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猴子膠如何食用

“女人不補好易老”，這句話相信是很多女性信奉的至理名言。講到滋補養顏，除燕窩外，最令人熟悉的莫過花膠。花膠即魚肚，是各類魚鳔的干制品，以富有膠質而著名，因此稱為花膠。從中醫角度來看，花膠極有滋補食療的作用，不僅適合女性常吃，令皮膚變得光滑有彈性，對腸胃功能差、腎虛、容易疲勞，或病後虛弱的人士和孕婦都十分適合。

做法：1.猴頭菇用水浸泡一晚，發好洗淨；

2.將花膠蒸半小時，然後放入冷水，置於冰箱24小時取出待用；

3.花膠和豬腱肉切塊，汆水；

4.將所有材料放入炖盅，倒入煮沸的清水，用中火炖兩個半小時，下鹽調味食用。

功效：

湯水清香粘稠，滋補肝腎，利腸胃，適合體弱、孕中、產後、病後調理身體，男女老幼四季可常吃。

美食科學堂

花膠

鮑參翅肚中的肚即花膠，素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。

猴頭菇

因其外形酷似小猴子的頭而得名。猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，長期以來，人們把它同熊掌、海參、魚翅共同列為“四大名菜”。它有很好的滋補作用，民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之說。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它有提高機體免疫功能，可以延緩人體衰老。現代醫學研究發現，猴頭菇能抑制癌細胞中的遺傳物質的合成，從而可以預防消化道癌症和其他惡性腫瘤。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。經過蒸煮於睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。

猴子膠：將被人殺死後的猴子（腹腔裡腸胃的渣物取出洗干淨）煎熬成猴子膠。性味：甘、溫、鹹。功效及應用：溫運脾胃、消食滯等。用於小兒疳疾、消化不良、佝偻病等症。用量適量，可配新米飯內服。此外，將黨參、玄參、砂仁、芡實等藥水熬後倒入碗裡，再把猴子羔（膠）放入藥湯裡溶化，內服療效更佳。

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