新糧和陳糧如何判定？

新糧和陳糧如何判定？

糧油質量的簡易鑒別主要是感官鑒別，感官鑒別是衡量糧油質量不可缺少的方法之一。感官鑒別主要是通過人體的眼、鼻、舌直接觀察、聞和品嘗，並借助簡單的工具，以達到鑒別糧油質量的目的。在一般條件下，不失為一種行之有效的方法。
一、大米質量的感官鑒別。⑴等級鑒別。大米的等級以加工碾磨的精度，即大米的留皮程度來衡量，一般對照國家制定的標准樣品檢驗，軍供大米的等級為特等。國家標准精度規定為“背溝有皮，粒面米皮基本去淨的占85%以上”。感官鑒別時，取一把米放於手掌中，定睛觀察，米粒背溝中可見米皮，但不能“成線”，粒面米皮基本去淨為達到特等。⑵雜質和黃粒米的鑒別。隨機取一把米觀察，不能有成粒的砂石，只允許偶然可見稗粒或谷粒，谷稗超過二粒為不合格。隨機取100粒整米，深黃色米超過一粒的為不合格。⑶新陳米鑒別。新糧加工大米色澤新鮮、光潔，聞之有米香味。陳糧加工大米米色發暗，較陳稻谷加工的大米整批米泛黃色。加工後的大米，不易長期儲存，新加工的大米，米粒光滑，存放時間過長米色變深，且米粒（特別是腹溝和背溝）上可見黃白色粉狀物，用手一抓，手中可粘一層粉末，嚴重的可使米發酸，屬劣變米。⑷品質鑒別。品質好的大米油潔光亮、玻璃質多，做成米飯口感好。品質差的大米，腹白大，米飯口感粗糙。一般大米的玻璃質達到70%以上者為好。⑸摻油大米鑒別。摻油大米外觀油亮，細聞有油味，用手一抓有油膩感。可取小半杯熱開水，抓少量米放入杯中，靜置一會後對光觀察，水面上若可見油花，說明米中摻油，反之正常。
二、面粉質量的感官鑒別。軍供小麥粉質量為“特制一等”，加工精度對照國家標准樣進行檢驗，其面筋應大於等於26%，含砂量小於0.02%，無牙碜、無酸味。⑴等級鑒別。取少量面粉置於粉板上，用粉刀（或光潔物品）壓平，粉面應細膩，無較大麸星。⑵質量品質鑒別。抓一把面粉，應不結塊，放少許面粉於口中細細咀嚼，口感微甜，不酸，不感牙碜，為合格，若口感有牙碜或發酸，或有明顯結塊現象，此面粉不合格。必要情況下，將面粉做成饅頭品嘗，以確定其質量和品質。⑶面粉改良劑過量的鑒別。正常的小麥粉色白，自然，略帶淺黃色。生產企業為改善小麥粉的外觀品質，可以國家允許的范圍內添加一定量面粉改良劑，其商品名稱為過氧化苯甲酰（允許量為≤0.06g/kg），過氧化苯甲酰為活性化學物質，人若長期食用添加過量過氧化苯甲酰的小麥粉，會產生一定傷害，必須嚴加控制。感官鑒定可取少量面粉，在粉板上壓平，與正常面粉對照，面粉色澤暗，顏色灰白，可能添加過氧化苯甲酰過量，需取樣送質檢機構鑒定。
三、食用植物油感官鑒別。市場供應的食用植物油一般有兩個級別：一是二級油，二是色拉油和調和油。二級油色澤一般較深，色拉油或調合油色澤較淺。感官鑒別從以下幾個方面進行：⑴觀色澤。色澤淺的油較好，如油色發黑，色澤不正常，該油不合格。⑵看沉澱物。可將油置於透明的瓶中，上下倒換，無明顯的雜質或懸浮物為質量合格，有沉澱，可見較多懸浮物或雜質的油，不合格。⑶聞氣味。可在開油桶（或油瓶）蓋時，仔細聞氣味，正常的二級油，可聞到菜籽或大豆的腥味。色拉油無明顯的氣味，如有刺鼻的不正常氣味，該油溶劑殘留可能超標或有酸敗發生，這類油不宜食用。

