請大家自行試試. 5.若剛取出冷凍時冰淇淋太硬.可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.
金雞報喜芋頭飯 主料: 芋頭約350克,米3/2杯,水或上湯2杯,雞肉約250克,蔥碎,鹽各適量。 配料: 調味料:生抽、生粉各1茶匙,水1湯匙,麻油、鹽、糖各適量。 做法: 1、芋頭去皮切塊,放碟中隔水蒸軟,稍冷再切粒。 2、雞肉切粒,用調味料拌勻。 3、燒熱一湯匙油,炒香雞肉,加入米炒勻,放入上湯或水煮滾。 4、把芋頭粒放入米中,加蓋,用慢火煮至水干飯熟熄火,焗約十分鐘,以少許鹽調味,並加入蔥碎進食。 備注: 1、芋頭先蒸熟再烹制,可保存香味及粉質,使飯味更可口。 2、用上湯煮飯,味道比用水好,但份量可能要多些,因為湯有油。 3、這是一款烹制簡單、味道鲆美的飯食,無需其他(饣送)菜。
芋頭餡餅 材料(10個) 皮:芋頭1個(約500g)、腰果奶5大匙、太白粉2大匙、鹽1/2茶匙、 餡:香菇(大)4朵、青蔥1支、筍(小)1支、水1/2杯、天然無發酵醬油11/2大匙、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、太白粉水(太白粉1茶匙+水2大匙) 裹粉:酥面包粉1杯、水3/4杯
作法: 1皮:芋頭去皮切薄片蒸熟、壓泥,壓。不碎的芋頭須挑起棄之不用。然後加入腰果奶、太白粉、鹽攪勻。 2餡:香菇、青蔥、筍切丁。鍋中放天然無發酵醬油、鹽、蜂蜜及水煮滾,然後倒入香菇、青蔥、筍炒熟,再加入太白粉水勾芡。 3將用來作餡餅皮的芋泥分成10等分,每等分捏成球狀,壓扁包入內餡作成圓餅。然後沾水、沾裹上面包粉,排放於烤盤上。 4烤箱預熱,放入上層以190℃上、下火全開烤5分鐘,然後改以上火170℃烤10分鐘。 秘訣分享 1芋頭餡餅在裹面包粉之前須先沾水,一方面防止表皮乾裂,一方面也較易沾裹上面包粉。 2挑選芋頭時最好選仍帶有泥土、有點濕潤的,因為洗掉泥土的芋頭較易腐敗。 營養補給 濃濃的芋頭香配上鹹鹹的內餡以及酥脆的表皮,讓這道芋頭餡餅成為搶手佳肴。芋頭主要的成分是澱粉,但糖類含量不高,食物纖維卻很豐富,適合怕胖的人食用;芋頭含有多量的鉀,有助於消除疲勞、防止血壓上升。其獨特的黏液還可預防便秘。 分量:1個;熱量:59卡;蛋白質:21g14% 碳水化合物:12.1g79%;脂肪:1.1g7%鈉:159mg 鈣:12mg
一品芋丸 材料:芋頭600公克;絞肉150公克;蔥末2茶匙;醬油1湯匙;太白粉1茶匙;細砂糖1茶匙;麻油1/2茶匙;鹽1茶匙;糖1湯匙;太白粉2湯匙 做法: 1.芋頭削除外皮,洗淨刨成細絲,加少許鹽腌拌,使芋頭脫水,擠乾水份,加入芋頭絲腌料拌勻. 2.絞肉加蔥末及腌肉料拌勻腌15分鐘. 3.將芋頭絲分十份,將肉餡包入每一份芋頭絲中,包緊成球狀,放蒸籠中蒸熟,約15分鐘. 4.可乾吃,亦可加高湯及芹菜粒成芋丸湯. 說明:肉餡可依個人口味添加其他材料或改為素食.
芋泥麻糬 材料:芋頭300公克;奶油1湯匙;細砂糖31/2湯匙;白麻糬300公克;椰子粉40公克;櫻桃2粒;小紙杯16個; 做法: 1.芋頭去皮,切片蒸熟,趁熱加奶油及糖拌成芋泥,冷卻備用. 2.櫻桃切成十六小塊,白麻薯亦分成十六份. 3.麻薯沾上椰子粉,用手掌壓扁,中間包芋泥餡,將四周之白麻糬放在淺紙杯中,以櫻桃裝飾. 注:奶油及糖加的愈多芋泥愈軟.
蛋黃芋丸 材料:芋頭600公克;豬油(或奶油)3湯匙;面粉8湯匙;細砂糖10湯匙;鹹蛋黃5個;雞蛋2個;白芝麻1湯匙;面包屑1/2碗;炸油1/3鍋。 做法: 1.芋頭去皮洗淨,切片蒸熟後搗成泥,趁熱加入糖,油,面粉拌勻. 2.芋團分成三十份,鹹蛋黃亦切成三十份. 3.白芝麻與面包屑混勻. 4.芋團包上蛋黃,搓圓,沾上蛋液後裹3料. 5.用中火炸至芋丸呈金黃色即可.
