食用油冬天僵稠是好還是壞？

食用油冬天僵稠是好還是壞？

正常，液體都有凝固點。

每種油都有自己的凝固點，到了一定溫度就會凝固，你說的是轉基因大豆油吧

這幾天溫度不算低，從超市買回來的食用油卻凍住了，擔心吃不得？”昨日，家住富紳花園的姚女士反映，自家的食用油結了厚厚一層冰，而且看起來顏色渾濁，還夾雜著棉絮狀的東西。

姚女士介紹，這瓶古稻田田園清香調和油是從新一佳超市購買的，冰凍天氣期間，整瓶油都結“冰”了，根本無法倒出來。當時並未在意，沒想到，這兩天氣溫高了，這瓶油還沒有解凍，於是便懷疑這油是否存在質量問題。

記者昨在該超市貨架上看到，在超市同樣的氣溫環境下，只有該款食用油有沉澱現象，而其它的食用油均清亮透徹。食用油標價為42.9元/桶，原料為棉籽、花生、芝麻等。問及為什麼只有這種油結冰時，促銷員稱不知道。超市管理方隨後強調，食用油絕對不存在質量問題，同時以“內部機密”為由拒絕透露食用油的來源。

記者隨後聯系了廠家，工作人員表示，因為氣溫低，該款食用油的確存在發白凝固現象，因為原料之一的棉籽油本身很容易結冰。對方強調，此油並不影響正常食用，如果消費者執意要求退換，一切交由當地代理商處理。

工商與質監部門也表示，植物油中的棕榈油、花生油、棉籽油，低溫天氣容易出現發白凝固現象，但一般不影響食用。目前，國家雖然對食用調和油出台了相關規定，但沒有具體的比例標准，廠家為了降低成本往往會增加一些成本較低的油品。

因為用來搾油的材料不同所以有的油會凝固有的不會，不凝固的好，說明膽固醇低

我國將食用油按品質分為一級、二級、三級、四級(四級為最低等級)，分別相當於原來的色拉油、高級烹調油、一級油和二級油，食用油外包裝上僅標注“烹調油”、“色拉油”等含糊詞匯的將被禁止。市場上的食用油種類繁多，但所有的食用油按生產工藝區分只有兩種，即物理壓搾油和化學浸出油。兩者只是油脂制取工藝不同，只要符合我國食用油脂質量標准和衛生標准的，就是安全的食用油，廣大消費者都可以放心食用。下面介紹幾種市場上常見的植物油。
  1.花生油
  花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80％以上(其中含油酸41.2％，亞油酸37.6％)。另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9％。
  從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。
  2.菜子油
  菜子油一般呈深黃色或棕色。菜子油中含花生酸0.4％～l.0％，油酸14％～19％，亞油酸12％～24％，芥酸31％～55％，亞麻酸1％～10％。從營養價值方面看，人體對菜子油消化吸收率高達99％，並且有利膽功能。在肝髒處於病理狀態下，菜子油也能被人體正常代謝。不過菜子油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
  3.芝麻油(香油)
  芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻為原料制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0％～49.4％，亞油酸37.7％～48.4％，花生酸0.4％～1.2％。芝麻油的消化吸收率達98％。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的功能，增強組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老。所以芝麻油是食用品質好、營養價值高的優良食用油。
  4.棉子油
  精煉棉子油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6％～24。8％，硬脂酸1.9％～2.4％，花生酸0～0.1％，油酸18.0％～30.7％，亞油酸14.9%～55.0％，精煉後的棉清油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇升高，維護人體的健康。人體對棉清油的消化吸收率為98％。
  5.葵花子油
  精煉後的葵花子油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，口味純正。葵花子油中脂肪酸的構成受氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花子油含油酸15％左右，亞油酸70％左右；溫暖地區生產的葵花子油含油酸65％左右，亞油酸20％左右。葵花子油的人體消化率96.5％，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。而且亞油酸含量與維生素e含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。所以，葵花子油是營養價值很高、有益於人體健康的優良食用油。
  6.亞麻油
  亞麻油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9％～ll％，油酸13％～29％，亞油酸15％～30％，亞麻油酸44％～61％。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質不如花生油、芝麻油及葵花子油。另外，由於含有過高的亞麻油酸，貯藏穩定性和熱穩定性均較差，其營養價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。

  7.紅花子油
  紅花子油含飽和脂肪酸6%，油酸21％，亞油酸73％。由於其主要成分是亞油酸，所以營養價值特別高，並能起到防止人體血清膽固醇在血管壁裡沉積、防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果。此外，紅花子油中還含有大量的維生素e、谷維素等藥用成分，所以被譽為新興的“健康油”、 “健康營養油”。
  8.大豆油
  大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質並產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。
  從營養價值看，大豆油中含棕榈酸7％～10％，硬脂酸2％～5％，花生酸1％～3％，油酸22％～30％，亞油酸50％～60％，亞麻油酸5％～9％。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量、預防心血管疾病的功效。大豆油中還含有多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98％，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
  9。橄榄油
  油脂呈淡黃綠色，具有令人喜愛的香味，溫和而特殊的口味，在低溫(接近於10℃)時仍然透明。因此低壓頭道冷搾橄榄油是理想的涼拌用油和烹饪用油。  橄榄油在生產過程中未經任何化學處理，所含維生素a原、維生素d、維生素e以及不飽和脂肪酸的總量達到80％以上。其中油酸占86％，亞油酸占1％～5％，花生酸占0.9％，人體消化吸收率可達到94％左右。與谷物油脂相比，它的亞油酸含量較低，維生素e的含量也較低。橄榄油中含有一種名叫多酚的抗氧化劑，它可以抵御心髒病和癌症，並能與一種名叫鲨烯的物質聚合，從而減緩結腸癌和皮膚癌細胞的生長。因此，橄榄油的營養價值較高。
  10.米糠油
  精煉的米糠油色澤淡黃，油中不飽和脂肪酸含量達80％以上，其中油酸含量很高，因此人體對米糠油的消化吸收率較高。油中除含有天然生育酚外(平均總生育酚含量為400毫克／千克油)，還含有角鲨烯和多種阿魏酸酯，它們都有助於抗氧化。除此以外，它還具有降低人體血脂的功能，是一種良好的食用油脂。

當然好了這說明食用油更純淨

這個沒有關系主要是油不要放在熱火旁邊烤

正常