生柑如何保鮮？_大眾科普網

1、自然或一般處理的保鮮貯藏方法及實際應用：
(1)地窖貯藏在柑橘產區選地勢較高、地下水位較低、陰涼、土質堅實處挖一上口小、下口大的地窖，形如吊鐘，深約2米。室外建窖時，窖口應築窖肩，以免雨水流入。窖內貯前消毒，窖底鋪層3—5厘米的稻草，將經預貯、無病傷的柑橘擺在上面，放果時，沿窖壁排放成環狀，果蒂向上，大果放在底下，小果在上，放置平整，排列成行。第二層果放在第一層的兩個果之間，一般放3—5層，在果實交接處，留出40—60厘米的空間，供翻窖時移放果實用。
由於瓯柑產地溫州大部分地方往往地處平原地帶，海拔過低，比較潮濕，因此這種辦法基本無法應用。
(2)木桶貯藏法：將木桶洗淨晾干，在桶壁和底部鋪一層紙，把經過藥物處理的瓯柑排放於桶內，蒂部向上，以七八層為宜。然後在上面蓋一層能吸濕的紙調節濕度，蓋上桶蓋，存放在較干燥的室內。過一段時間，揭開桶蓋換換空氣。短期貯藏的，半月左右換氣一次；長期貯藏的，開春天氣轉暖後，10天左右換氣一次。如發現有爛果，及時剔除。
由於溫州柑農的產量一般都較大，往往一戶柑農的瓯柑就超過5噸，所以使用這種方法，成本太高，同時貯藏的地方占地太大，目前沒有人采用這種辦法來貯藏。
（3）通風庫貯藏庫房由若干間貯藏室(每間的面積為32平方米)組成。每室可貯果8000公斤左右。貯前1周做好庫房消毒、滅鼠、防鼠，並充分通風換氣。將采後經預貯、挑選的柑橘裝箱(筐)，入庫堆碼或上架，貯藏時，要架空堆垛，垛與垛之間、垛與牆之間要保持一定距離，以利通風和入庫檢查。垛面距庫頂1米左右。入庫初期，要注意增強通風，以利降溫。一般夜間利用通風系統引入外界冷空氣，維持4—12℃較低溫度和85％—90％較高相對濕度，通風庫貯藏柑橘，在立春以後，為避免庫溫上升，要注意降溫。若濕度過低，可在地面灑水、掛濕草簾、噴水等。進庫初期(11月至12月中旬)每10天檢查一次，中期(12月中旬至2月中旬)20—30天檢查一次，到後期(2月中旬以後)要多加檢查。管理的好，可貯3—4個月。
由於溫州處在亞熱帶地區，到三月份時就面臨升溫的可能，不可能自然維持在12度以下的低溫，腐爛的概率太高，相對成本較低，但好果率難以保證。除了產量少的柑農之外，一般柑農不采用此法，否則風險實在太大。
(4)冷庫貯藏冷庫貯藏的溫度溫州瓯柑等寬皮為3—4℃冷藏庫要注意換氣，排除過多的二氧化碳等有害氣體。換氣一般在氣溫較低的早晨進行。為使庫內的溫度迅速降到需要的低溫，進庫的果實要經過預冷散熱處理。
在實際生活中，除了茶山楊梅用冷庫貯藏外，瓯柑不采用這種法。一是個人建一座冷庫成本太高，二是瓯柑的貯藏時間較長，經過貯藏後瓯柑增值的空間也不是很大，往往得不償失。
(5)薄膜包貯藏應用聚乙烯塑料薄膜進行單果或大袋包裝，入通風庫貯藏，可有明顯保鮮效果。瓯柑可用0.01—0.04毫米厚，每袋裝果2.5—12.5千克。用薄膜包裝時，果實要經預貯，然後單果扭封包裝，裝箱貯藏。
這不失為一種好辦法，但是經過調查，基本上不采用這種辦法。據有經驗的人說，經過試驗，短期的效果是比較好的，比如一至二個月，時間一長，氣溫升高了，問題就來了，袋子裡面的瓯柑冒汗，濕氣太重，反而影響了保鮮。
（6）伽瑪射線保鮮法。
先用2％氯化鈣溶液浸果10分鐘，晾干後用木板箱包裝，或用1％托布津浸果10分鐘，晾干後用木板箱包裝，分別進行钴60伽瑪射線輻射處理。然後將處理過的果箱放到常溫庫房中木條墊板上貯藏。結果表明，應用钴60伽瑪射線處理的瓯柑，自然損耗少，好果率增加，輻射處理的果實，糖度、酸度和風味都沒有異常變化。如溫州蜜柑用钴60伽瑪射線劑量2.5萬倫琴時，好果率達到94.6％，糖度9.6％，自然損耗率為1.45％。當钴60伽瑪射線劑量達到3.5萬倫琴時，好果率為97.5％，糖度10％，自然損耗率為2.33％。

冷凍。吧。