生日為什麼要吃豬腳面

生日為什麼要吃豬腳面

大家都知道台灣民間飲食中，吃「豬腳麵線」是為了去霉運，吃豬腳麵線時一定要吃到豬蹄.因為吃豬蹄，才算真的把霉運「踢走」！去除霉運法想要去除霉運，在台灣有吃豬腳麵線的習俗，尤其是從不太乾淨的地方回來，據說豬腳麵線有去邪氣及晦氣的功能，另外，麵線是添福添壽的意思，因此不論喜喪，吃碗麵線，都可以為自己帶些好運，這也是中國流傳久遠的辟邪方式。
台語有一句俗諺說：「衰到踏到豬屎」，那是人最倒楣的時候，因為豬屎應該在豬圈裡，會踩到真是很倒楣，而最常踩到豬屎的就是豬的腳了，所以當你吃完豬腳之後，就會否極泰來，一定會往上走，再加上長遠長壽的麵線，豬腳麵線就代表著往上走很長很長
材料：豬腳一只，蔥2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少許，八角3個，油，米酒，醬油，當歸，鹵蛋
1.先將豬腳洗淨並川燙去血水,燙好的豬腳可以沖冷水把渣渣沖掉.這樣熬出來的湯頭較不會濁濁的
2.用2大匙油爆香蔥姜蒜，加入所有調料燒開。把准備好的豬腳放入滾水中,中火熬1.5小時,再放入2-3片的當歸,再加入半瓶米酒,轉大火滾15-30分,即可熄火.
3.把面線用滾水煮過再加入熬好的豬腳湯,配上鹵蛋，就是香噴噴的當歸豬腳面線羅!!
湯頭超ㄅ一ㄤˋ的,豬腳的膠質都在湯湯裡頭ㄋㄟ.....
當歸及米酒的量,可以視豬腳的多寡來斟酌,但是當歸不可過量及不可熬煮過久,要在最後才加入,不然會有苦味!!
據說有的在煮豬腳的時候可以放入一枚蘋果，煮爛後將蘋果汁擠出，其余扔掉。該做法可以加入淡淡的果香，防止過於油膩。
炖豬腳的方法應該大同小異，至於面線，要買那種很細很細...的面線，一般名字就叫面線或長壽面，面線的斷面是圓形的，不是扁的面條喔，而且很細，像細鐵絲一樣，顏色是一般面條的顏色，米白色。