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糖醋咯著咋做

巧做糖醋排骨、糖醋魚的方法！

1.糖醋汁兒如何調？

把白糖燒成汁,再趁熱加醋。
至於比例，
當然是你喜歡吃酸的就多加點醋咯！
喜歡甜的就少加點糖咯！
正常比例是2:1(糖:醋)，
但是我個人認為那樣子也很甜了啊！
所以一般都是糖1.5,醋1的樣子。

2.做糖醋排骨、糖醋魚的方法！

『1』糖醋排骨

主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量。

第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。

夏天懶得做的菜，天氣這麼熱，誰樂意面對一大鍋熱油忙來忙去的啊。冬天還可以湊合做做。這個是前年夏天寫的回憶了。在這裡貼貼，紀念一下。

『2』糖醋魚

主料：桂魚（鳍要完整的新鮮魚）
配料：糖，醋，醬油，味精，澱粉適量。

首先需要准備蔥末、姜末、蒜末，收拾好的魚。

在魚身上面切幾刀（和魚身垂直的方向），2面都要切，而且要均勻。然後表面抹鹽腌制半小時。

准備面糊，2/5的澱粉+3/5的面用水調和成糊狀，將腌制好的魚裹好面糊。

同時准備做汁的澱粉糊。。數量看個人喜好了。不要太少，最少也要澆滿整條魚。

准備一鍋熱油，把魚放進去炸。先拎著魚的尾巴把其他部分放進熱油裡，用湯勺把熱油淋到魚上。然後再把魚整個放進去。在炸的時候朝上的一面要用勺子淋油，保證受熱均勻，間隔一段時間就需要給魚翻個面，要小心，別把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。

炸魚的同時做調味汁：在另一只鍋裡放少量油，然後放入少部分的蔥末和姜末，加水，燒開，放入料酒、糖、味精、醋，很少的醬油（調顏色）。加入其他剩余的蔥末、姜末、蒜末，把准備好的澱粉糊邊攪拌邊緩慢倒入。嘗嘗味道，可以就好了。

那邊魚炸好了就裝盤，然後淋汁，上桌。

這種做法淋汁後就要盡快吃，不然味道口感就差好多。盡量現做現吃。如果象我這樣需要帶的，一定要把魚和調味分開帶，吃之前在加熱澆汁。另外炸魚是整條炸的，所以需要比較多的油。我今天用的魚是1.7斤，炸的時候大概在鍋裡倒了1.5升左右的油……還好，這些可以再用來炒菜，不會影響味道的。（如果用炸過魚的油有味道或不透亮了，可以切土豆塊進去炸，這樣油就不會有腥味道，土豆也沒味道可以拿來做別的菜。）

注意，炸東西要小心，不要燙到自己哦。有空是時候做做看吧。