怎樣炸芝麻球_大眾科普網

怎樣炸芝麻球

白芸豆200克，芝麻50克，白糖100克，桂花醬25克，鹼面3克。

  1.用清水將芝麻洗淨，控淨水，放入鍋中，用文火炒成金黃色，用走槌將芝麻碾碎，加入白糖攪拌均勻。用25克溫水將桂花醬化開，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻糖餡。

  2.將芸豆用小磨磨碎，放在盆中，用開水泡一小時，再用溫水把豆皮淘掉，放入開水鍋裡煮，加入鹼面，煮一小時左右，其火候應以略一用勁，即能搓成粉狀為度，然後撈入細布中包好，上屜蒸20分鐘，取出過羅，即成芸豆卷面。

  3.將芸豆面晾涼後，倒在洗淨的濕布上，隔著布揉搓透。取2尺長、1尺寬的濕布(擰干)一塊，平鋪在案板邊上，再將揉好的芸豆面切成1寸粗細的條，放在濕布中間，用手掌按扁，用刀反復地抹，將芸豆抹成1分厚、5寸長、2寸寬的長方形薄片。然後撒上一層芝麻糖餡，用手按實。用白布從兩邊分別向中間卷起，再折成圓柱形，然後用雙手隔著布捏實捋直。

  4.將布打開，用刀切成6分長的段，斷面朝上碼在盤中即成。

基本材料糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻適量
做法：
①把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團，分成若干份坯子待用；白糖入鍋內，加少許冷水煮成糖汁；把油放入淨鍋內至見煙時，將油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然後將生坯逐只入油鍋，至粉生坯在油內粘滿糖汁，浮出油面，呈金黃色時，撈出，濾盡油；
②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，將炸好的麻團放入沾滿芝麻即可。

您好！炸芝麻球是一種回族的小吃，又香又甜是很好的飯後甜點！
用料：
1、糯米粉
2、芝麻。
3、白糖。
4、豆沙。
做法：
1、糯米粉裡加入適量熱水，揉勻成團，取適量搓成碗狀後，包入豆沙，再搓成圓球。裹上芝麻用手搓實，這樣芝麻才能沾得更牢一些。
2、鍋中放油燒至五成熱，下入麻球中小火一邊炸一邊翻動以免炸焦，當炸至金黃色時，立即撈出瀝干油分裝盤即成