糧油質量的簡易鑒別主要是感官鑒別，感官鑒別是衡量糧油質量不可缺少的方法之一。感官鑒別主要是通過人體的眼、鼻、舌直接觀察、聞和品嘗，並借助簡單的工具，以達到鑒別糧油質量的目的。在一般條件下，不失為一種行之有效的方法。
一、大米質量的感官鑒別。⑴等級鑒別。大米的等級以加工碾磨的精度，即大米的留皮程度來衡量，一般對照國家制定的標准樣品檢驗，軍供大米的等級為特等。國家標准精度規定為“背溝有皮，粒面米皮基本去淨的占85%以上”。感官鑒別時，取一把米放於手掌中，定睛觀察，米粒背溝中可見米皮，但不能“成線”，粒面米皮基本去淨為達到特等。⑵雜質和黃粒米的鑒別。隨機取一把米觀察，不能有成粒的砂石，只允許偶然可見稗粒或谷粒，谷稗超過二粒為不合格。隨機取100粒整米，深黃色米超過一粒的為不合格。⑶新陳米鑒別。新糧加工大米色澤新鮮、光潔，聞之有米香味。陳糧加工大米米色發暗，較陳稻谷加工的大米整批米泛黃色。加工後的大米，不易長期儲存，新加工的大米，米粒光滑，存放時間過長米色變深，且米粒（特別是腹溝和背溝）上可見黃白色粉狀物，用手一抓，手中可粘一層粉末，嚴重的可使米發酸，屬劣變米。⑷品質鑒別。品質好的大米油潔光亮、玻璃質多，做成米飯口感好。品質差的大米，腹白大，米飯口感粗糙。一般大米的玻璃質達到70%以上者為好。⑸摻油大米鑒別。摻油大米外觀油亮，細聞有油味，用手一抓有油膩感。可取小半杯熱開水，抓少量米放入杯中，靜置一會後對光觀察，水面上若可見油花，說明米中摻油，反之正常。
二、面粉質量的感官鑒別。軍供小麥粉質量為“特制一等”，加工精度對照國家標准樣進行檢驗，其面筋應大於等於26%，含砂量小於0.02%，無牙碜、無酸味。⑴等級鑒別。取少量面粉置於粉板上，用粉刀（或光潔物品）壓平，粉面應細膩，無較大麸星。⑵質量品質鑒別。抓一把面粉，應不結塊，放少許面粉於口中細細咀嚼，口感微甜，不酸，不感牙碜，為合格，若口感有牙碜或發酸，或有明顯結塊現象，此面粉不合格。必要情況下，將面粉做成饅頭品嘗，以確定其質量和品質。⑶面粉改良劑過量的鑒別。正常的小麥粉色白，自然，略帶淺黃色。生產企業為改善小麥粉的外觀品質，可以國家允許的范圍內添加一定量面粉改良劑，其商品名稱為過氧化苯甲酰（允許量為≤0.06g/kg），過氧化苯甲酰為活性化學物質，人若長期食用添加過量過氧化苯甲酰的小麥粉，會產生一定傷害，必須嚴加控制。感官鑒定可取少量面粉，在粉板上壓平，與正常面粉對照，面粉色澤暗，顏色灰白，可能添加過氧化苯甲酰過量，需取樣送質檢機構鑒定。
三、食用植物油感官鑒別。市場供應的食用植物油一般有兩個級別：一是二級油，二是色拉油和調和油。二級油色澤一般較深，色拉油或調合油色澤較淺。感官鑒別從以下幾個方面進行：⑴觀色澤。色澤淺的油較好，如油色發黑，色澤不正常，該油不合格。⑵看沉澱物。可將油置於透明的瓶中，上下倒換，無明顯的雜質或懸浮物為質量合格，有沉澱，可見較多懸浮物或雜質的油，不合格。⑶聞氣味。可在開油桶（或油瓶）蓋時，仔細聞氣味，正常的二級油，可聞到菜籽或大豆的腥味。色拉油無明顯的氣味，如有刺鼻的不正常氣味，該油溶劑殘留可能超標或有酸敗發生，這類油不宜食用。

。新糧加工大米色澤新鮮、光潔，聞之有米香味。陳糧加工大米米色發暗，較陳稻谷加工的大米整批米泛黃色。加工後的大米，不易長期儲存，新加工的大米，米粒光滑，存放時間過長米色變深，且米粒（特別是腹溝和背溝）上可見黃白色粉狀物，用手一抓，手中可粘一層粉末，嚴重的可使米發酸，屬劣變米。⑷品質鑒別。品質好的大米油潔光亮、玻璃質多，做成米飯口感好。品質差的大米，腹白大，米飯口感粗糙。一般大米的玻璃質達到70%以上者為好