鹹八寶 材料:芋頭300公克;絞肉100公克;香菇4朵;熟筍(小)1只;蝦米1湯匙;鹹蛋黃2個;糯米飯4碗;油4湯匙; 調味料:醬油3湯匙;糖1湯匙;鹽1/2茶匙;味精少許;胡椒粉1/4茶匙。 做法: 1.芋頭去皮切丁(一公分立方).香菇泡軟,留一朵,其余與筍皆切成和芋頭同樣大小之丁.鹹蛋黃蒸半熟切薄片.芋頭蒸熟備月. 2.起油鍋,爆香菇,待香味四溢時加蝦米及絞肉同炒,炒至肉熟略乾時再加筍丁及芋頭同炒並加調味料,拌炒數下後淋半杯香菇水. 3.將糯米飯倒入-料鍋內拌煮至水分全乾. 4.取一大碗,碗底放大朵燙熟的香菇,香菇周圍擺鹹蛋黃,將糯米飯盛入,壓實後倒扣即成.
芋泥芝麻卷 材料:芋頭400公克;細砂糖3湯匙;奶粉1湯匙;馄饨皮180公克;白芝麻2/3杯;蛋1個;炸油1/3鍋。 做法: 1.芋頭去皮,切片蒸熟,趁熱加白糖以飯匙(或大湯匙)快速邊壓邊拌成芋泥,芋泥略冷卻加奶粉拌勻. 2.馄饨皮斜放使成菱形,取芋泥餡置於菱形下半部中間處,如包春卷似的卷成長條狀,接合處抹少許水使黏緊. 3.蛋打散,熱油渦. 4.將芋泥卷先沾上蛋液再滾白芝麻,放入油鍋內炸成金黃色即可撈起. 注:拌好的芋泥可做炸芋丸,芋泥面包等.
香菇芋粿 材料:芋頭400公克;糯米粿300公克;絞肉100公克;香菇100公克;油3湯匙。 調味料:鹽1/2茶匙;味精少許;糖11/2湯匙;醬油11/2湯匙;胡椒粉1/8茶匙。 做法: 1.芋頭去皮,刨絲,香菇泡軟切丁. 2.起油鍋,爆香菇,爆到香菇略乾加絞肉同炒,待絞肉全熟加醬油及糖拌炒數下,再加芋絲拌炒並淋半杯香菇水,加鹽,味精,胡椒粉調味.見水即乾,熄火. 3.取一大碗,先將糯米粿團搓成細屑,再加炒好的芋絲和勻.和好後倒入鋪有玻璃紙的蒸籠內,大火蒸約半小時即熟.
芋頭湯圓 材料:芋頭600公克;太白粉4湯匙;龍眼乾30公克;紅糖180公克; 做法: 1.芋頭去皮,切片蒸熟搗成泥,趁熱加太白粉拌勻,再做成小湯圓狀. 2.鍋內放六杯水,水開後放龍眼乾煮兩分鐘,再投入湯圓同煮,待湯圓浮起片刻,加糖,糖溶解後即可盛起.
香芋排骨湯 材料:芋頭300公克;小排骨300公克;香菇(小)。 調味料:鹽1茶匙;味精;醬油3湯匙;糖;炸油1/3鍋。 做法: 1.芋頭去皮,切滾刀塊,入油鍋炸成金黃色,撈起備用. 2.小排骨加醬油及糖腌半小時,入油鍋炸成金黃色,撈起備用. 3.香菇泡軟,去蒂. 4.排骨與香菇加七杯水同煮,煮至排骨肉全熟軟,再投入芋頭同煮,煮至芋頭全熟,加鹽及味精調味即成.上桌前可撒上少許香菜.
芋頭窩貼 材料:芋頭200公克;中筋面粉370公克;烏醋1湯匙;醬油1湯匙;油3湯匙;絞肉300公克;韭黃180公克;蝦仁200公克;蔥 少許。 調味料:鹽1/2茶匙;味精少許;麻油1茶匙;醬油1湯匙;胡椒粉少許; 做法: 1.芋頭去皮,蒸熟,搗成泥.將面粉用一杯熱開水沖燙,再加入芋泥拌揉均勻.面團醒十分鐘. 2.韭黃,蝦仁切碎,蔥姜亦剁碎.絞肉加周味料及蔥末,姜末攪至有點黏性,再加蝦仁及韭黃拌勻. 3.面團分成四十份,桿成餃皮狀,包餡,餡放在餃皮上使成長方形,折合捏緊而兩頭留一點小洞. 4.平底鍋置爐上燒熱放油,油熱將鍋貼排入,等鍋貼底部煎黃,加水(水中加一湯匙醬油及烏醋),水要淹過鍋貼,蓋上鍋蓋煎煮,待鍋貼皮呈透明狀,於水乾前即盛起,底邊朝上擺於盤中.
洗淨、帶皮煮爛、剝皮蘸料吃最好。 “料”可根據自己的口味選擇,酸、甜、苦、辣、麻,隨心所欲。 應該沒事,多飲水就可以。祝你的寶寶健康!中國的乳業,害人!氣憤! 還是去醫院檢查下比較保險。
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