用打餅機制作，會生硬難吃，一定要手工一敲一打做出來的餅才算正宗正貨，口感才會松化,制作原理很簡單,但操作起來又是另一回事了，如果開始沒掌握技巧杏仁餅每次倒扣出模幾乎都會散掉，所以技藝和熟練程度都非常重要。
禮記肉心杏仁餅
材料：綠豆粉350克、糖粉200克、豬肉200克、植物油（或酥油）150克、水50ml、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒腌過夜，使用前先用水燙熟瀝干；綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料（把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料）
步驟：餅模內先填入一半的粉料，放入肉心在中間；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，並用手心壓實，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒出餅模；接著將杏仁餅放在烤盤上（用烤架效果更佳），用150度烤約25分鐘即可（烤時要半敞開烤箱門，只作烘干就可以了）
這時杏仁餅就做好了，方法其實好簡單，比較適合喜歡自己動手的朋友，但過程需掌握得當，否則好難做出美味的杏仁餅來。

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其他杏仁餅品種及配料：
禮記杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁
禮記杏仁粒杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁
禮記杏仁肉心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，豬肉
禮記黑芝麻杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，黑芝麻
禮記肉松夾心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，肉松
禮記炒米餅：食用植物油，黃奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖
禮記紫菜杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜

http://www.hudong.com/wiki/%e6%9d%8f%e4%bb%81%e9%a5%bc#3

杏仁餅制作方法
杏仁餅原料配方綠豆粉3:5單位重量幼占粉1:5單位重量花生仁0:25單位重量芝麻0:25單位重量白糖粉6:5單位重量豬油1:25單位重量南杏仁0:4單位重量檸檬黃、杏仁香精適量涼開水0:45單位重量

制作方法先將豬油、糖粉、清水拌勻，靜置3～4天後，加入芝麻，花生仁(磨溶)、杏仁、綠豆粉及杏仁香精一同拌勻，再用木通槌研至起茸，然後用木印印成餅坯，置於平面疏孔竹篩，用3個炭爐順序烘烤，每一個爐用中火烘5～10分鐘，第二個爐中下火烘20分鐘，第三個爐用慢火烘25分鐘左右，即可出爐。其操作關鍵：1:必須把南杏仁研成粉狀，入口要無粗糙感。2:綠豆粉與其它原料要擦透研勻，印出的餅坯邊角花紋才能清晰。3:烘餅溫度不能太高，防止餅底爛焦而餅身未干，影響松化。用篩烘餅時要經常上下變換，使餅身的干度均勻。

質量標准色澤黃帶原綠豆粉色，餅底光滑無篩眼，餅邊清晰，花紋玲珑，口味甘香松化，有杏仁香味。

椰蓉杏仁餅可以嘛？
配料:

綠豆粉24.75公斤綿白糖19.5公斤熟豬油6.3公斤椰蓉1公斤雞蛋2公斤香草香精0.1公斤杏仁香精0.05公斤椰子香精0.05公斤水約1.5公斤。

·操作:

綠豆粉放於操作台上使成盆狀，將椰蓉、雞蛋、香精、糖及熟豬油放入拌勻，擦透過篩，然後將拌勻的綠豆粉放入木制模型內用力按壓，使之成型，用刮刀起模外多余的粉屑刮去，隨即敲出模內餅壞，入爐烘焙。爐溫約200℃，時間約15分鐘烘熟即可。

質量標准外觀呈乳黃色，滋味香甜，松而爽口，無松散現象。