什麼是酸性食物？

160;強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、烏龜子，柴魚。
   中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鳗魚、牛肉、面包、小麥、奶油，馬肉等。
   弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、紅、黃酒類、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。

   強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜、、核桃。
   中鹼性食品：蘿卜干、紅蘿卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等、橘子。
   弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯、洋蔥、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。

含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物常呈酸性，如肉、蛋、魚等動物食品，豆類和谷類等。與呈鹼食物適當搭配，有貯於維持體內酸鹼平衡。雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。

在營養學上﹐一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的ph值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品）﹐主要是食品經過消化﹑吸收﹑代謝後﹐最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品﹐如動物的內髒﹑肌肉﹑植物種子（五谷類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品﹐如蔬菜瓜豆類﹐茶類等。

動物的內髒﹑肌肉﹑脂肪﹑蛋白質﹑五谷類﹐因含硫（s）﹑磷（p）﹑氯（cl）元素較多﹐在人體內代謝後產生硫酸﹑鹽酸﹑磷酸和乳酸等﹐他們是人體內酸性物質的來源﹔而大多數菜蔬水果﹑海帶﹑豆類﹑乳制品等含鈣（ca）﹑鉀（k）﹑鈉（na）﹑鎂（mg）元素較多﹐在體內代謝後可變成鹼性物質。

常見食物的酸鹼性

食物的酸鹼性的簡單分類：

酸性食品：除牛奶以外的動物性食品，如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等。

鹼性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動物性食品中，只有奶類和動物血屬鹼性食品，其他都屬酸性食品。

中性食品：油、鹽、咖啡、茶等

1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。

2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鲔魚、豬肉、鳗魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鳅。

4.弱鹼性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

5.中鹼性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

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