淘米的正確方法_大眾科普網

大米富含人體必需的營養素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干淨。但淘米不得其法，那就容易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。

比較正確的淘米的方法是：

1、淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。

2、適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度。

3、淘米不能用力去搓。

4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。

大米富含人體必需的營養素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干淨。但淘米不得其法，那就容易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。

比較正確的淘米的方法是：

1、淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。

2、適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度。

3、淘米不能用力去搓。

4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。

用涼水清洗，洗一到兩次。別使勁搓揉。會損耗大量的維生素。