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《離乳與幼年期寵物的營養需求》

節選自《寵物食品制造技術與應用》
作者：王天飛

王天飛，寵物營養師。中國“寵物食品耐口性”理論創始人、“寵物食品適口性損害修復”理論倡導第一人。在國內最先提出了“關於寵物食品在生產制造過程中適口性損害修復性技術”的理論和“提高寵物食品耐口性”理論。此舉引起了行業內的廣泛關注。在寵物營養食品方面有著多年的研發制造經驗和獨到的見解，在諸多專業期刊發表技術論文，如：《寵物食品的適口性技術與研究》、《寵物食品的膨化技術利與弊》、《氨基酸在寵物食品中的促進生長作用》、《寵物食品的低脂化要求》、《寵物神經性誘食產品在寵物食品中的應用》等。現為多家寵物食品企業、狗糧制造企業的技術顧問和寵物食品技術創新多課題項目研發寵物營養學專家。《寵物商情》、《環球寵物》、《寵物一周》等寵物行業多個刊物的特約營養專欄作家。
天涯博客：
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新浪博客：
http://blog.sina.com.cn/u/1400065697

【前言】

在日常工作中，我經常會和一些寵物食品業內人士探討關於寵物不同生理階段的營養需求問題，經常會在斷定寵物處於哪一個生理階段的問題上，產生一些不同的見解。那麼，到底我們將寵物（犬）的整個生命過程分為哪幾個階段呢？這些階段又是如何界分的呢？只有先明確了寵物的生理階段以後，我們才可以准確的測算出在該階段的不同營養需求。

【生理階段】

按照當前的寵物生理學、寵物營養學並結合寵物食品商品市場慣例，基本上將寵物（犬）按照生長時間分為幼犬期（出生~10月齡）、成犬期（10月齡~8歲齡）、老年犬期（8歲齡以上），嚴格意義上講，這是不夠完善的。
首先，我們來做一個關於寵物（犬）和人類年齡的比較，因為寵物的生長速度要比人類快得多，而且根據寵物的體型體重不同還會有差異，在這裡我們以占寵物大多數比例的中大型、中型和小型犬為例，以人類生理發育為基本參照，作如下判斷：
寵物犬出生1個月——相當於人類1歲；
寵物犬出生2個月——相當於人類3歲；
寵物犬出生3個月——相當於人類5歲；
寵物犬出生5個月——相當於人類9歲；
寵物犬出生10個月——相當於人類14歲；
寵物犬出生12個月（1歲齡）——相當於人類17歲；
寵物犬出生24個月（2歲齡）——相當於人類20歲；
寵物犬出生36個月（3歲齡）——相當於人類28歲；
寵物犬出生48個月（4歲齡）——相當於人類32歲；
寵物犬出生72個月（6歲齡）——相當於人類40歲；
寵物犬出生96個月（8歲齡）——相當於人類48歲；
寵物犬出生120個月（10歲齡）——相當於人類56歲；
寵物犬出生144個月（12歲齡）——相當於人類64歲；
寵物犬出生168個月（14歲齡）——相當於人類72歲；
寵物犬出生192個月（16歲齡）——相當於人類80歲；
以此類推，寵物犬的壽命因自身所屬犬種和體型有關，一般的平均壽命為12歲齡~14歲齡。
因此，值得強調的是，我們將按照以下時間嚴格詳細的將寵物犬分為不同的生理階段：
從出生到斷奶（一般為42日齡）這個階段稱之為哺乳嬰期犬；
從斷奶期（42日齡）~10月齡這個階段統稱之為幼犬期，其中又將出生42日齡~5月齡稱為離乳期和5月齡~10月齡的仔幼犬期；
10月齡~2歲齡稱之為青年犬期（成犬期前期）；
2歲齡~8歲齡稱之為中年犬期（成犬期中後期）；
8歲齡以上稱之為老年犬期；
在此階段當中，我們又將根據寵物的不同性別和繁殖這一特殊階段，對母犬寵物增加界分了妊娠期（受精日~懷孕60日）、泌乳期（產後~產後42日）和雄性寵物犬的配種期等。
因為，寵物在不同的生理階段所需要的營養差異是很大的，所以，我們在准確的界分了寵物的生理階段界限以後，才可以完整准確的分析出寵物在各個生長生理階段的營養需求，按照寵物的生命維持水平和健康發育水平為標准給出最佳的營養建議和要求。

【特殊情況下的哺乳嬰犬期營養要求】

寵物犬在出生下來的哺乳階段，一般是不需要額外補充營養物質的，泌乳母犬會本能的給哺乳嬰期犬哺乳和維持體溫。但是當母

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