新疆最有名、最好吃的幾種特產是哪些？

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    挑選巴旦木，首先要看顏色。純正的極品巴旦木的顏色非常自然，表皮粗糙，顏色和核桃殼的顏色差不多，一般顏色焦黃的巴旦木是經過加工的椒鹽巴旦木。

五、系列之“葡萄干”
   新疆的葡萄是許多人喜愛的水果之一，除了新疆葡萄，葡萄干也是人們熟悉且喜愛的干果之一。在新疆的維吾爾族同胞家裡，葡萄干是一年四都少不了的，即便是在夏季有新鮮葡萄的情況下，葡萄干仍被用來招待客人，或是用來放在甜抓飯裡。
    新疆的維吾爾族同胞晾曬的葡萄干非常好吃，這和葡萄的品種、晾曬方法有關，還有一個重要原因是，他們在挑選原料時很有經驗。一般用來晾曬葡萄干的葡萄應該選在10月采摘的，因為這時候的葡萄經過長時間的日照含糖量比較高，晾曬出來的葡萄干非常甜，而且如果晾曬方法得當，涼曬出來的葡萄干果肉會比一般的葡萄干多些。
    通常維吾爾族同胞晾曬葡萄干很善於利用當地得天獨厚的自然條件。他們在靠近葡萄園的向陽山坡、高地或者沙地上，用土塊砌起一座座兩層樓高的晾房，四面牆上都留有許多通風孔，把采摘來的葡萄一串一串地懸掛在晾房裡，讓四周的熱風對流，避免葡萄受到陽光的直接照射。這樣大約三四十天之後，就可以制成色澤純正、顆粒飽滿、肉軟清甜的葡萄干了。再經過分選去梗，葡萄干便可以包裝上市了。
    現在隨著人們生活水平的提高，對葡萄干的口味、花樣的要求也越來越高了。心靈手巧的維吾爾族同胞把剛晾曬出來的葡萄干再進行熏烤、上色等，開發出了系列葡萄干食品，不但好吃，賣相也不錯。
    居住在吐魯番、鄯善一帶的維吾爾族同胞喜歡食用經過太陽曬過的紅葡萄干，特別是馬奶子葡萄干，因為長期居住在這裡人的發現，經過陽光照射，曬出來的葡萄干屬熱性，有健腎的作用。這種葡萄干還可以治療小孩尿床，老人吃了也可以減少起夜的次數。
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   如果你是來自內地的游客，想要挑選好的葡萄干帶回家去，除了聽商販的介紹外，自己也得把握一些鑒別好壞的訣竅。除了通過色澤來分辨之外，還要看葡萄干顆粒的大小、飽滿程度，通常好的葡萄干顏色不是特別綠，而是自然綠再泛點黃，色澤也不是特別鮮亮，一般顏色太綠或者色澤太鮮亮的都是經過加工處理的。當然，在價格方面要敢於砍價。

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